Es ist seit langem mal wieder Zeit und Lust vorhanden, was zu posten....
Ich bin durch Zufall im Februar wegen einer Fortbildung im Vogelsbergkreis gelandet, und durfte dort ein wahnsinnig leckeres Stück Roastbeef im Jägerhof in Maar bei Lauterbach genießen. Nach kurzem Gespräch mit dem Chef, Herr Schmidt, stellte sich heraus, dass es sich um ausgewähltes Fleisch vom Vogelsberger Fleckvieh handelt, was im hauseigenen Reifeschrank 8 Wochen trockengereift wird. Schrank ist etwas untertrieben. Als ich da war, reiften dort gerade 8 ganze Rinderrücken. Und da war noch massig Platz...
An Ostern war ich wieder in der Gegend unterwegs und Herr Schmidt war so nett, und hat mir 2 kg Roastbeef verkauft. Und heute war die vorletzte Portion mit 470 Gramm dran.
So unscheinbar das Stück Fleisch auch aussieht, es ist sowas von zart! Ein absolutes Geschmackserlebnis!
Hier also die Bilder. Als Beilage gab es kleine Kalmare, mariniert in Knobi, Zitrone, Olivenöl, Salz und Pfeffer, mit Kräuterfrischkäse und Cheddar gefüllte Champignons und 1 Grilltomate. Ich hab das Roastbeef nach dem angrillen bis KT 53°C im Ofen bei 110°C gezogen. Das Fleisch ist allerdings so zart, dass auch 58°C und mehr kein Problem ist. Ist mir nämlich bei der letzten Portion passiert und war auch superlecker...
Ich bin durch Zufall im Februar wegen einer Fortbildung im Vogelsbergkreis gelandet, und durfte dort ein wahnsinnig leckeres Stück Roastbeef im Jägerhof in Maar bei Lauterbach genießen. Nach kurzem Gespräch mit dem Chef, Herr Schmidt, stellte sich heraus, dass es sich um ausgewähltes Fleisch vom Vogelsberger Fleckvieh handelt, was im hauseigenen Reifeschrank 8 Wochen trockengereift wird. Schrank ist etwas untertrieben. Als ich da war, reiften dort gerade 8 ganze Rinderrücken. Und da war noch massig Platz...
An Ostern war ich wieder in der Gegend unterwegs und Herr Schmidt war so nett, und hat mir 2 kg Roastbeef verkauft. Und heute war die vorletzte Portion mit 470 Gramm dran.
So unscheinbar das Stück Fleisch auch aussieht, es ist sowas von zart! Ein absolutes Geschmackserlebnis!
Hier also die Bilder. Als Beilage gab es kleine Kalmare, mariniert in Knobi, Zitrone, Olivenöl, Salz und Pfeffer, mit Kräuterfrischkäse und Cheddar gefüllte Champignons und 1 Grilltomate. Ich hab das Roastbeef nach dem angrillen bis KT 53°C im Ofen bei 110°C gezogen. Das Fleisch ist allerdings so zart, dass auch 58°C und mehr kein Problem ist. Ist mir nämlich bei der letzten Portion passiert und war auch superlecker...
Muss ich unbedingt nachbauen.
