Hallo liebe Sportsfreunde,
am Samstag habe ich meinen Schwager und meine Schwägerin eingeladen um beide mit einem Wokabend kulinarisch zu verwöhnen.
Um es vorweg zu nehmen: Der Abend war ein voller Erfolg vor allem dank meiner lieben Tochter, die mir den ganzen Tag bei den umfangreichen Vorbereitungen geholfen hat und ohne die ich es nie geschafft hätte, unsere Gäste so zu begeistern. Danke Celine!!!
Aber alles schön der Reihe nach, denn am Samstag um 8 Uhr ging es bereits los mit den Vorbereitungen und die dauerten bis 19 Uhr an. Man sollte so ein Event gut planen. Aber genau das hatten wir gemacht und deshalb lief alles reibungslos.
Erstmal waren wir einkaufen. Alles ganz frisch. Bei Combi gab es keinen grünen Spargel also mussten wir noch zu Mios fahren. Aber was tut man nicht alles für seine Gäste.
Und gegen 10 Uhr haben wir dann damit begonnen, die Pekinsuppe zu kochen. Da muss man eine ganze Menge schnippeln, was ca. eine Stunde dauert. Das sollte man nicht unterschätzen.
Bereits beim ersten Aufkochen roch es so frisch und lecker! Da bekommt man sofort Hunger.
Kurz vor der Fertigstellung:
Die gequirlten Eier wurden soeben langsam in die köchelnde Suppe gezogen und die typischen Fäden entstehen.
Natürlich gab es erstmal eine Tasse Suppe als Mittagsgericht.
GöGa kam auch gerade nach Hause und probierte etwas:
Fazit von mir: Mindestens so gut, wie die Suppe von unserem China-Restaurant.
Fazit von GöGa: Besser als beim Chinesen!
Alles ohne Glutamat und Geschmacksverstärker. Am Anfang ist die Suppe süß und dann plötzlich kommt der Kick und die Suppe ist angenehm würzig scharf. Toll - nein affengeil!
Die Portionen für den Abend wurden abgegossen und der Rest zum Einfrieren vorbereitet.
Als nächstes wurde das Fleisch für die beiden Wokgerichte zubereitet.
Auf der Menükarte standen nach der Pekingsuppe als Vorspeise, Beef-Strips mit grünem Spargel - ala oppfa:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/beef-strips-mit-gruenem-spargel.234960/
Hühnerfleisch süß sauer - ala oppfa
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/huehnerfleisch-suess-sauer-gu-lao-ji.155600/
Und als Extra noch gebackene Garnelen und knusprige Ente.
Diese Variation eines süß sauren Menüs, eines scharfen Menüs plus Ente und Garnelen nennt sich bei unserem China-Restaurant "Pacific-Platte" und ist der Klassiker, der seit Jahren von vielen Gästen dort gegessen wird. Ich liebe die Vielfalt dieses Menüs, weil für jeden etwas dabei ist.
Das Fleisch ist geschnitten und kommt mit der Marinade in die Kühlung.
Die Entenbrust vom MmV (hier ein Link für alle Moormerländer - http://www.hof-hopkes.de/hofladen/index.php) wird eingeschnitten...
... und im selbstgebastelten Dampfgarer (Schnellkochtopf mit Edelstahlsieb) 20min gedämpft.
Und so sieht die Ente nach 20min aus. Jetzt kühlt sie 20min ab und wird dann gewürzt.
Danach haben wir das Gemüse geschnippelt, die Saucen zubereitet und die Wok-Küche eingerichtet.
Dann ging es an die Tischdeko:
.... dann putzen, schippeln, probieren, putzen, abwaschen, usw. usw.
Mittlerweile ist es 19.30 Uhr und die Gäste bekommen einen Lycheewein zur Begrüßung und wir starten mit der Pekingsuppe, die wir kurz in der Mikrowelle erwärmt haben.
Die Begeisterung war groß, die Suppe ist wirklich sehr lecker und sehr zu empfehlen.
Während wir die Suppe essen, stellt meine Tochter in der Wokküche die Schüsseln bereit.
Hier die Schüsseln für das Süße-Sauer-Gericht, die Garnelen und die Ente:
Und hier die Zutaten für das scharfe Gericht:
So eine Assistentin sorgt dafür, dass man sehr entspannt mit seinen Gästen plaudern kann.
GöGa bestand darauf, dass es noch zwei extra Saucen gibt. Also wurde der Wunsch erfüllt. Die Saucen habe ich ganz zum Schluß kurz im Wok aufgekocht.
