Zwetschgen / Pflaumen schnapsen

[Le Boudin]

Moin, Moin
ich hab so um die 300kg Zwetschgen auf´m Hänger und würde die gern in ein Wässerle verwandeln, hat einer von Euch schon mal so was gemacht? (hab grad Hektik und noch nich gesucht im Forum...)
Was brauch ich - Hefe - Zucker lieber nich, da kriegt der Zoll ´ne Kriese - Fässer, was für welche, reicht ein Deckel oder mit Gärspund?

 

[Gast-bwrStw]

moin Ernst,

guggsd du hier: http://www.schnapsbrennen.at/

grüssle

 

[häuslebauer]

Hallo,
mal ganz auf die schnelle...
Auf jeden Fall keinen Zucker zugeben, das fällt spätestens beim Brennen auf wenn es zuviel Alkohol gibt.
Es gibt im Fachhandel z.B. Baywa spezielle Reinzuchthefen, damit erreicht man reproduzierbare Ergebnisse und kann die Gährung positiv beeinflussen, früher ging das aber auch ohne. Gährspund muss nicht unbedingt sein, da man die Maische eh alle paar Tage durchrührt.

Aber wie überall gibt es hierzu auch bei 100 Spezialisten 200 Meinungen...

Viele Grüße,
Martin

 

[Schnitzelkauer]

Wende dich mal an eine Brennerei. Die wissen wie lange das in etwa gaert und sagen dir ob ueberhaupt Kapazitaet frei ist.
Es gibt Brennhefe die du verwenden solltest, nicht zu verwechseln mit Rheinzuchthefen fuer Wein.
Kein Zucker, das merkt der Brennmeister und du kannst deine Maische entsorgen