Smoker mauern?

[dfelvis]

Die Idee ist weltklasse! Grade für mich als Metalnoob!

Insbesondre die Pizzaerweiterung finde ich ganz groß. So ähnliche Gedanken hab ich auch schon gehabt:

Eine Kombination aus Südamerikanischem Restaurantgrill (die Dinger mit den V-Rosten, Kette zum Verstellen und Mauerwerk), Steinofen, Smoker und Garkammer.

Aber dieses ultimative Thema kommt da echt schon nah dran. Ic hoffe, es wird hier weitergesponnen.

Glück auf!

[Igelbacken]

Hallo,
ich habe folgendes umgesetzt:

einen Holzbackofen auf einen Unterbau mit kleinem Ofen (UFO- UnterFeuerBox)
gesetzt,ich heize den großen ganz normal auf 300°,200° Steintemperatur (12cm Stein),
dann lasse ich die Temperatur langsam auf normales Niveau fallen und zünde mit
der Glut den unteren ofen an,lasse die Rauchgase durch den Oberen ziehen -
fertig ist die Smokerei bei ganz einfachen Temperaturhalten.

[fastride]

Sehr schön...

Die Brennkammer und die Garkammer kannste gleichhoch ,machem..

Schamotte ist in der RK rausgeschmiesenes Geld, da brauchts das nicht....

Die isolierung in GK und FK nicht vergessen (das Spart bis hälfte Holz)

[fastride]

bei soviel thermische Masse (das Ding wir wohl ne halbe Tonne auffwärts wiegen) kanns Du auch mal an folgendes Konzept denken



Das Spart viel Geld und erhöht Deine Energieefizienz um ein weiteres

[serial-dad]

klasse projekt!!!

ich kann fastride nur zustimmen.
die masse will erst aufgeheizt werden.
zusätzlich zur anordnung der kammern sollte unbedingt über isolation nachgedacht werden, damit man nicht unnötig masse mitheizen muss.


ich drück die daumen

sd

[fastride]

Falls Du nicht alles Gleichzeitig machen möchtest, wäre das wohl die effizienteste Maschine.

Bei der Thermischen Masse brauchst Du dir über Wärmeverteilung keinen Kopf machen !

Alles selbstverständlich isoliert !

[WolframS]

Hinhock - sehr interessant. Bin gespannt, wie es weitergeht!

Grüße und viel Erfolg, Wolfram

[masi]

da häng ich mich auch dran ...

[firefrog]

hallo,
wenn das holz für dich so teuer ist, dann würde ich mit dem gedanken spielen, um den smoker auf temperatur zu bringen, mit einem externen gasbrenner das zu machen. wenn der smoker auf temperatur ist, zack brenner raus und dann normal mit holz arbeiten.

fleischige grüße
firefrog

[hangingloose]

Hallo,

mal eine allgemeine Frage, wenn man einen HBO mit zwei Backkammern übereinander bauen würde und einen Durchbruch der beiden Kammern hätte, könnte man diesen HBO doch vom Prinzip auch als Smoker verwenden...
zwar wäre der Räucherturm dann fast schon zu hoch (Bedienbarkeit) aber vom Grundsatz her müsst dies so klappen....
Hmmm könnte ich doch zwei Fliegen mit einer Klappe erschalgen....

Ciao

André