Ich habe dann zuerst das süß-saure Gericht gewokkt. Konnte beim Wokken aber keine Fotos machen. Hier das fertige Gericht im Warmhaltewok. Den habe ich mit Alufolie abgedeckt und meine Tochter hat ihn dann in den BO gestellt, welchen wir zuvor auf 50° Warmhaltetemperatur hochgefahren haben.
Für das komplette Gericht habe ich ca. 8 Minuten Zeit benötigt.
Es folgte das nächste Gericht, die Beef-Strips und meine Tochter hatte gerade Zeit ein paar Fotos zu machen.
Und nach 7-8 Minuten war alles fertig. Alufolie drüber und ab in den BO.
Dann habe ich die Ente und die Garnelen gewokkt. Leider keine Fotos, da meine Tochter, in der Zeit die Teller mit Reis hergerichtet hat.
Nach insgesamt 25 Minuten, hatte ich zwei Gerichte, die Garnelen und die Ente zubereitet. Das geht alles so ungalublich schnell, dass man keine Zeit hat nachzudenken. Dank einem detaillierten Ablaufplan klappte alles perfekt. Alle Gerätschaften und Zutaten standen parat.
Dann kamen die Pfannen auf den Tisch.
Diese Gußwoks sind toll (die habe ich von Pearl - sind da gerade im Angebot). Durch die Flamme unter dem Wok bleibt das Gericht schön warm und man kann sehr entspannt essen.
Beim Chinesen ist nach 15-20min alles kalt aber ich ich esse gerne etwas länger und auch bei unseren Gästen kam das sehr gut an, dass die Menüs auch nach 30min noch schön heiß waren. Die Brenner unter den Woks habe ich aber nach 10min ausgemacht, damit das Gericht nicht weiter gart.
Hier die Reisteller, die meine Tochter dekoriert hat.
Und hier mein erster Teller mit Ente und Garnelen und scharfer Soja-Sauce.
Es war alles so unglaublich lecker. Und die Gäste waren schwer begeistert.
Als Nachtisch gab es gebackene Bananen (leider ohne Bild) und einen Glückskeks.
Ohne die Hilfe meiner Tochter hätte ich es niemals alleine geschafft.
Unsere Gäste sind gerade gegangen und so sieht das Schlachtfeld draußen aus. Das räume ich morgen früh auf, wenn ich um 8 Uhr den Minionring für die Spareribs gestartet habe. Wir Leute vom Grillsportverein sind eben echte Sportler und stehen früh auf, denn 3-2-1-Ribs müssen es schon sein. Das 5-Minuten-Nackensteak vom Flachgrill war einmal, damit ist in der Familie keiner mehr zufriedenzustellen
.
Es macht mir immer mehr Spaß Wokgerichte mit dem Roaring Dragon zu zaubern.
Ich wünsche euch allen eine schönes Grill- und Wok-kenende und gutes Wetter.
Holger
am Samstag habe ich meinen Schwager und meine Schwägerin eingeladen um beide mit einem Wokabend kulinarisch zu verwöhnen.
Um es vorweg zu nehmen: Der Abend war ein voller Erfolg vor allem dank meiner lieben Tochter, die mir den ganzen Tag bei den umfangreichen Vorbereitungen geholfen hat und ohne die ich es nie geschafft hätte, unsere Gäste so zu begeistern. Danke Celine!!!
Aber alles schön der Reihe nach, denn am Samstag um 8 Uhr ging es bereits los mit den Vorbereitungen und die dauerten bis 19 Uhr an. Man sollte so ein Event gut planen. Aber genau das hatten wir gemacht und deshalb lief alles reibungslos.
Kurz vor der Fertigstellung:
Die gequirlten Eier wurden soeben langsam in die köchelnde Suppe gezogen und die typischen Fäden entstehen.
Natürlich gab es erstmal eine Tasse Suppe als Mittagsgericht.
GöGa kam auch gerade nach Hause und probierte etwas:
Fazit von mir: Mindestens so gut, wie die Suppe von unserem China-Restaurant.
Fazit von GöGa: Besser als beim Chinesen!
Alles ohne Glutamat und Geschmacksverstärker. Am Anfang ist die Suppe süß und dann plötzlich kommt der Kick und die Suppe ist angenehm würzig scharf. Toll - nein affengeil!
Die Portionen für den Abend wurden abgegossen und der Rest zum Einfrieren vorbereitet.
Auf der Menükarte standen nach der Pekingsuppe als Vorspeise, Beef-Strips mit grünem Spargel - ala oppfa:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/beef-strips-mit-gruenem-spargel.234960/
Hühnerfleisch süß sauer - ala oppfa
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/huehnerfleisch-suess-sauer-gu-lao-ji.155600/
Und als Extra noch gebackene Garnelen und knusprige Ente.
