Hallo zusammen,
Nachdem ich mich endlich aufgerafft habe auch wieder zu fotografieren wollte ich Euch das Ergebnis
von gestern nicht vorenthalten.
Es gab 2 Arten Schweinsbraten indirekt im Weber Spirit 320, geräuchert wurde mit Pfirsichholz.
Der Schopf und das Karree wurden mit Senf eingerieben und freestyle mit Gewürzresten gewürzt. Beide durften dann in Folie für ca 6 Std. in den Kühlschrank.
Inzwischen hab ich das Kraut und die Möhren gehobelt.
Erst wollte ich klassisch mit Buttermilch, Zucker etc. machen, hab aber aufgrund der doch rustikalen Gewürzmischung der Schweine umgeschwenkt und den Salat mit einer Essig-Öl Vinaigrette samt frischer Petersilie angemacht. (passt bei den frühlingshaften Temperaturen übrigens hervoragend)
Danach gings für die zwei Stücke bei ca 110 Grad auf den Grill.
Die Räucherbox hab ich 2 mal nachgefüllt, insgesamt ca 1 1/2 Stunden im Rauch.
Insgesamt waren die beiden gut 5 Std im Grill, in der Schale war Suppe von gestern und ein bisl Bier..
Die Sauce wurde danach nur abgegossen und mit etwas kalter Butter montiert.
Dann wärs doch fast passiert... kurz nicht aufgepasst und die Kruste vom Karre wäre fast verbrannt..
Den Großteil konnte ich Gott sei Dank retten..
Kerntemperatur war im Schopf bei 70 Grad, Karree hab ich nicht gemessen...
Beide waren schön saftig, Raucharoma kam gut, die Würzmischung war vielleicht ein wenig Knoblauchlastig aber noch im Rahmen..
Tellerbild:
Und einmal nahe:
Fazit: Göga hat`s geschmeckt, mir sowieso.
Werde das in der warmen Jahreszeit öfter mal so machen... das warme Sauerkraut weglassen, die Knödel auch und stattdessen den Krautsalat dazu.
Hoffe Euch hat`s gefallen.
Liebe Grüße
Thomas
Nachdem ich mich endlich aufgerafft habe auch wieder zu fotografieren wollte ich Euch das Ergebnis
von gestern nicht vorenthalten.
Es gab 2 Arten Schweinsbraten indirekt im Weber Spirit 320, geräuchert wurde mit Pfirsichholz.
Der Schopf und das Karree wurden mit Senf eingerieben und freestyle mit Gewürzresten gewürzt. Beide durften dann in Folie für ca 6 Std. in den Kühlschrank.
Inzwischen hab ich das Kraut und die Möhren gehobelt.
Erst wollte ich klassisch mit Buttermilch, Zucker etc. machen, hab aber aufgrund der doch rustikalen Gewürzmischung der Schweine umgeschwenkt und den Salat mit einer Essig-Öl Vinaigrette samt frischer Petersilie angemacht. (passt bei den frühlingshaften Temperaturen übrigens hervoragend)
Danach gings für die zwei Stücke bei ca 110 Grad auf den Grill.
Die Räucherbox hab ich 2 mal nachgefüllt, insgesamt ca 1 1/2 Stunden im Rauch.
Insgesamt waren die beiden gut 5 Std im Grill, in der Schale war Suppe von gestern und ein bisl Bier..
Die Sauce wurde danach nur abgegossen und mit etwas kalter Butter montiert.
Dann wärs doch fast passiert... kurz nicht aufgepasst und die Kruste vom Karre wäre fast verbrannt..
Den Großteil konnte ich Gott sei Dank retten..
Kerntemperatur war im Schopf bei 70 Grad, Karree hab ich nicht gemessen...
Beide waren schön saftig, Raucharoma kam gut, die Würzmischung war vielleicht ein wenig Knoblauchlastig aber noch im Rahmen..
Tellerbild:
Und einmal nahe:
Fazit: Göga hat`s geschmeckt, mir sowieso.
Werde das in der warmen Jahreszeit öfter mal so machen... das warme Sauerkraut weglassen, die Knödel auch und stattdessen den Krautsalat dazu.
Hoffe Euch hat`s gefallen.
Liebe Grüße
Thomas
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