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Ich schieb noch was hinterher!
Für die GöGa, zur Teambesprechung morgen sollte noch schnell was gebosselt werden, dann sind die Mädels hoffentlich auch besser gelaunt!
Hefemuffins nach Plötzblog, aber zusätzlich habe ich im Kochstück noch etwas Zimt, Kardamon, Nelke und Anis reingewurschtelt.
Paßt hervorragend in die Adventszeit
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Für die GöGa, zur Teambesprechung morgen sollte noch schnell was gebosselt werden, dann sind die Mädels hoffentlich auch besser gelaunt!
Hefemuffins nach Plötzblog, aber zusätzlich habe ich im Kochstück noch etwas Zimt, Kardamon, Nelke und Anis reingewurschtelt.
Paßt hervorragend in die Adventszeit
.Anhänge
Hans-Georg
Hobbygriller
OP
OP
Das hab ich auch schon mal gemacht. Echt gut. Da Göfreu aber keine Brotgewürze mag, war das Vergnügen sehr einseitig.
Hast Du fein gemacht, Klaus!
Jawohl, da schließe ich mich meinen Vorrednern an, das schaut super aus!Gewürzbrot vom Brotdoc.co ...
Hab heut auch den HBO wieder angeschmissen.. rausgekommen sind div. Brote:
Das "Rundbrot" aus dem Brotbackbuch von Lutz Geisler: ein Roggensauerteigbrot
Und das rustikale Bauernbrot nach @schmock (immer noch mein Lieblingsbrot !!)
(schlechtes Bild.. sorry)
Und hier der Anschnitt:
Wunderbar luftig und locker.. gleichmäßige Krumme... ich finds perfekt..
Leider hab ich heut offensichtlich den HBO zu weit runtergekühlt (vorm Einschießen).. deswegen sind die Brote alle
leicht blass.. dürften etwas mehr Farbe haben.. beim nächsten mal kühl ich nicht auf 250 Grad sondern evlt. auf 280 Grad
nur runter... wenn man so viel Brot einschießt raubt das dem HBO glaub ich recht schnell die Temp.. hatte nach der Stunde
die das Brot im Ofen war nur noch ca. 180 Grad .. (was eigentlich OK wäre)..
Gruß Martin
Das "Rundbrot" aus dem Brotbackbuch von Lutz Geisler: ein Roggensauerteigbrot
Und das rustikale Bauernbrot nach @schmock (immer noch mein Lieblingsbrot !!)
(schlechtes Bild.. sorry)
Und hier der Anschnitt:
Wunderbar luftig und locker.. gleichmäßige Krumme... ich finds perfekt..
Leider hab ich heut offensichtlich den HBO zu weit runtergekühlt (vorm Einschießen).. deswegen sind die Brote alle
leicht blass.. dürften etwas mehr Farbe haben.. beim nächsten mal kühl ich nicht auf 250 Grad sondern evlt. auf 280 Grad
nur runter... wenn man so viel Brot einschießt raubt das dem HBO glaub ich recht schnell die Temp.. hatte nach der Stunde
die das Brot im Ofen war nur noch ca. 180 Grad .. (was eigentlich OK wäre)..
Gruß Martin
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Tag,
ich habe heute auch mal wieder ein paar an Brote gebacken, die an Lutz Geißlers "Rundbrot"-Rezept angelehnt sind. Ich habe allerdings nur Roggenvollkorn und 1050er Dinkelmehl von der regionalen Mühle und aus regionalem Anbau genommen. Also kein Weizenmehl wie im Rezept.
Bei 2 der 5 Brote habe ich vergessen diese vorm Einschießen naß abzustreichen, daher sehen die oberflächlich ein bisschen anders aus. Und die Teiglinge hatten heute eine leichte Übergare. Aber ein Holzbackofen hat halt einige Parameter, die sich nicht so einfach regeln lassen wie bei einem Haushaltselektroofen.
...aber nun genug geklagt, ich habe es ja so gewollt!
Ich wünsche euch noch einen schönen zweiten Advent!
Viele Grüße
Markus
ich habe heute auch mal wieder ein paar an Brote gebacken, die an Lutz Geißlers "Rundbrot"-Rezept angelehnt sind. Ich habe allerdings nur Roggenvollkorn und 1050er Dinkelmehl von der regionalen Mühle und aus regionalem Anbau genommen. Also kein Weizenmehl wie im Rezept.
