[Frostbeulengrillen 2012] ... nur damits nicht langweilig wird - mal ein PP - FERTIG!

[homer2.0]

Hat mal jemand gezählt, wieviele gezupfte Schweine auf den Rosten liegen im Zeichen der Frostbeulen?
Falls ja - hier kommt noch eins - genauer 2.

Im Rahmen eines "F*ck off Winter BBQ - jetzt erst recht!" kommen morgen ein paar Freunde zum Futtern.

Geben wirds das da:

4kg Schweineschulter
Rub: MD nach dem Texaner
ca. 20 Stunden mariniert im luftarmen Beutel.

Und im Beutel... jede Menge Siff... wenn das mal nicht trocken wird.


Hat jemand an der Stelle schon eine Idee, was man präventiv tun kan?
Irgendwo habe ich mal gelesen, direkt vor dem Smoken noch ne Lasur aus Honig und Senf drauf packen soll gegen unnötiges trocken werden helfen?
oder viel Mobben? ...


So - dann noch der Außencheck:


... to be continued

[ripps_on_fire]

Wann hast du es drauf? Und ... viel wichtiger ... für wann planst du die Verkostung???

Grüße

[homer2.0]

steht noch abgedeckt in der Küche. Gegessen wird morgen frühen Nachmittag. So gegen 4 / 5 wollt ich den smoker anwerfen, müsste hinhauen.

[ripps_on_fire]

Danke! Hmm, also so 20-24 Std muss ich dann wohl auch einplanen.

Wie oft hast du vor aufzustehen in der Nacht???

[homer2.0]

Naja, eigentlich bin ich auch grad am Überlegen, ob das nicht vielleicht doch ein bisschen arg früh ist. Aber bei den Temperaturen bin ich mal lieber vorsichtiger und plane etwas mehr Zeit ein.

Beim Smoker kannst das vergessen mit dem Schlafen. Minion hab ich noch nicht stabil und vertrauenserweckend realisieren können.
Da mir aber der Schlaf wichtig ist, werde ich eine BO Phase einbauen für ein paar Stunden.

[homer2.0]

Kleines Bildupdate.... ich spar mir die Worte.

[da Tom]

...ich wünsch ne ruhige, vor allem nicht zu kalte Nacht

[homer2.0]

Das gibt ja vollgas... bin schon bei KT 60....

Mein letztes PP war in 7 stunden fertig. Nicht schon wieder. Die Warmhalterei war sehr nervig.

Edit: 3
Nach 30 Min. um 7 Grad gestiegen.
Um 18:40 h habe ich es aufgelegt. Also in 3 1/2 Stunden auf 67°C - vielleicht knallt mir beim Holz nachlegen die temperatur zu hoch. zum heulen...

[ripps_on_fire]

Ey, ich hab hier auch ein Speed PP ... hab den Smoker nur zum 2 Stündigen Räuchern benutzt und mache jetzt auf dem Gasi weiter. Ich hatte 16.30 aufgelegt und bin auch schon bei 78°C .... ähm ich bin ein bisschen verwundert!!!


Wenn ich das mit dem FTP Upload heute Nacht noch hinbekomme gibts auch Bilder.

[ripps_on_fire]

Oder es gibt noch eine 5 stündige Plateau Phase