Udden Woktisch

[ümi]

Hallo Grillgemeinde,
nachdem diese Woche mein Manniu X72 Starterset angekOmmen ist
Habe ich mir gestern gleich mal einen Udden besorgt.

Da habe ich, bevor ich richtig loslege, gleich mal ne Frage an die erfahrene Wokgemeinde. Muss ich den schwarzen Schaumstoff unter der Arbeitsplatte abziehen? Und muss ich (hab ich an anderer Stelle im Internet gelesen) den
Wok vor Benutzung blank schrubben oder soll sich die Farbe Einbrennen?

Danke schon mal für eure Hilfe.
Ümi

 

[M.B]

Früher musste man die Woks schrubben. Die Manius haben aber dermassen
Power, dass es reicht den Woks ordentlich einzuheizen. Diese schmierige
Schicht fackelt mir nicht dir nichts ab.

Zum Tisch kann ich nichts sagen.

 

[StarOneSmoker]

Ja der sollte schon weg, geht ganz gut mit einem Zeranschaber. Dan das Loch 275mm aussägen!

 

[ümi]

Vielen dank euch beiden. Vor allem das mit dem wok kommt mir zeitlich sehr entgegen. Nachdem ich heut Abend Woken will, steh ich etwas unter Zeitdruck.

Bilder werd ich dann wohl nach dem essen einstellen.

Nochmals Danke.
Da ümi

 

[StarOneSmoker]

Um den Wok einzubrennen habe ich, nach dem zweimaligen einölen und heißmachen bis es weis qualmt, ein großes Stück Ingwer und ein Bund Frühlingszwiebeln geschnibbelt und im Wok zu Kohle werden lassen, ebenfalls mit reichlich Rapsöl. Seitdem habe ich eine schöne Patina drinn!

 

[M.B]

Einbrennen klappt auch wunderbar mit normalen Zwiebeln, geht recht schnell.

 

[franzvonhahn]

Tipps & Tricks - Wokbrenner, Wokkocher, Woks, Wok Brenner von Manniu
Im Beitrag wird das Einbrennen gut erklärt -wobei der mittlere Schritt-einölen-m.E. nicht erforderlich ist.
Die schwarze Gummierung unter der Edelstahlplatte des Udden habe ich auch nicht beachtet-die riecht mal kurz, dann ist sie weg .

 

[StarOneSmoker]

Genau nach diesem Video hab ich es gemacht Danke franzvonhahn!!!

 

[ümi]

Soooo

Nun die versprochenen Bilder - allerdings zeigen sie nicht was ich gerne gezeigt hätte

Den Udden Tisch an sich bräuchte ich wohl nicht zeigen

Brenner mal Probestellen

Wechzeuch

Loch

Es gibt wohl verschiedene Udden Versionen, denn meiner hat keinen Zwischenboden für die Gasflasche. Also ... selbst ist der Mann

So sieht dann mein selfmade Zwischenboden aus wenn er fertig ist

Endlich einbrennen ... Zwiebeln stehen auch schon bereit

Schöne Patina

So weit so gut, doch als ich ein paar Stunden später mein erstes echtes Wokessen zaubern wollte ... ist was merkwürdiges passiert. Das ganze Essen hatte einen sehr strengen Geruch und das Essen schmeckte sehr stark nach verbrannter Farbe!!! Habe ich beim einbrennen einen Fehler gemacht? Muss ich den einbrenn Vorgang wiederholen? Ich gebe zu die Nudeln haben ganz leicht angesetzt aber deswegen schmecken sie doch nicht nach Farbe!
Ich hab den Wok nochmal richtig sauber gemacht und der sieht jetzt so aus...

Kann mir da vielleicht einer von den erfahreren Wokern was dazu sagen.
Nochmal putzen und einbrennen?
Wegwerfen und neu kaufen?
Sandstrahlen?
Was muss ich tun, dass mein nächses Wokgericht nicht unberührt im Müll landen muss?

MfG
Da Ümi

 

[Markus]

Die Schutzschicht (Maschinenöl) vom Wok hast Du aber komplett verbrennen lassen, bevor du ihn eingebrannt hast?
An sonsten hilft wohl nur richtig schrubben aufs blanke Metall und neu einbrennen.

 

[ümi]

Ja, ich denke schon.

Ich habe ja schon vor dem einbrennen mit Stahlwolle das meisste runtergeschrubbt. Beim Einbrennen selber ist dann irgendwann das verkohlte Zeug einfach abgeblättert. Ich frag mich eben nur wo das, was jetzt da drauf ist, herkommt und vorallem wie ich's runter bekomme. Ich hab geschrubbt wie ein bekloppter aber da geht nix weg.
Flex mit bürstenaufsatz?