Bei 2 der 5 Brote habe ich vergessen diese vorm Einschießen naß abzustreichen, daher sehen die oberflächlich ein bisschen anders aus. Und die Teiglinge hatten heute eine leichte Übergare. Aber ein Holzbackofen hat halt einige Parameter, die sich nicht so einfach regeln lassen wie bei einem Haushaltselektroofen.
...aber nun genug geklagt, ich habe es ja so gewollt!
Ich wünsche euch noch einen schönen zweiten Advent!
Viele Grüße
Markus
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Mensch Markus, die sehen doch alle super aus!
Heute ist bei mir Backtag, habe mir extra freigenommen um das herrliche Wetter zu genießen.
Zuvor schnell Verbackung einiger Baguettes und Freestyle Weizenvollkornbrot mit etwas Dinkel.
Die Baguettes mit Übernachtgare sind zwar luftig geworden, aber eher feinporig. Ich hätte gerne große Poren gehabt und der Teig hatte nach der Kühlschrankreife auch schöne große Blaseneinschlüsse, aber ich glaube, die habe ich beim wirken wieder entgast?
Zuvor schnell Verbackung einiger Baguettes und Freestyle Weizenvollkornbrot mit etwas Dinkel.
Die Baguettes mit Übernachtgare sind zwar luftig geworden, aber eher feinporig. Ich hätte gerne große Poren gehabt und der Teig hatte nach der Kühlschrankreife auch schöne große Blaseneinschlüsse, aber ich glaube, die habe ich beim wirken wieder entgast?
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Hab heute die ersten beiden Brote im LeRond gebacken, einmal mit Sauerteig und einmal mit Hefe (das Längliche).
Brauche noch eine Blechschaufel damit ich die Glutreste aus dem Ofen räumen kann sonst muß ich zu lange warten bis der Biden abgekühlt ist und dann fehlt überhaupt Hitze. Aber wird schon werden.
Schöne Grüße,
Günther
Brauche noch eine Blechschaufel damit ich die Glutreste aus dem Ofen räumen kann sonst muß ich zu lange warten bis der Biden abgekühlt ist und dann fehlt überhaupt Hitze. Aber wird schon werden.
Schöne Grüße,
Günther
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letztes Jahr hab ich Panettone nach diesem Rezept
http://www.hefe-und-mehr.de/2014/12/panettone-reine-sauerteig-variante/
gemacht. Aber völlig vergessen, was das für ein Aufwand ist. Freitagmittag habe ich auf Basis meines lm den süßen Starter angesetzt, am Samstag die drei Teige nacheinander gemacht. Samstagabend war Stammtisch, deshalb die Teigschüssel in den kühlen Flur gestellt und um 22:00 das vorgefunden
mit viel Butter an den Händen und auf der Arbeitsplatte den Batz ausgewogen und in die Tonröhren verfrachtet. Ich habe aus der 1,5-fachen Teigmenge 4 kleine Panettone gebacken, ich brauch Weihnachtsgeschenke
und dann hiess es warten, nach 10 Stunden hatte sich der Teig kaum merklich bewegt, nach 12 Stunden ähnliches Ergebnis. Ich habe dann Pain Paillasse zum Frühstück gebacken, da wurde es in der Küche wärmer und nach 16 Stunden konnte das Zeug endlich in den Ofen, Heureka!
So habe ich es nach 50 Minuten wieder rausgezogen
einen davon behalt ich...
http://www.hefe-und-mehr.de/2014/12/panettone-reine-sauerteig-variante/
gemacht. Aber völlig vergessen, was das für ein Aufwand ist. Freitagmittag habe ich auf Basis meines lm den süßen Starter angesetzt, am Samstag die drei Teige nacheinander gemacht. Samstagabend war Stammtisch, deshalb die Teigschüssel in den kühlen Flur gestellt und um 22:00 das vorgefunden
mit viel Butter an den Händen und auf der Arbeitsplatte den Batz ausgewogen und in die Tonröhren verfrachtet. Ich habe aus der 1,5-fachen Teigmenge 4 kleine Panettone gebacken, ich brauch Weihnachtsgeschenke
und dann hiess es warten, nach 10 Stunden hatte sich der Teig kaum merklich bewegt, nach 12 Stunden ähnliches Ergebnis. Ich habe dann Pain Paillasse zum Frühstück gebacken, da wurde es in der Küche wärmer und nach 16 Stunden konnte das Zeug endlich in den Ofen, Heureka!
So habe ich es nach 50 Minuten wieder rausgezogen
einen davon behalt ich...
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.schaut superlecker aus ... fehlt nur noch ein Schnittbild ..duck_und_weg
... fehlt nur noch ein Schnittbild ..duck_und_weg