[Frostbeulengrillen 2012] Entrecote im Gastrozuschnitt

[taigawutz]

... warum nur passiert das immer mir?

Nach dem Büro noch kurz zum Dorfmetzger und was erspähen meine Augen - wunderbares Entrecote.
Perfekt marmoriert, so sollte Fleisch aussehen.
Doch leider bereits vorgeschnitten in die üblichen Gastroportionen, das Steak zu genau 200 bis 220 Gramm

Das Stück im Ganzen war wieder so, dass man nicht von einer Marmorierung sprechen kann

Also zähneknirschend 4 Scheibchen mitgenommen ... knapp über 800 Gramm.
Die Herausforderung heute liegt also nicht in der Aussentemperatur, sondern darin den Gargrad hinzubekommen.

Axxo Aussentemperatur, das Thermo zeigt - 11,9 Grad an.

Das Ausgangsmaterial:

... mit etwas Olivenöl aus Kroatien und etwas Salz behandelt.











Als Beilage gibt es Paprika - ordinär vom Grill.
Die Schoten einfach filetiert und direkt auf den Rost.
Das dauert keine 10 Minuten ... rösten bis die Bräunung passt.
Danach etwas zerkleinern, Olivenöl, S&P
Lauwarm schmeckt das genial!

Das Fleisch kommt auf den heissen Rost.
Der Napi steht auf etwa 270 Grad ... sollte reichen
75-75-75-75 Sekunden und dann noch zwei Minuten auf dem Warmhalterost bei geringster Brennerleistung.















Es wird angerichtet...





Die roasted Paprika...



Tellerbilder:









Das Fleisch war absolut top, aber halt etwas dünn.
Die Textur war sehr gut, doch das kann man hier weniger objektiv beurteilen.

Das Thermometer zeigt zwischenzeitlich -14,8 Grad ... Zeit für etwas im GSV

[waldwuser]

So ein Carpaccio ginge noch rein! Fein gegrillt.

Gruß und aus Popetown

Steffe

[General78]

Klasse!

Das würde mir jetzt auch schmecken.

[Frank]

mille-feuille vom Rind....

Sehr schön...

[da Tom]

...ned schlecht Jürgen ,aber bei den letzten beiden Bildern hättest Dir ein bisschen mehr Mühe geben können

[Mr.chipotle]

Netter Teller voll, so einen nehme ich auch!

[SmoKing]

Lecker!!!
Mit Entrecote kannste mich immer locken - mein All-Time-Steak-Favorite!

Schaut gut aus und die Außentemperaturen sind auch passend - schön eingeheizt!

Viele Grüße nach Lappland
Matthias

[Mrhog]

Ich kenne Carpaccio etwas anders.

Spaß beiseite..... passt!

[MeMyself]

Die Marmorierung ist klasse!
Schöne Minutensteaks

[Reini33]

Geht doch !

Schaut super aus das Floisch :-)))



lg. Reini