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30.07.2007, 08:18
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Zitat:
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Der Koch kann gebildet werden, der Bratkünstler wird geboren. Jean Anthelme Brillat-Savarin, (1755 - 1826), französischer Schriftsteller, Jurist und Gastronom, Lehrbuch der Gastronomie und Tafelfreuden 
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02.08.2007, 13:15
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angeregt durch die tollen bilder hab ich mir gerade 2Kg Zungenstück besorgt.
Werde das die Tage mal in Angriff nehmen. Ich überlege gerade nur ob man daraus nicht auch PP (quasi PB) machen könnte, weil das Zungenstück ja äquivalent zum Schweinenacken für PP ist. Oder wird das Rind zu trocken bei den hohen Temperaturen ? Ich denke nicht das sich das bei unter ~80°C pullen lässt oder?
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Wer Käse will muss Kälber schlachten! Balls out, my life is a slut
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