Tonkabohnen-Eis mit Rosenwasser

[Cruiser]

Boah .... hauen die geriebenen Bohnen rein.

Eigelbe, Zucker, Fructose und Glucose schaumig schlagen.
Ich geh da immer nach Gehör. Wenn es dumpf klingt, ist der Schaum gut.

Milch Sahne und Tonkabohnen 1 Minute aufkochen.

Durch ein Sieb zu den Eiern gießen und kräftig aufschlagen.
Anschließend bei 85 °C binden.

Im Wasserbad abkühlen und dann das Rosenwasser unterrühren.

Das Aroma ist der Hammer ..

Mit den Tonkabohnen und dem Rosenwasser sparsam sein.
Lieber dezent als aufdringlich.

 

[Frank]

Das sieht klasse aus...

Ich mag ja den Tonkageschmack, aber ich brauche dann meistens was herbes dazu... Brombeeren oä.

Ich werde es mal bei Gelegenheit testen, wie das mit dem Rosenwasser schmeckt.

Du solltest mal Eiswaffeln backen. Das würde sich bei euch lohnen ...

 

[Gast-sNWpKe]

Jetz ma im Ernst, dieser Sommer muss der beste Winter seit langem gewesen sein,

jetzt haut Ihr hier das Eis raus


und ich find das so

 

[Cruiser]

Du solltest mal Eiswaffeln backen. Das würde sich bei euch lohnen ...

Im Karton sind 800 Stk drin.
Das reicht ne Weile ...

 

[M.B]

Hat die Herrin zwischendurch die Nägel lackiert oder
hattest du 2 Helferinen?

:mlach: :mprost:

 

[Höpper]

na dann weiss ich was es beim nächsten Ramster-Backfest noch zusätzlich gibt.

Cruiser: nicht am Napi - sondern am Eisstand.


Einen Eisstandsmiley habe ich nicht gefunden - also dann den hier:


Viele Grüße aus Frangn

Lorenz

 

[h0rN3t]

Sehr geil, das werde ich auch mal testen

Die Tonkabohnen hauen allerdings ganz schön rein finde ich...

 

[Cruiser]

Meine jüngste Tochter mußte mit einspringen.
Sonst hätt ich das bild nicht machen können.

 

[Cruiser]

Die Tonkabohnen hauen allerdings ganz schön rein finde ich...

Oh ja. Nicht mehr als 2 Stk und nur eine Minute mitkochen.

 

[h0rN3t]

Oh ja. Nicht mehr als 2 Stk und nur eine Minute mitkochen.

Und die Herrin wird heute Abend auch noch Ihr Wunder erleben

 

[Cruiser]

Oder ich ... :lachen1:

 

[Friedi]

Deine Eisrezepte bringen mich immer mehr in Versuchung, nicht auf den Geburtstag zu warten, sondern gleich ne Maschine mit Kompressor zu kaufen.

Tolle Doku mal wieder!!!

 

[Frank]

Pssst Friedi.... am WE ist Metro-Expo mit 20% Rabatt....

Da habe ich meine damals auch gekauft.

 

[Friedi]

Und welche hast du gekauft?

 

[Frank]

Unold Cortina...