Die Forellen sind los

[KingDingeling]

Hallo,

heute gab es eine Premiere. Es sollten Forellen vom Grill sein. Göga bekam schon einen Anfall, da Fische eben einen Kopf und einen Schwanz haben. Ich bin also zum Forellenhof gefahren (tolle Öffnungszeiten: DO-SO von 10 - 18 Uhr) und dort die erste Überraschung für einen nicht Fisch Kenner erlebt: die Teile leben noch und wurden frisch erlegt. Nach ein paar Zuckungen der toten Forellen auf dem Tresen (bereits in der Tüte) ging es nach Hause.

Den OTG angemacht und nach der Glut erst mal die Folienkartoffen drauf. Meanwhile die Forellen innen und aussen gesalzt und für 45 Minten in Zitrone mariniert. Danach Kräuterbutter in das Innere und ab auf den Grill.





Ich habe natürlich für Göga die Fische filetiert, es war ein absoluter Hochgenuss.

Keep on grilling,

King Dingeling

[Smokey]

Geschmeidige Aktion. Kleiner Tipp am Rande. Leg die Forellen auf eine mehrfach gefaltete und eingeölte Jehova-Folie, dann bleicht die Haut ganz und zerlegt sich nicht beim Wenden. Wobei Wenden bei indirekt grillen meines Erachtens gar nicht erforderlich ist. Ich finde es aber optisch besser, wenn das Schuppenkleid noch intakt ist. Irgendwie schmecken die Fischlein dann auch saftiger.

[KingDingeling]

Kleiner Tipp am Rande. Leg die Forellen auf eine mehrfach gefaltete und eingeölte Jehova-Folie, dann bleicht die Haut ganz und zerlegt sich nicht beim Wenden.

Mein Vater riet mir auch zur Folie. Ich dachte jedoch, dass der Geschmack darunter leiden könnte. Ich hatte auch Sorge, dass der Fisch beim Wenden eventuell zerfallen könnte, diese Sorge war jedoch unbegründet. Diese Woche werde ich weiter mit Fisch testen, eventuell mal etwas mit mehr Gewicht.

[Smokey]

Zitat von KingDingeling

Mein Vater riet mir auch zur Folie.

Aber - wie gesagt - nicht einwickeln, sondern die Folie mehrfach gefaltet als Unterlage. Das ist richtig praktisch

[Natural Born Griller]

Hm... lecker Forellsche.


Aber sag mal, hast Du vergessen die Fische zu schuppen? Sieht auf Bild 1 so aus Kann aber auch täuschen.

BTW: Emailierter Rost von Rumo ist satzungskonform und nix klebt an

[KingDingeling]

Aber sag mal, hast Du vergessen die Fische zu schuppen?

Mach mich nicht schwach. Ich habe die Dame vom Forellenhof extra gefragt, ob die Forellen geschuppt werden müssen (kenne ich von der Seezunge), sie sagte NEIN, einfach auf den Grill und feddich. Wir haben die Haut auch nicht mitgegessen, von daher denke ich nicht das Riesenproblem.

Oder?

[Natural Born Griller]

Die Haut ist aber eigentlich das Beste und die gehört vorher geschuppt. Aber wenn Ihr die eh nicht esst, isses natürlich wurscht.

[KingDingeling]

Ich würde die Haut ja probieren, Göga ist strikt dagegen.

Nächstes Mal

[Natural Born Griller]

Learning by doing

[utakurt]

@NBG: ich weiß nicht, ob man die Haut von Forellen schuppt - Karpfen schon, aber Forellen?