Räuchern auf DR

[Däne]

Denmarks Radio hat eine 8teilige Staffel zu Fischfang und -räuchern produziert. Der erste Teil lief letzte Woche im (dänischen) Fernsehen und ist auch online verfügbar (der link sollte auch außerhalb von Dänemark funktioneren)

Storrygeren - det oser af laks (1:8)

Für die Fischer ist es ab 3:30 interessant (da werden Lachse eingefangen), das Räuchergeschehen beginnt ab 9:30 (mobiler Räucherofen) bzw. ab 15:00 (einsalzen des Lachses) bzw. 19:00 (Räuchern am Kugelgrill und in einem gußeisernen Topf).

Cool ist das Rezept zur Mayonaise (26:00).

Lustig finde ich die Idee mit den umgestülpten Gläsern auf dem Grillgut (24:00) - stattdessen hätten die einfach die Deckel auf den Grill geben können ...