Wok this way - M17 Chicken Cashewnuts

[bandittreiber]

Im Moment bin ich gerade mal wieder geistig in meinem geliebten Thailand unterwegs.
Nachdem es vorgestern rotes Thaicurry gab war heute mal ein anderes unserer Lieblingsgerichte angesagt.
Das Rezept dazu habe ich in meinem ersten Thaikochkurs in Khao Lak kennengelernt

Chicken Cashewnuts

Das schöne an dem Gericht ist, daß alles in einem Wok gemacht wird und außer den Nüssen nichts in Etappen angebraten werden muss.

Aber genug gebabbelt. Nun geht es los

Erstmal alles bereitgelegt

Brenner an, Wok drauf und Nüsse rein

ein wenig geschwenkt

und ein wenig mehr Power drauf und mehr geschwenkt, soll ja nichts anbrennen. Danach kommen die Nüsse bis zum Ende zur Seite

Knobi etwas angebraten und das Hähnchen dazu

und ordentlich Pfannenrühren, bzw schwenken

uuups

Auch wenn in der Thaiküche das Wok Pau nicht so wichtig ist, funzt das auch bei dem Gericht 1a

Chilipaste dazu

und rühren, rühren, rühen

Gemüse dazu und - richtig rühren rühren rühren

Das ganze mit Wasser abgelöscht und

ein wenig einkochen lassen

Die Sosse (besteht aus Austernsosse, Zucker, chicken Seasoning und Sojasosse) dazu und kurz aufgekoch

Dann noch Frühlingszwiebeln und die Cashewnüsse dazu kurz umgerührt und fertig ist das Essen

Ab auf den Teller mit leckerem Thaireis aus dem Reiskocher

Wie immer ein super Essen, daß extrem schnell geht und keine große Vorbereitung benötigt.

übrigens wer mal die Möglichkeit hat in Thailand oder woanders zu sehen, wie der Weg von einer Cashewnuss in die Tüte ist, sollte sich das mal anschauen und die Frage warum die Teile soviel teuerer als Erdnüsse sind, ist ruck zuck geklärt. Danach werdet ihr die Nüsse genießen wie Kaviar. Auf Wunsch kann ich gerne ein paar Bilder einer Cashewnussfabrik einstellen

 

[oppfa]

Schöne Foto-Love-Story!
Cashews: es reicht schon zu sehen, wo bzw. wie die eigentlich wachsen

 

[weschnitzbube]

Wow Frank! Bart und Augenbrauen ok?

 

[peppy]

Pass auf Dich auf mein lieber Frank!
Und meine Frau hat schon erschreckt geschaut, als es heute eine kleine Verpuffung an meinem Brenner gab.


P.S. Sieht super aus! Mit Cashews muss ich unbedingt auch mal etwas machen.

 

[Gast-693UG8]

Sehr schön - und Rasieren morgen fällt aus .

 

[Traekulgriller]

Sieht lecker aus !

Klasse Bericht mit schönen Bildern ! Vor allem das mit viel Feuer !

Gruß Matthias

 

[bandittreiber]

Pass auf Dich auf mein lieber Frank!
Und meine Frau hat schon erschreckt geschaut, als es heute eine kleine Verpuffung an meinem Brenner gab.

Kein Problem, war völlig kontrolliert. Nur Göga ist kurz einen Schritt zurückgetreten und mein Nachbar obendrüber der gerade am Balkon stand hat seine Zigarette fallen lassen - also alles ganz normal

Wenn du willst stelle ich das Rezept ein - eines der einfachsten Rezepte aus meiner Sammlung

 

[fleischlein]

Mich würde es interessieren. Bitte stells ein.

 

[peppy]

Wenn du willst stelle ich das Rezept ein - eines der einfachsten Rezepte aus meiner Sammlung

Gerne!

 

[Frank]

Sehr schön ....... und auf die Bilder von Cashew-Kernen würde ich mich auch freuen.

 

[Gast-lgYQr]

Klasse Feuerwerk und tolles Essen Frank
Das schaut alles sehr gut aus.

