[Burger-Wochenende II minus the Burger]Ribs, Lollies, Datteln, Schwarzwälder-Kirsch

[Centrino]

Auch wenn ich mit meinen ordinären Ribs nicht gegen das Burger-Wochenende II anstinken kann, stelle ich einfach ein paar Bilder von der gestrigen Vergrillung ein. Okay, beim Titel habe ich ein wenig geschummelt, aber auch nur um neben den Burgern etwas Aufmerksamkeit zu bekommen!

GöFreu und ich haben zwei gute Freunde zu meiner Geburtstagsvergrillung eingeladen, insgesamt waren also zu viert.

Wie üblich am Tag zuvor die Ribs vorbereiten. Von der Membran befreien und rubben. Diesmal auf die schnelle einen fertigen Rub genommen, den ich noch ein wenig mit weißem Zucker "verfeinert" habe. Hat auf jeden Fall einen guten Eindruck hinterlassen.













Am Samstag kamen die Ribs dann gegen 12 Uhr auf den Weber Smokey Mountain Cooker. Diesmal habe ich die Kingsford Mesquite Briketts verwendet und muss sagen, dass eine leichte Note an den Ribs hängen blieb. Auf jeden Fall hat es auf der Terrasse toll gerochen. :-)



Während der ersten Phase (3-2-1) habe ich mich an die Zubereitung der Lackier-Sauce gemacht. Diesmal auf der Basis von Dr. Pepper. Vor lauter Hektik habe ich jedoch vergessen Bilder zu machen.

Gleich auch noch die Appetizer vorbereitet. In Speck gewickelte Datteln mit Feta gefüllt sowie die allseits bekannten Bratwurst-Lillipops. Zugegeben, die Lollipops sind kein handwerkliches Meisterstück geworden.









To be continued....

[Centrino]

Im Anschluss daran ging es an die Vorbereitung der Schwarzwälder-Kirsch-Torte.

Die Schokolade über dem Wasserbad zum Schmelzen bringen und die übrigen Zutaten miteinander vermischen. Zum Schluß die geschmolzene Schokolade unterheben und in kleine Förmchen füllen.

Bei 175°C etwa 20 Minuten backen lassen.

















Gleich auch noch die Kirschen zubereiten.



Die RIbs haben die ersten drei Stunden gut überstanden. Jetzt für weitere zwei Stunden in die Dampfsauna. Ganz simpel mit Apfelsaft und Worcestershire-Sauce.





Nach zwei Stunden befreit und das Ergebnis lässt hoffen.

[smokingfrench]

mmmmmmmmhh....sieht schon mal super aus.
Bin auf die Lollis gespannt!

[Centrino]

Jetzt die finale Stunde auf dem Genesis und zweimaliges Lackieren mit der leckeren Dr. Pepper Sauce.

Und noch ein paar abschließende Tischbilder. Lecker war es und in netter Gesellschaft schmeckt es nochmal doppelt so gut.

[Festus]

kleine Vergrillung, ja ist schon gut....

Sieht extrem klasse aus - Kompliment!

[Centrino]

Einen habe ich noch. Zu fortgeschrittener Stunden den Fireplace angemacht und einen "Mitternachtssnack" zubereitet.

[HECKE]

sieht alles super aus !!! Die Variation von der Schwarzwälder Kirschtorte find ich persönlich der Hammer !

[michaelsu]

Na der Mitternachssnack passt ja dann wieder zum Burger WE

Kannst Du noch kurz was zu der Dr Pepper Sauce sagen? z.B. Ungefähre Mengenangaben?

[Ebbel]

Das hier:



geht als Freestyleburger durch, von daher passt der Titel ja wieder.
Die anderen Nichtburgersachen sehen auch alle toll aus.

[Centrino]

Zitat von michaelsu

Kannst Du noch kurz was zu der Dr Pepper Sauce sagen? z.B. Ungefähre Mengenangaben?

Dr. Pepper BBQ Sauce

2 Cups Dr. Pepper
1 Cup Ketchup
1/4 Cup Chili Sauce
3 EL Worcestershire Sauce
3 EL Cidre
2 Teelöffel fein gehackter Knoblauch
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Das Ganze aufkochen und dann bei mittlerer Hitze einreduzieren lassen.

PS: Für die gestrigen Ribs habe ich die doppelte Menge genommen.