Sweet and Spicy Short Rib Tacos

[Wingo]

Hola amigos y amigas

In meiner diesjährigen Serie:

Rinderrippen aus dem Dutch Oven nach Rezepten aus aller Welt

sollte es zum Jahresabschluss etwas mexikanisch / TexMex werden. Mein Vorrat an Rippen wurde zwischenzeitlich wieder aufgefüllt, und so lachte mich folgender Fleischberg (naja, eher Fleischhügelchen) an

Im Hintergrund ist schon zu sehen, welche Zutaten auf ihre Verschmelzung zu einer gigantischen Geschmacksexplosion warten:

• Palmzucker
• Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• Apfelessig
• 2 Anchochilies

Nicht zu sehen ist ein wenig Brühe.

Da sich über Mexiko gerade ein Tiefdruckgebiet befindet, wurde im überdachten Außenraum für eingemottetes Sommergerümpel gekocht.
(Im Hintergrund ist frisch geschlagenes Tropenholz aus dem nahen Urwald zu sehen. Mal hoffen, dass ich jetzt keinen Ärger bekomme )

Für die anvisierte Menge reichte mal wieder der kleine 8er, wie man beim Anbraten in Butterschmalz recht gut erkennen kann...

...wenn die Rippen rundum zum Zwecke der Maillard-Reaktion gebräunt sind

...kommt ein Püree aus obigen Zutaten dazu...

Hui, der Dampf beißt ein wenig in den Augen

Nun gut, Deckel drauf und abwarten...

Nach etwa 2-2,5 Stunden mal nachschauen, was die Rippen machen und bei der Gelegenheit ein wenig Orangensaft angießen...

Nach etwa 4 Stunden waren die Rippen dann fertig und konnten wunderbar gerupft werden

Die Ausbeute, Knochen und Hautreste konnte man wunderbar aussortieren

Damit waren die Vorbereitungen am Sonntag erledigt. Das Fleisch wanderte bis heute in den Kühlschrank und konnte noch ein wenig durchziehen.

Heute war dann wohl immer noch Regenzeit, also wurde der Rest Indoor erledigt. Ist dann auch nicht ganz so weit bis zum Sofa

Fleisch nicht so ganz stilecht im Topf...

...und Fladen in der Pfanne erhitzen

Boah was riecht das toll!

Angerichtet wird natürlich ganz traditionell auf mundgeblasenem Geschirr eines alten Biene-Maya-Stammes...

Wir sehen auf diesem Bild...

...huch!

Das ging jetzt etwas schnell, also nochmal

Ach, jetzt!
Also, wir sehen Fleisch, Creme Double (schließlich ist ab heute Schlemmerwoche), geraspelter Käse und etwas einfache Salsa aus Tomate, Schalotte und Limettensaft...

In mundgerechte Form bringen

Und essen. Superlecker kann ich da nur sagen!

Dazu passt eine cerveza eines 'Franken' genannten Indianervolkes. Naturvölker haben durchaus ihre Berechtigung..

Die Unschärfe des Bildes harmoniert übrigens sehr gut mit der Schärfe des Fleisches

So, nun bleibt mir nur noch eins zu sagen:

¡Felices Navidades!

Hablando de Navidades, ¿qué es lo que quieres?

 

[Gast-lgYQr]

Mensch Ingo,
deine Geschichten werden als besser. Was habe ich wieder lachen müssen

Die Zubereitung kommt mir ja etwas bekannt vor aber so als Taco were ich das auf jeden Fall auch mal testen.
Das schaut Klasse aus und ist genau nach meinem Geschmack

 

[Spätzünder]

Schöner Bericht mit Happy End... und dazwischen ganz viel zum Schmunzeln... gefällt mir sehr gut!
Leckeres Essen, ein wenig Naturkundeunterricht... fast wie bei der Sendung mit der Maus... nur halt mit Ingo

Hui, der Dampf beißt ein wenig in den Augen

Das liegt daran, dass Du immer so dicht mit der Nase... oder eben den Augen am Geschehen bist, bei normaler Körpergröße würde das nicht...



Frohe Weihnachten Ingo!


