• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

WienerSchnitzel, aber richtig ! I-Kalb oder was ?

Dodge

Dodge

Pitmaster
15+ Jahre im GSV
★ GSV-Award ★
Wir lieben nun mal Kalbfleisch !

I-Kalb nur weil ich mich gerade nach'm neuen Apfel umschaue
apple.gif


IMG_0002 (Large).jpg


IMG_0003 (Large).jpg


.....aus den Resten bastele ich n Snack für mich, GöGa kommt erst später....:hmmmm:
 
.....so, ein Teil der Arbeit ist geschafft !

Ich werd' nie mehr niederländisches Fleisch kaufen, der Zuschnitt ist sehr schlecht im Vergleich zu deutschen Anbietern !

IMG_0005 (Large).jpg


Schnitzelfleisch

IMG_0006 (Large).jpg


....für Kalbsgulasch und Fond

IMG_0007 (Large).jpg


......von dt. Oberschale hatte ich bisher nur ca. 100 Gramm Abschnitte, das hier ist echt'n Hammer ! 9,90 € pro Kg ist da dann kein Schnäppchen mehr !

IMG_0008 (Large).jpg


Was soll's....11 große Schitzel......

IMG_0011 (Large).jpg


IMG_0012 (Large).jpg


....1 Kg Kalbsgulasch .....

IMG_0013 (Large).jpg


IMG_0014 (Large).jpg


.....mit Neully Prat abgelöscht und Weiswein angegossen......das wird fein !

IMG_0015 (Large).jpg


IMG_0016 (Large).jpg


...der Fond ist auch soweit dass er nur noch simmern muss...

IMG_0018 (Large).jpg


IMG_0019 (Large).jpg


....und mein "Snack" kommt jetzt auch in den Genuss großer Hitze.....

IMG_0021 (Large).jpg


IMG_0022 (Large).jpg


......medium gebraten......saulekker !
 
so muss das....wenn dann richtig :thumb2:

suchst wirklich nen neuen apfel?


btw....ich funk dich morgen mal an ...bin grad viel zu faul zum reden :patsch:
 
....boah wie satt !

....so,

....ein schneller Kartoffelsalat bayrischer Art.....

Zwiebeln anschwitzen.....mit Weiswein ablöschen.....

IMG_0024 (Large).jpg


....mit dem Fond wo gerade simmert angiessen + etwas Essig.....abschmecken.....

IMG_0025 (Large).jpg


.....zu den noch warmen Kartoffen geben, Kräuter und einen Schuss Sahne.....fertig....

IMG_0026 (Large).jpg


Schnitzel....

IMG_0027 (Large).jpg


....plattieren...32 cm, fein !

IMG_0028 (Large).jpg


Panade vorbereiten ( Ei + Sahne )

IMG_0029 (Large).jpg


....so

IMG_0030 (Large).jpg


Ab ins Eisen mit der heissen Butter !

IMG_0031 (Large).jpg


....wenn's anfängt zu schwitzen ist's Zeit zum Wenden......

IMG_0032 (Large).jpg


Fein !

IMG_0033 (Large).jpg


...das Getränk zum Essen.....

IMG_0041 (Large).JPG


.....meins auch fertig....

IMG_0042 (Large).jpg


IMG_0043 (Large).jpg


IMG_0044 (Large).jpg


.....sowas von auf den PUNKT ! Saftig und zart.....

IMG_0046 (Large).jpg


Das rockt !
 
Zuletzt bearbeitet:
Geil!

Danke für's anstupsen. Wiener Schnitzel hatte ich schon länger nicht mehr.

:prost:
 
:wow::wow::wow::sabber::sabber:

Grüßle und Tschöh!

Armin
 
Das sieht oberlecker aus ,aber mal 'ne Frage am Rand wozu dient die Sahne im Eigelb ? Von "luftiger" Panade habe ich noch nichts gehört .
Ansonsten, bekomme ich gerade wieder Hunger............
Gruß,Sem
 
Zurück
Oben Unten