Heute gibts Merguez. Eigene Herstellung, Ehrensache 
Rezept ganz unten.
Auf dem knallheissen Gussrost. Herrlich, wie das zischt.
Die müssen so dunkel sein. Dazu gibts gebratenen Reis mit Cumin, sonnengetrocknete Tomaten, gegrillte Auberginen mit Knofi und ordentlich Harissa.
Rezept für Merguez:
1 Kg Hammel- oder Lammfleisch (Schulter), gewürfelt
200 g Rinderfett, gewürfelt, (im Original mit Hammelfett, ist aber heftig)
3 Knoblauchzehen, gepresst
2 EL Paprikapulver, scharf
1 TL Salz
½ TL Pfeffer.
2 TL Gewürzmischung aus einer Prise Zimt, getrocknetem Thymian, getrocknete Minze, Fenchel
Alles gut vermischen und durch den Fleischwolf drehen und dabei löffelweise etwas eiskaltes Wasser dazugeben.
Die Masse in Saitlinge füllen und alle 10 cm abdrehen.
Einen Tag kühl und trocken aufhängen.
Rezept ganz unten.
Auf dem knallheissen Gussrost. Herrlich, wie das zischt.
Die müssen so dunkel sein. Dazu gibts gebratenen Reis mit Cumin, sonnengetrocknete Tomaten, gegrillte Auberginen mit Knofi und ordentlich Harissa.
Rezept für Merguez:
1 Kg Hammel- oder Lammfleisch (Schulter), gewürfelt
200 g Rinderfett, gewürfelt, (im Original mit Hammelfett, ist aber heftig)
3 Knoblauchzehen, gepresst
2 EL Paprikapulver, scharf
1 TL Salz
½ TL Pfeffer.
2 TL Gewürzmischung aus einer Prise Zimt, getrocknetem Thymian, getrocknete Minze, Fenchel
Alles gut vermischen und durch den Fleischwolf drehen und dabei löffelweise etwas eiskaltes Wasser dazugeben.
Die Masse in Saitlinge füllen und alle 10 cm abdrehen.
Einen Tag kühl und trocken aufhängen.
