[Wintergerichte-WE] Tafelspitz mit Semmelkren

[fleischbräuner]

Hallo Forum

eigentlich ist es für mich als Österreicher ja peinlich wenn ich mich jetzt oute noch nie Semmelkren gemacht zu haben. Aber der Beitrag vor kurzer Zeit von @Medicus13 hat mich doch so angeregt es mal auszuprobieren.
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/tafelspitz-mit-merrettichsosse.224728/#post-2083808
Und zu Semmelkren braucht man auch gekochten Tafelspitz.

Der Tafelspitz hatte rund 2 kg.
1 mal Suppengemüse
2 weiße Zwiebel eine rote Zwiebel angeröstet
Salz, Pfeffer,

Da die Suppenzutaten, Gemüse, Zwiebel anrösten ja eigentlich jedem bekannt sind, nur ein Foto vom simmernden Tafelspitz

Nun zum Semmelkren.

ich hab mich an das Rezept von Medicus13 gehalten nur mit dem unterschied das ich zwei Semmeln statt Toastbrot genommen hab und zum Schluss ist noch ein schön großer Löffel Sauerrahm dazugekommen.

2 Semmel,
Suppe vom Tafelspitz
ein Schuss Essig,
Salz, Pfeffer
rund 3 Esslöffel Kren/Meerrettich
1 Esslöffel Sauerrahm

Die Semmeln vor dem Zerkleinern mit dem Kren

So schaut er fertig aus.

Schaut aber nicht gerade lecker aus, aber kurz probiert - wow - warum hab ich das nicht schon früher selber gemacht

Da beim Tafelspitz kochen als Nebenprodukt eine super leckere Suppe herauskommt, hat es als Vorspeise die Suppe mit Wurst-Semmelknödel gegeben.

Tellerbild der Suppenvorspeise

Nun zum Tafelspitz, schaut essbar aus

Nur noch quer zu Faser aufgeschnitten

Tellerbild: Tafelspitz mit Semmelkren und Kartoffelsalat

Mit der wärmenden Suppe und dem Kren/Meerrettich genau das richtige für die folgende kalte Jahreszeit.

Bis demnächst Andreas

 

[Gast-PK94g9]

Habe die Ehre Andi,
Semmelkren sind mir bis eben nicht bekannt gewesen, aber aufgrund deiner leckeren Bilder hät ich mindestens eine Portion gegessen! Ist die Konsistenz eher wie Sahnekren oder flüssiger?

 

[fleischbräuner]

Ist die Konsistenz eher wie Sahnekren oder flüssiger?

Hallo Andi, die Konsistenz kann man selber bestimmen, kommt auf die Flüssigkeitsmenge an die man zu den Semmeln gibt, da die einige Zeit zum quellen brauchen hab ich auch noch zwei mal Flüssigkeit nachgegeben bis mir das ganze von der Konsistenz her passte. Aber Sahnekren ist auf alle fälle leichter.

 

[Medicus13]

Hi Andreas,
ich hoffe, Dir hat diese Merrettichsoße genauso gut geschmeckt wie mir vor 2 Wochen
Vielleicht noch ein Tipp: Wenn Die fertige Soße zu "sämig" ist, halt doch noch einmal kurz den Zauberstab rein und ziehe die Soße glatt. Sieht dann doch noch etwas appetitlicher aus.
Aber ansonsten, allererste Sahne, Dein Gericht.

Viele Grüße aus Hannover,

Micha

 

[Hoizkoin]

Tafelspitz und vorher a Supperl.

Semmelkren kannte ich bis jetzt auch nicht.

 

[fleischbräuner]

halt doch noch einmal kurz den Zauberstab rein und ziehe die Soße glatt

das hatte ich mir auch schon überlegt, aber dann hat es mir doch besser gefallen das man die Semmelstücke noch etwas erkennt und der Geschmack war super.

 

[Ebbel]

Semmelkren. Noch was, was ich nicht kenne.



Tolles Essen.

 

[Gast-10qbd]

Was es nicht alles gibt Aber das hätte ich liebend gerne mal probiert

 

[Andiman]

Ich habs schon mal an anderer Stelle gesagt: unser Hochzeitsessen .
Perfekt!

 

[Carlo BBQ]

Hallo Andreas,
sehr schön, da möchte ich gerne probieren.
Gruß
Karl-Heinz

 

[nstyles]

Schon die Suppe sieht wahnsinnig lecker aus. Und der Rest natürlich auch.

 

[duckenfeld]

Erst die Suppe und dann den Tafelspitz.
Klassisch und gut, gefällt mir.

 

[Andrew91]

Schönes gekochtes Rindfleisch mit Semmelkren.

 

[Muehlviertla]

Hallo Andi,

bis auf den Kartoffelsalat (bei dieser Kombination) hätte ich alles genommen.

 

[r2d2]

hallo Andreas
die Suppe mit der Einlage gefällt mir noch besser als der Hauptgang die Beilage Kartoffelsalat würde für mich auch nicht passen.Die Idee den Kren zu pürrieren gefällt mir auch besser.Trotzdem ein sehr schönes Wintergericht
danke fürs zeigen

 

[holledauerin]

hätt ich auch gern alles gegessen, beim Kren hätt ich evtl. auch püriert. Aber wichtig ist, dass er gut schmeckt.

 

[abra]

und ich hab noch nichtmal nen plan von Tafelspitz
geschweige den von Semmelkren

Was ich aber noch weiß,
daß ich als kleiner Bube Meerrettich nicht leiden konnte, habe selbigen also auch nun gefühlte 30 Jahre nicht gegessen.

Was ich damit sagen will:
probiert hätte ich das gerne ,
vielleicht denke ich über Meerrettich heute anderst......
aber ein Nachbau ist mir dann doch zu ungewiss

kannst mir nicht etwas in kleiner konzentrierter komprimierter Form, so zum aufwärmen - vielleicht sogar in der Microwelle - per mail schicken ?

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Wieder mal was gelernt.
Das behalte ich im Hinterkopf wenn ich das nächste Mal gekochtes Rindfleisch mache.

 

[Mona1970]

Sehr schön!

LG

 

[fleischbräuner]

@abra würd ich gern machen aber leider alles alle wie ich schon geschrieben hab, bin auch ein kleiner Fresskopp

ich kann dir nur empfehlen es wider mal mit Meerrettich zu versuchen, gut ist es erst dann, wenn dir die Schärfe vom Meerrettich über die Nase in den Kopf steigt