The Empire strikes back...Sous vide geht doch

[Humpadiedel]

Im Nachtrag zu meinem ersten Sous vide - Versuch, der zwar lecker, aber nicht soo gelungen war, gab es heute einen Zweiten.

Ausgangsmaterial war etwas dünner als beim letzten mal, daher habe ich jetzt nur 52*C Badetemperatur für 60min ausgewählt.

Steak (war heute nicht mehr so viel übrig an der Theke):

Im Badeanzug:

Anschnitt:

Das war deutlich besser.
Textur nicht schlecht und Gargrad prima. Geschmack war auch gut, geht aber noch besser.

Nächstes Mal = besseres Fleisch.

Gruß
Humpadiedel