Eigentlich ziehe ich ja ein ordentliches Ribeye vor, allerdings konnte ich bei diesem Anblick nicht vorbei gehen. Es handelt sich um 2*250gr US Prime Filet. Importiert von Albers Food und mit dem Gold Label versehen.
Zugegeben nicht ganz günstig, aber wie sich später heraus stellte, eines meiner leckersten Steaks die ich jemals auf dem Teller hatte.
Beilagen hatte ich kaum im Haus, und so habe ich einen improvisierten Kartoffelsalat aus Kartoffeln, Zwiebeln, Champignons, Brühe, Balsamico, Petersilie und Rucola hergestellt.
Das Fleisch wurde bei 52 Grad sous vide gegart und wanderte im Anschluss in den Beefer. Durch den Beefer lässt sich ein minimaler grauer Rand nicht vermeiden, aber ich kann zugunsten der Kruste damit leben. Hier übe ich allerdings noch ein wenig...
Dazu gab es ein leckeren AN/2 aus Mallorca. Ein Wein der durchaus überzeugt und mit 92 Parker Punkten und einem kleinem Preis ein echter Geheimtipp ist.
Zugegeben nicht ganz günstig, aber wie sich später heraus stellte, eines meiner leckersten Steaks die ich jemals auf dem Teller hatte.
Beilagen hatte ich kaum im Haus, und so habe ich einen improvisierten Kartoffelsalat aus Kartoffeln, Zwiebeln, Champignons, Brühe, Balsamico, Petersilie und Rucola hergestellt.
Das Fleisch wurde bei 52 Grad sous vide gegart und wanderte im Anschluss in den Beefer. Durch den Beefer lässt sich ein minimaler grauer Rand nicht vermeiden, aber ich kann zugunsten der Kruste damit leben. Hier übe ich allerdings noch ein wenig...
Dazu gab es ein leckeren AN/2 aus Mallorca. Ein Wein der durchaus überzeugt und mit 92 Parker Punkten und einem kleinem Preis ein echter Geheimtipp ist.
