| User-Pics und Grillevents Hier kommen alle Bilder von Besuchern rein :D |
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29.07.2007, 15:06
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American Beef Weekend!
Hi!
Dieses Wochenende haben wir weitere Versuche mit dem American Beef aus der Metro gebruzzelt. Vorneweg, das Fleisch ist hervorragend. Saftig, mürbe, zart... Göga Kommentar: "Hab noch nie so ein zartes Stück Rind gegessen das kein Filet war. Zu Beginn gabs a bisserl einen selbst gebeizten Lachs:    Ganz unamerikanisch hab ich ein Brkset Flat Cut eingeschoben. Gerubt mit Peppers Hot Cocoa Rub, 1/2 Stunde nach heftigem Anbraten in der Kugel mit Buche. Sehr zart:    Jetzt aber ab ans American Beef! Steaks aus dem Nacken geschnitten, blank angebraten - ein echter Traum. Ich stelle das auf eine Stufe mit einem guten Entrecoté wenngleich der Nacken natürlich ein rustikaleres Stück, auch geschmacklich ist.       Wirklich lecker! Aber das Beste gabs heute! Einen Rinderbraten zuvor 2 Tage gerubt mit Peppers Hot Cocoa Rub und Worcester Sauce, dann für 4 Stunden zwischen 210 und 140 Grad in der Kugel und mit Hickory in der ersten Stunde gesmoked. Schale mit vielen Kräutern, Zwiebeln und Knoblauch drunter und daraus eine Sauce mit Rinderfond gemacht. Leckere mehlig kochende Kartoffeln aus der Kugel und Mais - ebenfalls in derselben Kugel Das Fleich war saftig, mürbe und sehr zart. Ich hab was Gutes erwartet aber das war wirklich sehr geil. Bei KT 76-77 Grad wurde er aufgeschnitten - perfekt! Davor gabs eine weiße Tomatensuppe mit geröstetem Parma, Salbei und einer Basilikumsahne auf Mozarella (sieht man nicht ist untergetaucht). Bilder bitteschön ......     Ja es smokt. Der Rauch war kaum wahrnehmbar aber es "qualmte" kontinuierlich...                EDIT: Gemoppt wurde mehrmals mit Olivenöl, Worcestersauce, Sojasauce, Weizenbier, Salz, Chipotle-Tabasco Guten Hunger, Pepper 
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29.07.2007, 15:11
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Was haben die da in Amiland für Zwergrinder?
Ein halbierter Bullenhals hat in etwa den Durchmesser eines normalen Esstellers.
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Der Koch kann gebildet werden, der Bratkünstler wird geboren. Jean Anthelme Brillat-Savarin, (1755 - 1826), französischer Schriftsteller, Jurist und Gastronom, Lehrbuch der Gastronomie und Tafelfreuden
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29.07.2007, 15:12
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 Oh...sehr sehr lecker...
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Wenn Frauen nicht wissen was sie machen sollen, ziehen sie sich aus ... Und wenn Männer nicht wissen, was sie machen sollen, dann schauen sie sich Frauen an, die nicht wussten, was sie machen sollen ...
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29.07.2007, 15:17
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Zitat:
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Der Koch kann gebildet werden, der Bratkünstler wird geboren. Jean Anthelme Brillat-Savarin, (1755 - 1826), französischer Schriftsteller, Jurist und Gastronom, Lehrbuch der Gastronomie und Tafelfreuden
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29.07.2007, 15:29
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Zitat:
 2 Meter 
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29.07.2007, 15:35
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Phantastisch pepper, muss auch mal Beef in die Kugel werfen
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„Besser der Arsch leidet Frost, als der Hals Durst.“ (Martin Luther) Brauerei Büttner Hall of Fame Member 
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