Es geht um die Wurst .....

[Porky]

Aus unserer Tageszeitung:



„Galileo“ widmet sich am Freitag der Fischbratwurst, Hackethal (Anmerkung vom Porky, Hackethal ist Metzger mit Stammsitz in Wickede und mit Läden in Werl, Wickede und Menden) hat seit Jahren ein Patent auf diese Besonderheit


Sie zählt neben Hamburgern, Pommes und Döner zu den beliebtesten Snacks in Deutschland. Allzu oft sollte man die Bratwurst jedoch nicht essen, denn sie ist ziemlich fett und hat zudem einen hohen Cholesteringehalt. Dass es auch anders geht, dachte sich ein Fischräucherer aus dem Norden: Er erfand die Fischbratwurst. Seit knapp vier Jahren besteht mit der Fleischerei Hackethal nun schon ein gemeinsames Patent für die etwas andere Wurst. Jetzt wurde sogar das Fernsehen auf den Snack aufmerksam. Das Pro-Sieben-Wissensmagazin „Galileo“ wird am Freitag um 19 Uhr einen Beitrag ausstrahlen, in dem es um die Wurst geht.
„Der Marlin ist ein sehr eiweißreicher und magerer Fisch“, sagt Bernd Hackethal über den Rohstoff. Das Fernsehteam hatte zunächst knapp zwei Stunden lang in der zwischen Hamburg und Bremen gelegenen Räucherei gedreht, hier den Empfang des Speerfisches Marlin dokumentiert. Dann ging es weiter Richtung Wickede. In dem in Wickede gelegenen Metzgerei-Betrieb wurde genau verfolgt, wie der große Fisch zur Wurst verarbeitet wird, bevor er dann über die Ladentheke geht. Rund sechs Stunden dauerte der Dreh, in dem Bernd Hackethal vor laufenden Kameras immer Rede und Antwort stand. Einige Minuten werden letzlich aber nur von dem umfangreichen Filmmaterial nach dem Zusammenschnitt übrig bleiben. Die Fischbratwurst wird aber nach der Ausstrahlung sicherlich in aller Munde sein – und das nach Wunsch von Bernd Hackethal natürlich im wahrsten Sinne des Wortes. Denn bislang läuft das Produkt in erster Linie in der Grillzeit. Größere Catering-Firmen sind allerdings schon jetzt regelmäßige Abnehmer. „Unsere Wurst ´Marlinos´ wird sehr viel als Auftragsarbeit produziert“, erläutert Bernd Hackethal. 100 bis 200 Kilo Fischbratwurst verarbeitet er zur Zeit durchschnittlich im Monat. Das ergibt zwar eine ganze Menge Würstchen, ist aber im vergleich zum Durchschnittsgewicht des marlins noch eine recht kleine Größe. Denn der Marlin, der je nach Art in allen Weltmeeren vorkommt, ist zwischen 300 und 400 Kilo schwer. Er gehört zur Familie der Speer- und Segelfische. Seine Rückenflosse ist lang und segelartig hochgestellt und sein Schnabel ist rundlich geformt. Der torpedoförmige Körper des Marlins kann sogar bis zu 4,5 Meter lang sein und sein Höchstgewicht liegt bei bis zu 900 kg. In der mediterranen Küche übrigens wird das Fleisch des Marlins schlicht gebraten oder gegrillt. In den Wickeder Küche aber wird der Marlin zur Wurst.



Also, Grillsportkameraden/innen, nicht vergessen:

Freitag, 3. März, 19 Uhr „Galileo“ auf Pro Sieben



Gruß, Porky

[Keiner]

Ansich ganz interessant, aber viel zu kurz.

Probieren wuerde ich die Wurst schon ganz gerne.
Da aber auch gesagt wurde, dass der Fisch eher an Rind erinnert stelle ich sie mir als nichts besonderes vor.
Ein wenig mehr Gewicht auf den Fischgeschmack haetten sie imho legen koennen.

Cu