Beiriedschnitten mit Karotten-Brokkoli-Auflauf am Santos

[utakurt]

Hallo Leute - mal wieder was Althergebrachtes - gegrilltes Beiried mit einem vorzüglichen Karotten Brokkoliauflauf!

Am Vortag das Beiried schön einmariniert (links in der Latella-Dose ist die schon fertig gemixte Marinade - die Marinade besteht aus

• 6 EL Erdnussöl, einige Tropfen Tabasco,
• 1 EL Weinbrand oder Cognac,
• Salz, gemahlener Pfeffer.

Aus dem Öl, Tabasco und Weinbrand wird eine Marinade gerührt und die Steaks darin zugedeckt über Nacht (Kühlschrank) ziehen lassen.
(Das Fleisch vorm Gillen abtropfen lassen, trockentupfen und mit Pfeffer würzen)!



Für den Kartottenbrokkoliauflauf habe ich Brokkoliröschen feingezupt:



...und Karotten in Suppe weichegekocht:



Das ganze vermischt und noch 2 Eier reingeschlagen und so aufm Griller gestellt:

(die 4 großen B-Röschen sind dann zum Dekorieren)

Überblick übers Schlachtfeld (links werden die Teller gewärmt):



Auch mit dem Santos kann man Brandings machen (das Fleisch muß allerdings in der hinteren Häfte des Grills liegen -nur dann geht's soschön - fragt michnicht warum):



...und hier schon die beiden Portionen auf den Tellern - einmal im Überblick:



...und 3x im Makro-Modus:







Die Sauce ist übrigens eine selbstgemachte Barbecuesoße, die ich auf Vorrat produziert habe (Rezept irgendwo aus I-Net)- falls es jemanden interessiert:

• 3 dag Zwiebel
• 2 EL Öl
• 20 dag Honig,
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 1,5 dag Rosenpaprika,
• 1 TL Dijon-Senf
• 30 ml Soja-Sauce,
• 40 ml Apfelessig
• 2 Zehen Knoblauch,
• 200 ml milde Chilisauce
• 200 ml Ketchup

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und im Öl leicht anschwitzen. Danach den Honig, Senf und Paprika beifügen und mit dem Essig ablöschen. Die anderen Zutaten hinzufügen und auf eine dickliche Sauce langsam einkochen.

So long Leute - bis morgen!

MAHLZEIT

[BBQ]

Sehr lecker.
Ich musste eben erstmal nach "Beiried" googeln.

[XBär]

Zitat von BBQ

Ich musste eben erstmal nach "Beiried" googeln.

Bei der Mengenangabe (dag) war mir jedenfalls klar, daß mir das Stück Fleisch an sich auch schon unter anderem Namen bekannt ist.

Irgendwann bin ich mal über `ne Site deutsch - österreichisch speziel für Küchenbegriffe gestolpert. Kennt die jemand zufällig? Ich hab die damals leider nicht in meine Bookmarks getan.