BeefChef
Foodstylist
Hallo,
ich wollte gerne meine Drums verbessern und habe da in Anlehnung an M.C. at Home einen Versuch gestartet.
Die Drums habe ich 14 h in Stunden in Brine eingelegt: 500 ml Wasser, 5 gr. Natron und 35 gr. Salz.
Danach habe ich sie leicht gerubbt, einmal mit Tennesse Teardown und einmal mit Magic Dust,
beide Rubs sind von Ankerkraut- mega geil
Dann wurden die leicht gerubbten Drums vakumiert und für 3 h bei 65 Grad ins Becken geschickt.
Danach schön in die Chicken App von @glutrausch57
Was soll ich sagen - für mich die besten Drums die wir je hatten. Innen waren sie butterweich und total zart.
Von aussen richtig pikant, schmackhaft und kräftig, sowie kross.
Der Aufwand lohnt sich - die werden jetzt immer so gebastelt.
Dazu gab es noch Pimentos de Patron/ Oktopus-Chorizo Spieße und Avocado-Zitronen Dip
Rezepte und mehr Infos. gerne wie immer auf Anfrage:
Viel Spaß
BoG
ich wollte gerne meine Drums verbessern und habe da in Anlehnung an M.C. at Home einen Versuch gestartet.
Die Drums habe ich 14 h in Stunden in Brine eingelegt: 500 ml Wasser, 5 gr. Natron und 35 gr. Salz.
Danach habe ich sie leicht gerubbt, einmal mit Tennesse Teardown und einmal mit Magic Dust,
beide Rubs sind von Ankerkraut- mega geil
Dann wurden die leicht gerubbten Drums vakumiert und für 3 h bei 65 Grad ins Becken geschickt.
Danach schön in die Chicken App von @glutrausch57
Was soll ich sagen - für mich die besten Drums die wir je hatten. Innen waren sie butterweich und total zart.
Von aussen richtig pikant, schmackhaft und kräftig, sowie kross.
Der Aufwand lohnt sich - die werden jetzt immer so gebastelt.
Dazu gab es noch Pimentos de Patron/ Oktopus-Chorizo Spieße und Avocado-Zitronen Dip
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BoG
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