 

[franzvonhahn]

Die Schutzschicht muss-wie auch in dem angegbenen Filmchen gezeigt- kpl. runter. Das geht hervorragend-wie im o.g. Filmchen demonstriert - mit Abrazzo. Anschließend muss der Wok sofort* kpl. ausgebrannt werden und zwar an allen Stellen solange, bis die Blaufärbung eintritt. Auch das wird sehr gut in dem o.a. Film demonstriert. Erst danach kommt sofort* der eigentliche Einbrennvorgang mit Gemüse-auch gut im Film beschrieben. Je sorgfältiger du die einzelnen Schritte durchführst, desto sicherer darfst du davon ausgehen, keine Probleme zu bekommen. Ich würde noch einmal von vorne anfangen-mit Abrazzo also-und die drei Schritte ganz sorgfältig erledigen-dann sollte es funktionieren.
Mich würde trotzdem interessieren, welchen Schritt du ggf. nicht 100%ig ausgeführt hast. Danke.
*Sofort, weil das Teil sonst blitzartig rostet

 

[ümi]

Ich hab eine Woche gebraucht um endlich Zeit für mein Wok-Problem zu finden. Nach etwa 2 Stunden Abrazzo-Marathon-schrubben, bin ich leider meinem Ziel nicht wirklich näher gekommen. Nun bin ich halt doch mehr Handwerker als Hausmann und da kommt man doch auf rustikaltere Hausmittel einen Wok sauber zu bekommen...

Nach nochmal 2 Stunden bin ich meinem Ziel zwar etwas näher gekommen doch am Ziel bin ich noch nicht

Als wäre eine Art Fleck von sehr wiederstandsfähigem Lack in der Mitte des Woks. Der Bürstenaufsatz gleitet einfach darüber weg ohne Material abzutragen. Also fahren wir grössere Geschütze auf

Ne Runde mit 80 er und 120 er Schleifpapier und nach wieder 2 Stunden war der Wok von Ablagerungen befreit und nach noch mal ne halbe Stunde mit der "Elektrobürste" war er auch schon mtallisch sauber.

Noch mal richtig abgespühlt (wie in der Anleitung beschrieben) und wieder ab in den Garten für den zweiten Einbrennversuch.
Dieses mal sah alles besser aus auch wenn das Öl einmal kurz aufgekocht ist und eine Art schwarze Paste gebildet hat, diese hab ich dann mit ner Küchenrolle ausgewischt und erneut mit Öl eingebrannt.
Danach noch einen Wok voll Zwiebeln zu Kohle werden lassen und das Ergebnis sieht jetzt so aus.

Eine Bitte an die erfahreneren Woker unter euch, sollte die Patina Schicht in etwa so aussehen? Oder sollte ich gleich wieder von vorn anfangen bevor ich wieder eine ganze Mahlzeit im Müll versenke.

Gruß
Da Ümi

 

[meatloaf1]

Ich hab eine Woche gebraucht um endlich Zeit für mein Wok-Problem zu finden. Nach etwa 2 Stunden Abrazzo-Marathon-schrubben, bin ich leider meinem Ziel nicht wirklich näher gekommen. Nun bin ich halt doch mehr Handwerker als Hausmann und da kommt man doch auf rustikaltere Hausmittel einen Wok sauber zu bekommen...
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Nach nochmal 2 Stunden bin ich meinem Ziel zwar etwas näher gekommen doch am Ziel bin ich noch nicht
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Als wäre eine Art Fleck von sehr wiederstandsfähigem Lack in der Mitte des Woks. Der Bürstenaufsatz gleitet einfach darüber weg ohne Material abzutragen. Also fahren wir grössere Geschütze auf
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Ne Runde mit 80 er und 120 er Schleifpapier und nach wieder 2 Stunden war der Wok von Ablagerungen befreit und nach noch mal ne halbe Stunde mit der "Elektrobürste" war er auch schon mtallisch sauber.
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Noch mal richtig abgespühlt (wie in der Anleitung beschrieben) und wieder ab in den Garten für den zweiten Einbrennversuch.
Dieses mal sah alles besser aus auch wenn das Öl einmal kurz aufgekocht ist und eine Art schwarze Paste gebildet hat, diese hab ich dann mit ner Küchenrolle ausgewischt und erneut mit Öl eingebrannt.
Danach noch einen Wok voll Zwiebeln zu Kohle werden lassen und das Ergebnis sieht jetzt so aus.
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Eine Bitte an die erfahreneren Woker unter euch, sollte die Patina Schicht in etwa so aussehen? Oder sollte ich gleich wieder von vorn anfangen bevor ich wieder eine ganze Mahlzeit im Müll versenke.

Gruß
Da Ümi

Das letzte Bild zeigt deine aktuelle Patina??
Sehe ich das richtig??


Wenn ja, gehe mal mit mehr Hitze rein. Du gibst etwas Öl in den Wok und reibst das rauchende Öl dann über die gesamte Oberfläche. Dabei sollte es sich dann schwarz verfärben. Die Hitze paßt, wenn der Stahl beim Aufheizen gräulich verfärbt. Deine Farbe (so wie ich das auf dem unkalibrierten Monitor beurteilen kann) ist sozusagen die Vorstufe. Der Stahl zeigt einige Anlauffarben und wird dann wieder grau (ein dunkles Grau).
Wenn Du dann das Öl eingibst (ein Tropfen Öl färbt bei richtiger Temperatur das Material sofort dunkel bis schwarz) wird sich die schwarze Schicht ausbilden.
Dann nicht weiter heizen und gut ausreiben.
Paß auf die Finger auf, ich selbst habe mir dabei den Daumen versengt.

 

[Bier und Stulle]

Paß auf die Finger auf, ich selbst habe mir dabei den Daumen versengt.

Zum Ausreiben einfach das Papier o.ä. einfach mit der Grillzange greifen, dann bleiben die Finger heile