-
Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!
Was macht ihr alle grad
- Ersteller Schweinehürde
- Erstellt am
Ja, absolutOh ja!
Das ist Sau lecker!
Aber bei Rauchbier scheiden sich oftmals die Geister
Gab ja schon ein paar Diskussionen hier im Forum
Also, wenn ich mich zwischen Gänseleber und Rauchbier entscheiden müsste - dann Rauchbier !
Das hatte ich hier auch schon,etwas gewöhnungsbedürftig
,aber vom Guiness mussteich mir auch erst mal die Rübe vollhauen bis es mir taugte
Mein erster eindruck vom Rauchbier war...das könnte auch als Liquid Smoke durchgehen
Wer hats schon getestet
Hammer!!! Gibt´s Du das Rezept dazu preis?
BG
Jörg
Kein Problem.
500 gr. Gänseleber
350 gr. Rückenspeck (Schwein)
150 ml Geflügelfond
2 kl. rote Zwiebeln
16 gr. NPS
2 gr. Pfeffer
2 gr. Majoran
1,5 gr. Macis
1gr. Piment
0,5 gr. Ingwer
Gänseleber in Stücke schneiden und mit der Zwiebel anbraten. Den gewürfelten Rückenspeck kurz in der heißen Pfanne schwenken. Dann alles warm durch den Wolf lassen. Gewürze dazu und mit dem heißen Geflügelfond im Kutter fein kuttern.
Ich hatte noch zum Schluß grüne unter Wasser abgeschwenkte Pfefferkörner dazugegeben. Trüffel ginge natürlich auch.
Dann warm in Gläser abgefüllt und im Wasserbad im Backofen bei 90-100 Grad 2 Stunden sterilisiert.
Nach dem Erkalten kann man die Pate in Kugeln rollen und in zerbröseltem Pumpernickelbrot wälzen.
Die nächste Tour versuche ich mit Sahne, oder Frischkäse noch cremiger zu bekommen.
Warst du auch heute in Venlo?
Da setz' ich mich jetzt rein ........!
Anhänge
Umso älter umso kleiner!
Mit den Wukis " Voice of Germany " schaun !!! 
P.S. Ich hab " Schöner Wohnen "
P.S. Ich hab " Schöner Wohnen "