Pimp my Smoker to Reverse flow

[Andreas H.]

Hallo

SO FING ALLES AN http://www.grillsportverein.de/forum...240&highlight=

durch Glissen und Fleischwurst`s Smoker angefixt habe ich beschlossen, meinen Smoker umzubauen. Hier nun die ersten Bilder. 8)


So war er mal



erste Platte rein und Ausschnitt für das neue Abgasrohr herausflexen.



Eine Stahlplatte 1,2cm vom SmV ca25kg eingeschweißt




Das alte Abgasrohr hatte ein Querschnittsverhältniss zum Einlass der SFB von 1: 4 , also das nächste unwesentlich größer.


diesmal gleich mit verstellung der Abluft.


Obligatorische BiermitSmoker-Bild


Demnächst alles anschleifen, lackieren und dann endlich wieder smokern

Bis dahin immer eine Handbreit Bier im Glas

Andreas

[die Brucker]

Ja da wird natürlich unser Beobachtungsmodus sofort eingeschaltet. 8)
Gutes Gelingen


Dany und Peter

[Fleischwurst]

Hallo Andreas

Mach noch eine Stahlstreifen auf der linken Seite hochkannt auf die Bodenplatte,
ca 4-5 cm. Dann wird er richtig gut, glaub mir.
Und außerdem kannst du dann die " Wanne " als Fettfang benutzen wenn du noch einen Ablauf hinein baust.

Gruß Ralf

[Andreas H.]

Hallo

Kante liegt bereit. Hätte ich jetzt total vergessen.
Danke



Andreas

[Meisterfranzl]

Tolles Teil

[Andreas H.]

So, nun geht es weiter,


meine Rauchgasklappenverstellung



das Transportwägelchen frei nach Fleischwurst ( danke nochmal )



Seitenansicht



Achse aus 2 verschiedenen Wasserleitungen ( sehr kostengünstig)



Lackiert wurde mit "Renovo" Hitzefester Lack bis 600 Grad. Erstes hochfahren bis 160 Grad und halten der temperatur ca. 1 Stunde ohne Probleme.

Alle anderen Teile ( Unterbau und Transportwägelchen ) wurden schwarz matt lackiert und in die Sonne gestellt.

Nachdem alles wieder hier angekommen war, hat der Familienrat mit 2:1 Stimmen beschlossen, als ersten Test Chickenwings zu grillen. (TK-Ware klappt fast immer) Für Erhöhung des Fleischanteils nahmen wir sogenannte "Berner Würstchen". Ging noch nie im Smoker bei uns.

Doch das Ergebniss kann sich sehen lassen.



Die "Berner" lagen über der Heißluft bei ca 180 Grad




Nach dem ersten Test kann ich folgendes sagen:

durch ändern des Abgasrohrquerschnittes und umbau auf den Reverse-flow Smoker kann ich mit Temperaturen bis 220 Grad und mehr im Heißluftkanal arbeiten. Die Temperatur läßt sich länger halten und es gibt keine kurzzeitigen Temp-Spitzen. Der "Heißluftkanal" eignet sich auch zum kurzgrillen von Fleisch o.ä.

Die Stahlplatte sorgt für gleichbleibende und lang anhaltende Wärme.



Selbst Göga und Wuki sind begeistert. Rußfrei bis 220 Grad.
Mehrkosten ca 60¤

Andreas

[rheingriller]

Hi Andreas, das ist mal wirklich überzeugend
Bisher hat man dazu hier noch nicht viel gesehen und gelesen. Das Prinzip der üblichen Smoker hat mir nie gefallen, hätte mir auch keinen gekauft. Deshalb besorgte ich mir über einen Bekannten anfangs den hier aus einem US-Shop:



Der taugt für allerlei Sachen und ersetzt für hier und da jede *konventionelle* "Lok".
Aber wenn ich Deine sehe, die tollen Detaillösungen und wie das alles so funktioniert dank Reverse Flow, werde ich das für diesen Sommer noch mal komplett überdenken und am besten den User Fleischwurst kontaktieren....
Thanx

[chili-sten]

Moin Andreas,

gratuliere zum erfolgreichen Umbau



Gruß Torsten

[Mrhog]

Zitat von rheingriller

den hier aus einem US-Shop:



Der taugt für allerlei Sachen und ersetzt für hier und da jede *konventionelle* "Lok".

Muaaaaaaaaaahhhhhhhhhh

[Andreas H.]

Hallo

gestern wurde noch einmal leer angeheizt, um die zweite Farbschicht zu trocknen. Die Temperatur am linken Thermo ( Heißluftbereich ) ging hoch bis 220° , doch die temperatur am Grillrost (Feinkostalbrecht-Backofenthermo) wanderte nur langsam bis 180° . Durch die Stahlplatte reagiert der Smoker seeeehr träge,
aber als das Feuer aus war, hielt sich die Temperatur noch 30min über 100° am Rost.

Im Gegensatz zu früher gibt es durch den optimierten Zug weniger Rauch in den Augen beim hochheizen, man(n) riecht nicht mehr wie ein wandelnder Räucherschinken und keiner beschwert sich über rußige Finger beim Essen bzw über rußiges Essen.

Nach Ostern folgt die Behandlung außen mit Leinölfirniss und innen mit Rapsöl.

Frohes Osterfest und immer eine Handbreit Glut auf dem Grill wünscht

Andreas