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Wie bekomme ich ein FG80 gefüllt?

hangingloose

hangingloose

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
Hallo,

die Antwort: man bietet einem Freund zum 30ten an für ihn zu grillen!

Anzahl der Gäste... ca. 100
Ups...
Was soll es geben? PP und BB sowie für die "Älteren" die mit dem "bebequ" nichts anfangen können noch Spießbraten aus dem Smoker.
(Was der Bauer nicht kennt, frisst er nicht...)

Geplant waren mal 20kg Nacken
+ ca. 8kg Brust
+ ca. 5kg Spießbraten

naja, nachdem dann der Gastgeber unsicher wurde, sind noch weitere 14kg "Reserve" hinzugekommen...

Mit der Reserve hab ich gestern angefangen. 6Nacken schön mit MD gepudert.. und heute auf dem Mono platziert...

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Da ich ja erst morgen die Nacken brauche darf es auch sehr Low&Slow gehen, weshalb ich die Temperatur um die 100°C eingeregelt hab...

nach ca. 6h
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Morgen kommen dann die restlichen Nacken & Briskets drauf und zu späterer Stunde dann der Spießbraten...

Das Brisket werdeich nach dem Braggin' Rights Rezept aus Das grosse SMOKER-Buch zubereiten... mal schaun...
 
Eine ordentliche Aktion, das gucke ich mir gerne mal weiter an.

Gas ist rechts :D
Gruß
Frank
 
Tatortbilder

:bbq:

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Zuletzt bearbeitet von einem Moderator:
Hallo,

also the day after...

Vorweg, Fleisch war auf den Punkt gegart. Super saftig und Axxl81 und ich haben von allen :dankedanke: für das:bbq: erhalten!


Ein paar Bilder hab ich euch gemacht, aber da liegt auch schon das größte Verbesserungspotential...:oops:
a) zu wenige und
b) sollte ich ne besser Cam das nächste mal nutzen...:D

Da ich beim Stammtisch gefragt wurde, wie ich mein Smoker heize hab ich mal ein Bild davon gemacht...
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Das Wasser ist gut am Brodeln, aber an der Wandung des Smokers ist nichts runtergelaufen, sprich ist entweder am Fleisch kondensiert, oder durch den Schornstein als Dampf raus...
Die Temperatur konnte somit auch bei dem Feuer schön zw. 110 und 130°C gehalten werden,

Das Fleisch nach der ersten Karussellrunde
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Schönder Platz leider hab ich vergessen ein Foto mit GSV Fahne zu machen, die wir später aufgehängt hatten
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Nach 4,5h haben wir dann die Fleischstücker für PP und BB in Backpapier eingeschlagen
Da ich noch normalen Nackenbraten machen wollte, hab ich 3 Nacken nicht eingeschlagen und später nur aufgeschnitten.

Das Santos Thermometer zeit die GT die beiden anderen Schweden je einen Nacken jedoch einen mit und einen ohne Backpapier:
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auch wenn man es nicht richtig gut sehen kann ist die KT vom Nacken mit Backpapier kontinuierlich gestiegen und die vom nicht eingeschlagenen sogar gesunken...
Zwischen den Bildern lagen 23min...

Abgesehen von den zu wenigen Fotos würde ich das nächste mal versuchen das Fleisch nach einander fertigwerden zu lassen...
Brust und Nacken die zu letzt aufgeschnitten werden musste, waren schon fast nicht mehr schneidbar, da ich das Fleisch in der GK eingepackt hab liegenlassen...
Auspacken oder durch die Position auf dem Smoker etwas langsamer ziehen lassen...
 

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Schaut gut aus. :wow: Das war auf jeden Fall Fleisch satt.

Warum stellst Du die Wasserschale nicht in die GK?

Musstest da nicht regelmäßig nachfüllen bei der direkten Hitze von unten?
 
fresssagg schrieb:
Schaut gut aus. :wow: Das war auf jeden Fall Fleisch satt.

Warum stellst Du die Wasserschale nicht in die GK?

Musstest da nicht regelmäßig nachfüllen bei der direkten Hitze von unten?
Zum Vergrößern anklicken....

Warum sollte ich die Wasserschale in die GK stellen?? Macht doch in der SFB viel mehr Sinn!

Ich hab in Summe über 10Liter Wasser durchgehauen... und ... hauptsache die Temp hat gestimmt und das Fleisch war saftig :thumb1:


Wenn ich Schale in der SFB steht kannst du ein größeres Feuer machen, ohne dass die Temp in der GK über 130°C steigt. Wenn die Schale dichter an der GK ist geht die Temp sogar so weit runter, dass der Wasserdampf an der Smokerwand kondensiert....
 
Trotz der zugegebenermaßen mangelhaften Dokumentation ein schönes Fleischevent.
 
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