| User-Pics und Grillevents Hier kommen alle Bilder von Besuchern rein :D |
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01.08.2007, 18:15
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Bisonsteak, der 2. Versuch...
Hallo Jungs, ich brauch' mal eure Hilfe!
Da das mit dem letzten Bison gründlich in die Hose gegangen ist, will ich diesmal auf Nr. Sicher gehen. Der Metzger meinte, dass die Gardauer des Bison bei etwa 30% im Vergleich zu Rind liegt. Könnt ihr das bestätigen? Wie lange schlagt ihr je Seite vor? Soll ich direkt auf KT grillen, und wenn, wieviel? Hier ist das gute Stück (Dicke ca. 2,5 cm): 
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One of the last coalmen... 
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01.08.2007, 18:20
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Ein Prachtstück...
    
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Wenn Frauen nicht wissen was sie machen sollen, ziehen sie sich aus ... Und wenn Männer nicht wissen, was sie machen sollen, dann schauen sie sich Frauen an, die nicht wussten, was sie machen sollen ...
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01.08.2007, 18:23
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Vorschlag: Je Seite 1,5 Minuten.
Druckprobe machst Du ja sowieso und kannst als gestandener Griller fühlen, wann ein Steak den gewünschten Gargrad hat.
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Der Koch kann gebildet werden, der Bratkünstler wird geboren. Jean Anthelme Brillat-Savarin, (1755 - 1826), französischer Schriftsteller, Jurist und Gastronom, Lehrbuch der Gastronomie und Tafelfreuden
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01.08.2007, 18:25
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...warte mal ab, bis ich's gegrillt habe, ich hab' schon 2 Stück davon geschrottet:
http://www.grillsportverein.de/forum...ic.php?t=12905 
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One of the last coalmen...
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01.08.2007, 18:36
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Generell würde ich das mit den 30% nicht sagen, aber Bison ist trockener und magerer. Von daher ist auf jeden Fall eine kürzere Garzeit angesagt.
Geh aber nicht stur nach der Uhr. Mann kann fühlen, wenn es soweit ist.
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Der Koch kann gebildet werden, der Bratkünstler wird geboren. Jean Anthelme Brillat-Savarin, (1755 - 1826), französischer Schriftsteller, Jurist und Gastronom, Lehrbuch der Gastronomie und Tafelfreuden
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01.08.2007, 18:47
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Zitat:
 
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Gruß Carsten
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01.08.2007, 18:54
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Hehe, bevor ich das weiter ausführe, sag ich lieber: "n" Taste hängt
 Ne, war wirklich ein Tippfehler, liebe Damen :P
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Der Koch kann gebildet werden, der Bratkünstler wird geboren. Jean Anthelme Brillat-Savarin, (1755 - 1826), französischer Schriftsteller, Jurist und Gastronom, Lehrbuch der Gastronomie und Tafelfreuden
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01.08.2007, 19:30
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Hi Peperoni,
Ich habe letztes Jahr nach mehreren Versuchen Bisonsteaks zu grillen immer nur Niederlagen erlebt. Dabei war das Fleisch außen schön (Branding / Farbe) und innen furztrocken. Ich hab mich dann dazu entschlossen das Fleisch in der Gusseisenpfanne mit reichlich Fett (Öl) bei sehr hoher Temperatur ca 1,5 min pro Seite anzubraten damit eine schöne Kruste entsteht und anschließend ca 10 min in Jehova ruhen zu lassen. Das Ergebnis war hervorragend. Das selbe müsste auch auf einer glatten Gusseisenplatte (hab ich leider nicht) auf dem Grill funzen. Gruß maggi
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