Diese Variation eines süß sauren Menüs, eines scharfen Menüs plus Ente und Garnelen nennt sich bei unserem China-Restaurant "Pacific-Platte" und ist der Klassiker, der seit Jahren von vielen Gästen dort gegessen wird. Ich liebe die Vielfalt dieses Menüs, weil für jeden etwas dabei ist.
Danach haben wir das Gemüse geschnippelt, die Saucen zubereitet und die Wok-Küche eingerichtet.
Dann ging es an die Tischdeko:
.... dann putzen, schippeln, probieren, putzen, abwaschen, usw. usw.
Mittlerweile ist es 19.30 Uhr und die Gäste bekommen einen Lycheewein zur Begrüßung und wir starten mit der Pekingsuppe, die wir kurz in der Mikrowelle erwärmt haben.
Die Begeisterung war groß, die Suppe ist wirklich sehr lecker und sehr zu empfehlen.
Während wir die Suppe essen, stellt meine Tochter in der Wokküche die Schüsseln bereit.
Hier die Schüsseln für das Süße-Sauer-Gericht, die Garnelen und die Ente:
Und hier die Zutaten für das scharfe Gericht:
So eine Assistentin sorgt dafür, dass man sehr entspannt mit seinen Gästen plaudern kann.
GöGa bestand darauf, dass es noch zwei extra Saucen gibt. Also wurde der Wunsch erfüllt. Die Saucen habe ich ganz zum Schluß kurz im Wok aufgekocht.
Ich habe dann zuerst das süß-saure Gericht gewokkt. Konnte beim Wokken aber keine Fotos machen. Hier das fertige Gericht im Warmhaltewok. Den habe ich mit Alufolie abgedeckt und meine Tochter hat ihn dann in den BO gestellt, welchen wir zuvor auf 50° Warmhaltetemperatur hochgefahren haben.
Für das komplette Gericht habe ich ca. 8 Minuten Zeit benötigt.
Es folgte das nächste Gericht, die Beef-Strips und meine Tochter hatte gerade Zeit ein paar Fotos zu machen.
Und nach 7-8 Minuten war alles fertig. Alufolie drüber und ab in den BO.
Dann habe ich die Ente und die Garnelen gewokkt. Leider keine Fotos, da meine Tochter, in der Zeit die Teller mit Reis hergerichtet hat.
Nach insgesamt 25 Minuten, hatte ich zwei Gerichte, die Garnelen und die Ente zubereitet. Das geht alles so ungalublich schnell, dass man keine Zeit hat nachzudenken. Dank einem detaillierten Ablaufplan klappte alles perfekt. Alle Gerätschaften und Zutaten standen parat.
Dann kamen die Pfannen auf den Tisch.
Diese Gußwoks sind toll (die habe ich von Pearl - sind da gerade im Angebot). Durch die Flamme unter dem Wok bleibt das Gericht schön warm und man kann sehr entspannt essen.
Beim Chinesen ist nach 15-20min alles kalt aber ich ich esse gerne etwas länger und auch bei unseren Gästen kam das sehr gut an, dass die Menüs auch nach 30min noch schön heiß waren. Die Brenner unter den Woks habe ich aber nach 10min ausgemacht, damit das Gericht nicht weiter gart.
Hier die Reisteller, die meine Tochter dekoriert hat.
Und hier mein erster Teller mit Ente und Garnelen und scharfer Soja-Sauce.
Es war alles so unglaublich lecker. Und die Gäste waren schwer begeistert.
Als Nachtisch gab es gebackene Bananen (leider ohne Bild) und einen Glückskeks.
Ohne die Hilfe meiner Tochter hätte ich es niemals alleine geschafft.
Unsere Gäste sind gerade gegangen und so sieht das Schlachtfeld draußen aus. Das räume ich morgen früh auf, wenn ich um 8 Uhr den Minionring für die Spareribs gestartet habe. Wir Leute vom Grillsportverein sind eben echte Sportler und stehen früh auf, denn 3-2-1-Ribs müssen es schon sein. Das 5-Minuten-Nackensteak vom Flachgrill war einmal, damit ist in der Familie keiner mehr zufriedenzustellen
.Es macht mir immer mehr Spaß Wokgerichte mit dem Roaring Dragon zu zaubern.
Ich wünsche euch allen eine schönes Grill- und Wok-kenende und gutes Wetter.
Holger
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bin beeindruckt
