Wild- und Wacholderschinken

[Elchsee]

Liebe Sportsfreunde,
finde endlich die Zeit, hier meine ersten Räucherschinken vorzustellen... Geplant war, meine ersten Geh(räucher)versuche mit Wild zu starten. Reh- und Wildschweinschinken sollte es werden. Rezept nach Ralph's Wild- bzw. Rehschinken.
Den Pökelstart habe ich leider nicht visuel festgehalten, steige daher erst mit späteren Fotos ein... Der Wildschweinschinken hats leider nicht geschafft. Ist ihm wohl schlecht geworden, so grün wie er wurde... Als Ersatz habe ich unterwegs noch eine Nuss dem Rehschinken hinzugesellt, Wacholderschinken, ebenfalls à la Ralph sollte es werden. Reh und Wacholder wirklich astrein geworden, sehr lecker... Hat mich, Familie und Freunde voll überzeugt! Ein wirklicher Genuss, der Begehrlichkeiten weckte... Hierüber mehr an anderer Stelle. Hier ein paar Fotos:

 

[Rolukat]

Hallo "elchsee",
schade, dass es der Wildschweinschinken nicht geschafft hat.
Aber alles andere, insbesondere Dein Räucherfass, sieht wirklich prima sus.
Roland

 

[deraaf]

Das sieht klasse aus. Aber schreib doch mal mehr Details, Rezept (oder alles akkurat nach Ralph?).

Viele Grüße
Peter