BBQ-Buffet an Silvester

[Traekulgriller]

Wir haben an Silvester mit Freunden eine Party gefeiert.

Zum Essen gab es ein BBQ-Buffet:

- Rindernacken 13 Std. gesmoked mit Hickory und Eiche von alten Rotweinfässern
- Rinderrippen 7 Std. gesmoked mit Kirschholz
- Brisket 22 gesmoked mit Kirsch -und Zwetschgenholz
- Bacon Bomb
- Hähnchen Drumsticks

Beilagen:

- Cowboy Beans
- Cole Slaw
- Italienischer Nudelsalat


Die Low&Slow Sachen hatte ich noch von anderen Aktionen vakuumiert Eingefroren und habe diese nur noch im Wasserbad erhitzt.

Baconbomb und Drumsticks wurden frisch zubereitet. Die Beilagen auch.


Hier die Bilder:

Specknetz




Gewürzt mit MD, darauf Käse, angedünstete Zwiebeln, getrocknete Tomaten, Sundried Tomatensauce




Detail




Hackfleisch gerollt und aufs Specknetz gelegt




Speck umwickeln




nochmal MD drüber und fertig für den Grill




Wer sagt, dass auf den Drumstickhalter nur 10 Stück passen ?




Baconbomb auf den Grill. Rauch mit Kirschholz.




Raucht so schön !




Ich hatte die Temperatur auf 150°C eigeregelt gehabt.
Nach ca 1 1/4 Std. habe ich gemerkt, dass die KT weiger ist, als bei einer gleich großen Bombe, die ich vor kurzem gemacht habe.
Deshalb habe ich dann die Lüftung unten ganz auf gemacht. So hatte ich dann 180°C GT und war genau zum geplanten Zeitpunkt auf 75°C KT !




Das Buffet




Fleisch




Baconbomb und Cowboy Beans




Cole Slaw ( war mein erster ) und Italienischer Nudelsalat




Fleischsorten




Baconbomb Anschnitt




Detail




Rindernacken




Rinderrippen




Brisket ( Rinderbrust )




Drumsticks




Tischbild




Party !!




Anschnitt Kuchen




"Kirschphantasie"




Detail Kuchen



Es war eine sehr gelungene Party !!

Alle Gäste waren zufrieden, zumindest haben sie das gesagt.

Gruß und ein gutes Neues Jahr !
Matthias

[Grill em all]

Mein Gott! Die Leute sind ja ganz blass um die Nase! Was hast Du da ins Essen gemacht?

Ansonsten schauts sehr gut aus...und nach ner Menge Arbeit...

[Serial Griller]

Das Essen war mit Sicherheit der Hammer

[RolfK]

ich hoffe mal daß die Essensreste nicht den selben Weg genommen haben wie das stielvolle Geschirr

[Hanky]

Die Idee, das Buffet mit dem 500-Watt-Strahler warm zu halten finde ich echt super!

[Becki_XXL]

Bitte werde mein Freund und lad' mich zu Deiner nächsten Party ein!!

[Webermania81]

Also das Fleisch sieht in der Tat ziemlich genial aus.. Über das Plastikgeschirr bei solch hochwertigem Fleisch lässt sich allerdings streiten

[MeMyself]

Die Bacon Bomb wäre mir bei 75 Grad KT schon zu trocken. Da darf es auch gerne 5-7 Grad weniger sein, aber ansonsten sieht das doch sehr gelungen aus.

Sind noch Reste da?

Dir auch ein gutes neues Jahr, Matthias!

[Frank]

Und die MD-Restbestände sind auch alle aufgebraucht....

[zaubervati]

Ein sehr gelungenes Fest!

Die neuen Masken des Ku-Klux-Klan gewinnen optisch durchaus und sind in der wärmeren Jahreszeit sicherlich tragekomfortfreundlicher.

Ich finde es immer wieder schön, wenn die Schwaben Franziskaner Weißbier trinken!

Servus