Update ... Heute gibt es Lammschulter.

[Cruiser]

Butch hat mich da etwas inspiriert...
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/update-lammschulter-am-spiess.107392/
So langsam hab ich dann alle Teile vom Lamm durch


Ohne Haxen und auch nicht besonders schwer.
Gerade mal ~ 800 g je Stück. Deshalb 2 davon

Meine Spickmethode ... einfach mit dem Ausbeinmesser einstechen,
das Messer etwas zur Seite neigen und den Knofi am Messer entlang reinschieben.

Reichlich davon nehmen ...

Mit 1 EL geschrotetem schwarzen Pfeffer, 2 TL grobem Salz und 2 TL Thymian ...

... die Schultern kräftig einreiben.

Noch ne Hand voll Rosy drauf ...

.... und ab in die Tüte.
Zuvor noch 6 EL Olivia und 1 EL Balsamico mixen und auf die Tüten verteilen.

... das wird ne unruhige nacht

 

[Papa Mausbär]

Ist das ein Giesser Messer?
Irgendwie kommt mir die Klinge bekannt vor.

 

[Cruiser]

Ist das ein Giesser Messer?

So isses ...

 

[h0rN3t]

Tu mal langsam Cruiser, bei Deinen ganzen leckeren Sachen wächst meine todo-Liste 3x schneller als ich die abarbeiten kann



Viele Grüße,
Marc

 

[Cruiser]

... wächst meine todo-Liste 3x schneller als ich die abarbeiten kann ...

... mir geht's da nicht anders ... so viele Tage hat das Jahr nicht

 

[Thermo-nator]

Bald hab ich auch wieder etwas mehr Zeit zum Grillen, solange muss ich halt bei Deinen Bildern leiden.

 

[weschnitzbube]

Machste die Beinchen im Smoker oder in der Kugel???

Gruß
Thomas

 

[Cruiser]

Bin mir noch nicht sicher ... das entscheide ich aus dem Bauch raus.

 

[Grillschlurch]

Kugel!

So sehr ich die Lok liebe, aber manche Leckeri sind einfach aus der Kugel besser

Grillschlurch

 

[weschnitzbube]

Ich würde auch die Kugel nehmen, glaube nämlich, dass die unmitelbar mittelbare Hitze den Lammkeulen gut tut.
Bin auf jeden Fall auf das Ergebnis gespannt.

Gruß
Thomas

 

[Michel]

Das sieht schon wieder gut aus...bin auf das ergebnis gespannt..

 

[h0rN3t]

Gefühlsmäßig würde ich die guten Stücke auf den Excel packen, aber ich lass mich mal überraschen wie es ausgeht

Naja, zudem hab ich gar keine Kugel, da der OTG in der PX ständig vergriffen ist

Viele Grüße,
Marc

 

[Cruiser]

Gefühlsmäßig würde ich die guten Stücke auf den Excel packen, ...

Eigentlich hab ich noch nie indirekt mit höherer Temperatur im Excel gegrillt.
Also gleich mal testen ... 1 voller AZK Durchgeglühte ...

Die Pan ohne Wasser/Sand und und nur einen Stacker ...

Derweil schmilzt 1/2 Pfund Butter mit einer kleinen Knolle Knofi vor sich hin.
Ein Wahnsinnsduft macht sich im Hof breit ...

Niedlich, oder nicht ...

15 Minuten später .... shit, die Temperatur hängt fest.

Also nochmal umbauen.
Pan raus, Rost und Tropfschale rein...

Zweiten Stacker drauf ...

Schon besser ...

Erstes mal moppen bei 40 °C KT ....

Und nochmal bei 50 °C ...
Jetzt mit mehr Knofianteil ...

Ein letztes Mal bei 60 °C ...

Fertisch ...

Noch 20 Minuten in Jehova und Kühlbox ...

Jetzt geht's los ...

Lamm fetzt ... guten Appetit

 

[Granadaharry]

Du hast morgen aber nix besonderes vor nach dem ganzen Knobi Genuss oder ???? Schönes Lamm hast du da gemacht, das schmeckt immer

 

[Dodge]

.....schaut absolut genial aus Lamm fetzt

 

[Cruiser]

Du hast morgen aber nix besonderes vor...

... ich muss nur auf ein Seminar
Das wird grausam

 

[Thermo-nator]

Du hast morgen aber nix besonderes vor nach dem ganzen Knobi Genuss oder ???? Schönes Lamm hast du da gemacht, das schmeckt immer

Tolle Lammschulter , aber morgen bekommt er Probleme.
Da muss er sich einen extra Platz suchen, da er an einer Tagung teilnehmen muss .
Zum Glück war ich heute schon da und muss daher nicht neben ihm sitzen.


Edit sagt: war wohl etwas zu langsam...

 

[Mr.T]

:happa:

Mmmmmmmmmmmmmmmmmh
Schön rosarot.
Mein Lieblingsfleisch.
Zumindest eins davon

Gruß
Mr.T

 

[DerBrucker]

Schaut echt mal wieder top aus.

Ich als Lammlaie muss nur mal fragen, ob man das so rötlich lösst am Knochen?? Oder wär etwas mehr KT auch gut gewesen???


Peter

 

[Cruiser]

Das sieht auf dem Bild schlimmer aus als es ist.
So ist es zart und saftig.

Aber wie alles hier ... nix muss, jeder wie er will.
Eine höhere KT halte ich persönlich für einen Frevel.