Test: Kaninchen mit schwarzen Bohnen

[infernal-fire]

Hallo Sportsfreunde,

„Arbeitsurlaub im Erzgebirge“ und ich konnte das Wokken nicht lassen…

Der kleine Brenner war eh an Bord und die liebe Verwandtschaft lockte mit Kaninchen, wirklichen Bioeiern, Fiedler Bier und …

:Rezept-pdf: als erstes das Rezept mit Anleitung: Anhang anzeigen Kaninchen mit schwarzen Bohnen.pdf


die Häschen wurden geschlachtet und durften drei Tage im kühlen Keller rumhängen :teig rollen.:


Kaninchen sorgfältig parieren und das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden (Bauchhaut nicht mit verwenden!)

ein Ei untermischen

dann eine Marinade aus der schwarzen Bohnensauce, der hellen Sojasauce, Reiswein, Sambal Oelek, braunem Zucker und schwarzem Pfeffer anrühren, unter das Fleisch mischen, ca. 10 Stunden marinieren lassen

aus den Resten der Kaninchen einen Fond kochen

Möhren in Stifte schneiden

Bambussprossen in Scheiben schneiden, Sesamsamen und das Sesamöl untermischen

Ingwer, Knoblauch und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln grob hacken und vermischen

Paprikas in Rauten schneiden

Zwiebeln in grobe Spalten schneiden

Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden (grüne Teile)

Werkstatt aufgebaut und auf die Gäste gewartet …

… die Bioeierspender

frisch ans Werk


dann einen Wok erhitzen, Erdnussöl zugeben und das Fleisch bei starker Hitze, nach und nach scharf anbraten, beiseite stellen

Gemüse nach Garzeiten anbraten, mit dem Fond ablöschen, aufkochen lassen und mit der Maisstärke binden

Fleisch wieder zugeben, mit Fischsauce, dunkler Sojasauce und evtl. Salz abschmecken

ein etwas schlichtes Tellerbild, ich musste ja auch sehen wo ich bleibe :zwinkern:


… übrigens war der Test richtig erfolgreich, wenn man sich an 2,5 Stunden Parierzeit nicht stört! :schwitzschwitz:

bei Regenwetter wurde halt einfach in der Werkstatt gewokkt …, Futter muss sein …

und mein 17 Jahre altes Kupfervogelhaus brauchte ein neues Füßchen und ich die Belohnung …

Gruß Jens

 

[M.B]

Wahnsinn!

Mal wieder sitz ich hier mit offenem Mund und komm aus dem Staunen nicht raus :10:

 

[Gruschi]

Hallo Jens

Die Karnickel sind ja echt für nen guten Zweck gestorben!:happa:

Aber das Vogelhaus ist ja der Kracher!!!!
Schön das Du es nochmal auf Fotos gebannt hast,ich hab ja auch
Deine erzgebirgische Adresse und das hol ich mir.

Gruß Jens

 

[infernal-fire]

...ich hab ja auch
Deine erzgebirgische Adresse und das hol ich mir.

Alles klar Jens, werde Dich schon mal auf die Liste der schwer Verdächtigen setzen!

Gruß Jens

P.S.: Schade das es diese Woche nicht mit einem Treffen geklappt hat, aber bald, Du weißt Bescheid! :zwinkern:

 

[SmoKing]

Hi Jens,
ich liebe Kaninchen (meist macht's meine Schwiegermutter, aber nicht aus dem Wok)!!!
2,5 h - das ist ja eine heiden Arbeit, die sich aber anscheinend gelohnt hat. Ich hätte mich das noch nicht getraut, im Wok zu verarbeiten. & :hutab:

Viele Grüße

Matthias

 

[easyrider69]

Auch wenn ich kein Fan von Kanninchen bin, so ein Tellerchen würde ich jetzt auch nehmen.:happa:
Wie immer erstklassige Doku.

 

[master-sir-buana]

Also Jens, ich bring die Klappe auch nicht mehr zu

 

[oppfa]

Das Vogelhaus! Das Vogelhaus!!
Wenn mich nachher einer fragt, was du da gewokt hast, würde es mir angesichts dieses kleinen Schmuckstücks nicht mehr einfallen. Göga und mir gefällt das wirklich sehr gut. Hut ab!

 

[infernal-fire]

...Ich hätte mich das noch nicht getraut, im Wok zu verarbeiten. & :hutab:

Viele Grüße

Matthias

Das Fleisch ließ sich völlig problemlos wokken, starke Hitze, kurze Garzeit!
Es war richtig saftig und zart was wohl auch an der verhältnismäßig langen Marinierzeit lag.

Gruß Jens

 

[infernal-fire]

Das Vogelhaus! Das Vogelhaus!!
Wenn mich nachher einer fragt, was du da gewokt hast, würde es mir angesichts dieses kleinen Schmuckstücks nicht mehr einfallen. Göga und mir gefällt das wirklich sehr gut. Hut ab!

Hallo Alex,

war mal ein Geschenk für meine Eltern, zum 60igsten, ... man wie die Zeit vergeht!

(ca. 150 Arbeitsstunden hab ich dafür gebraucht!) :Nagel einschlagen.:

 

[Hitschi]

Moin Moin Jens
Wie immer sehr schön geWOKt und und noch besser gedängelt

Richtig schöne Handwerkskunst....

Gruß Uwe

 

[Gast-39yegX]

Geil, hat es bei Euch nicht geregnet?

 

[Balkangriller]

2,5 h für 200 g Kaninchen
liegt das an deinem Alter?
zum Glück kannst du mit dem Wok umgehen, sonst wären die 2,5 h noch in Gefahr, in Rauch aufzugehen

Gruß
der Balkangriller

 

[infernal-fire]

...Richtig schöne Handwerkskunst....

Gruß Uwe

Danke Uwe!

Gruß Jens

Geil, hat es bei Euch nicht geregnet?

Die Aktion war am 15., da war's im Erzgebirge trocken!

Gruß Jens

2,5 h für 200 g Kaninchen
liegt das an deinem Alter?
zum Glück kannst du mit dem Wok umgehen, sonst wären die 2,5 h noch in Gefahr, in Rauch aufzugehen

Gruß
der Balkangriller

Uffpasse gell! :zurechtweisen:

Gruß Jens

 

[weschnitzbube]

Alter Vatter, die Pfanne brennt aber wie nix Gutes

Lecker Essen, schöne Vogelbehausung.

 

[infernal-fire]

Alter Vatter, die Pfanne brennt aber wie nix Gutes

So muß das! :zwinkern:

Gruß Jens

 

[f-r-a-n-k]

Kaninchen hatten wir hier noch gar nicht, oder? Sieht aber wie immer klasse aus, Jens! Ich liebe schwarze Bohnen!:happa:

 

[Friedi]

Sehr schön gewokt

 

[infernal-fire]

Kaninchen hatten wir hier noch gar nicht, oder?

Ich wüsste nicht, wer den Aufwand nicht scheut, sollte es probieren!

Gruß Jens

 

[Vaatschh]

Seh ich das da richtig, ist das eine selbstbefüllende Tränke am Vogelhaus?