[SV] Iberico mit Pancetta im Thermomix

[Dodge]

Ok.....der Thermomix ist aus dem Hause Braun, nicht vom Staubsaugerhersteller

Das Anfixen vom Baschdi hat mich eben dazu bewogen die Minibadewanne mal wieder auszugraben.

Hier Bilder:

Das Fleisch mit etwas Salz, Cafe de Paris von Ingo Holland und etwas Butter vakuumiert.
Ich dachte an 2 h bei 52 Grad....und dann durch's heisse Eisen gejagd, sollte passen .....

......da bin ich mal gespannt ob mich das so sehr begeistert

 

[BaconAddict]

Dann muss ich da wohl mal mit Lardo ran

Ich bin auch gespannt!! Das KANN nur geil werden!

Schicker Thermomix übrigens

 

[Höpper]

Da bin ich auch gespannt - ist ja zu einer richtigen iberico challenge ausgeartet.

Aber Volker ob das was wird ??

Deinen Thermomix kann man ja gar nicht digital bis auf die sechste Nachkommastelle einstellen ?

LG
Lorenz

 

[Dodge]

Das Schöne an Labortechnik ist, dass das auch wenn es nicht neu ist, sehr präzise funktioniert !

 

[Stromzähler]

An SV mit dem (eigentlichen) TM habe ich auch öfter gedacht. Leider ist der Pott dann doch sehr klein und vor allem habe ich kein Vakuumiergerät

 

[Frank]

vor allem habe ich kein Vakuumiergerät

Eine Küchenmaschine 1K+ , aber für die wichtigsten Küchengeräte langts dann nimmer......

* scnr*

 

[Dodge]

Finale Bilder :

Ok......Eisen war nicht.....da hatte ich doch etwas Angst dass es anhängt...wegen dem Speck
Konsistenz: Kein signifikanter Unterschied zum normal gebratenem Steak
Aroma: HAMMER

Im Vakuum verbinden sich die Aromen zu einem sagenhaften Gaumenkino .

Das war's wert !

 

[Stromzähler]

Eine Küchenmaschine 1K+ , aber für die wichtigsten Küchengeräte langts dann nimmer......

* scnr*

Gibt ja auch Leute, die kaufen Autos der Premiummarken mit kleinstem Motor :-/

Im Ernst: Langsam wird es platztechnisch eng und für nen Vakuumierer fehlen mir dann irgendwie doch noch 2-3 Kaufimpulse. Bis auf Sous Vide und vllt. mal nen Stück Fleisch portionsweise einfrieren fiele mir bei unserer Haushaltsführung wenig ein. Und dafür nimmt das Gerät dann derzeit noch zu viel Platz und Kohle weg.

Muss jetzt aber nicht ausdiskutiert werden, hätte auch gern einen. Aber die Vernunft.

 

[Julei84]

Klasse gemacht!
Und perfekte Bilder!


Gruß
Uli

 

[BaconAddict]

Geil Volker!! Das sieht verdammt gut aus. Ich muss dringend ausschau nach Lardo halten

 

[bierthorri]

Im Ernst: Langsam wird es platztechnisch eng und für nen Vakuumierer fehlen mir dann irgendwie doch noch 2-3 Kaufimpulse. Bis auf Sous Vide und vllt. mal nen Stück Fleisch portionsweise einfrieren fiele mir bei unserer Haushaltsführung wenig ein. Und dafür nimmt das Gerät dann derzeit noch zu viel Platz und Kohle weg.

genau wie bei uns, habe zu Weihnachten den Caso VC 10 bekommen. Ganz kleines Gerät, und klappt hervorragend. Nicht teuer, paar Beutel dazu, fertig. Kann ich für den Gelegenheitsvakuumierer nur wärmstens empfehlen und kostet auch "nur" 58.99 bei a....n. Ich benutze den nicht oft, aber wenn, dann gerne und geht top.

 

[Spätzünder]

Immer wieder schön, wenn solche alte Highlights zurück ans Tageslicht kommen ...

In diesem Fall ein Beitrag der sowohl meiner (fast vegetarischen Frau) als auch mir gut gefällt
Ich: super Fleisch ... sieht das genial aus!
Sie: Süße Katze

Glück Auf