Glück Auf

 

[BaconAddict]

Ich als Mitglied des Indianerstammes "Franconia" finde: Sehr sehr Geil! Gelungener Auftakt für die Völlerei der nächsten Tage

 

[Wingo]

Die Zubereitung kommt mir ja etwas bekannt vor aber so als Taco were ich das auf jeden Fall auch mal testen.

Ja wie schrieb ich vor nicht langer Zeit in deinem tollen Beitrag?

Sehr geil Mark!

Ein etwas ähnliches Rezept, allerdings mit Beefribs, steht auch noch auf meine Liste...

...möglich das es weiter nach hinten rutscht...

Hir ist nun also mein Rezept

 

[Gast-lgYQr]

... Hir ist nun also mein Rezept

Und das ist auch Klasse,

da freue ich mich jetzt schon das nachzubauen

 

[M.B]

Ich habe mich köstlich amüsiert beim Lesen dieses Beitrages - Danke.

Dir und Deiner Familie auch ein Frohes Weihnachtsfest

 

[Balkonglut]

Nicht zu sehen ist ein wenig Brühe.

Hallo Wingo!

Wenn es keine gekörnte Fertigbrühe war bekommst Du 100 Punkte von mir. Hat Spaß gemacht, Deinen Bericht zu lesen und die schönen Fotos anzuschauen!

So, nun bleibt mir nur noch eins zu sagen:

¡Felices Navidades!

Hablando de Navidades, ¿qué es lo que quieres?

Dir und Deiner Familie ebenfalls schöne Weihnachten!

Gruß

Balkonglut

 

[Wingo]

Hallo Wingo!

Wenn es keine gekörnte Fertigbrühe war bekommst Du 100 Punkte von mir. Hat Spaß gemacht, Deinen Bericht zu lesen und die schönen Fotos anzuschauen!

Es handelte sich um einen Teelöffel Gemüsebrühe...

Ich habe zwar tatsächlich noch selbstgemachte Brühe auf Eis liegen, allerdings in zu großen Portionen. Ich denke in Zukunft werde ich die als Eiswürfel einfrieren. Ist besser portionierbar...

 

[Gast-JUhGDW]

So und nur so könnte ich mir Beef Ribs vorstellen
Aber als Pulled Beef Tacos sicher ein Genuss.

Frohe Weihnacht ins Auenland

 

[Z25]

So isst man also in Mexiko?!

 

[Markus]

:test:

So was würde ich jetzt auch noch verdrücken, wenn es hier wäre

Schönes DO-Gericht!

 

[Wingo]

So isst man also in Mexiko?!

Wenn einem sowas schmeckt dann...

...ja

 

[essengehen]

Schön geDopft, hört sich lecker an und kommt deshalb auf Jedenfall auf die meine Liste.

 

[zaubervati]

Als ich Christagsfreude holen ging.....

Hallo Ingo, des war meine schöne Weihnachtsgeschichte, wieder eine schöne Beef-Ribs-Kombi!

Wir (ganze Zauberbande) wünschen Dir alles Gute, Gesundheit und viel Erfolg im Neuen Jahr.
Wir sehen uns bald - und ich freu mich schon!

BTW: ich bin net in der Mette, wg. Verkühlung... ich glaub jetz räum' ich mal den
Geschirrspüler ein, sonst mostert die GöGa, dass ich nur GSV-gesurft bin und ihre hochprozentigen
Weihnachtsgeschenke über Gebühr ausgestschertert hab und nix gehackelt hab...

 

[Burn_out]

Das hast du schön gemacht Ingo.

Irgendwie kommt es mir vor als hättest du Probleme mit deinen Zähnen, weil es zur Zeit häufig so kleingerupftes bei dir gibt.

 

[Wingo]

Ja das Gefühl hatte ich auch schon...

 

[MAC's BACKWOODS SMOKER]

War es das erste Bier des Tages, oder warst du aufgeregt ?

Merry X-mas

 

[Wingo]

War es das erste Bier des Tages, oder warst du aufgeregt ?

Merry X-mas

Beides

Mittlerweile bin ich wieder völlig ruhig...

 

[Kernisch]

Sehr fein...