Aber ich wusste gar nicht dass du so eine pyromanische Ader hast

 

[chili-sten]

Moin Frank,

sehr schön

Da hätte ich gerne eine Portion genommen

 

[StarOneSmoker]

Sehr schön gewokkt!

 

[bandittreiber]

Sehr schön ....... und auf die Bilder von Cashew-Kernen würde ich mich auch freuen.

Ich schaue heute abend mal meine Thailandbilder durch

Aber ich wusste gar nicht dass du so eine pyromanische Ader hast

Haben wir die nicht alle ein wenig?

Rezept kommt heute Abend oder morgen

 

[masi]

Perfekte gewokt !!
Schön ausgefürt !!!
lg Martin

 

[bandittreiber]

Und für die Leute unter Euch, die das nachwokken wollen - hier das Gericht.
Das erste mal habe ich das Gericht in einem Thaikochkurs in Khao Lak gewokt, daher stammt auch das Ursprungsrezept, daß ich ein klein wenig auf meine Bedürfnisse umgewandelt habe:

Zutaten für 2 Portionen:
3 Knoblauchzehen
1 kleine Mohrrübe
1 Zwiebel
1 frische rote Chilischote
4 kleine Frühlingszwiebeln oder 2 große
300g Hähnchenbrustfilet
1 EL süße Chilipaste (die mit dem gelben Etikett)
150ml Wasser
1 EL Chicken Seasoning oder gekörnte Hühnerbrühe
3 EL Austernsoße
1 EL Zucker
3 EL Soja Soße
3 getrocknete Chilischoten
80g ungesalzene Cashewkerne

Vorbereitung:
Den Knoblauch hacken und beiseite stellen.
Die Mohrrübe und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel halbieren und in Scheiben schneiden und zu der Mohrrübe geben, die Chilischote ebenfalls in Scheiben schneiden und dazu geben.
Die Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden und beiseite stellen.
Die Hähnchenfilets teilen; falls eine ganze Hühnerbrust genommen wird, die in Stücke schneiden.
In einer kleinen Schüssel die Austernsosse, die gekörnte Hühnerbrühe, den Zucker, die Sojasosse und die getrockneten Chilischoten (bleiben ganz) zusammen verrühren.

Zubereitung:
Den Wok erhitzen und die Cashewnüsse und ständigem rühren leicht anbraten – sie dürfen nicht schwarz werden
Etwas Öl im Wok erhitzen und den Knoblauch kurz anbraten. Aufpassen daß er nicht zuviel Farbe nimmt oder gar schwarz wird.
Das Fleisch dazugeben und unter ständigem Pfannenrühren anbraten.
Die Chilipaste dazugeben und alles kurz scharf anbraten
Das Gemüse (Zwiebeln, Mohrrübe, Chilischote) dazugeben kurz anbraten und dann alles mit dem Wasser ablöschen und kurz köcheln lassen. Es soll noch genug Wasser im Wok sein, da dieses später für die Soße benötigt wird, ggfs. noch etwas Wasser nachgeben.
Dann die die Soßenmischung einrühren und kurz aufkochen.
Nun noch die Cashewnüsse und die Frühlingszwiebeln unterrühren und mit gekochten Jasmin oder Basmatireis servieren

Bilder von der Cashewfabrik suche ich nachher raus. Nun muss ich erstmal Jalapoppers und ABT's fertig machen

 

[oppfa]

80 ungesalzene Cashewkerne

Mist, ich hab nur noch 79...

 

[Spätzünder]

Sehr geil das, tolles Essen und ... ist schon klar, oder???
Das Essen ist genial, aber die Feuerbilder sind der Hammer!


Es macht rundum Spaß hier reinzuschauen!

Glück Auf

 

[Gribasu]

Mist, ich hab nur noch 79...

wieder genascht wah ?

 

[bandittreiber]

Mist, ich hab nur noch 79...

Tja, dann klappt das nicht oder du musst das mit deiner Frau ausmachen - das ist dann wie wenn das R in der Buchstabensuppe fehlt oder du musst das Rezept um 79 80tel abändern und die eine Nuss teilen

Ich habe es mal auf 80g editiert, nicht daß hier noch jemand anfängt Nüsse zu zählen