[Frostbeulengrillen 2012]Rindernacken mit Country Potatos

[smokjoe]

Heute gab es Rindernacken vom Kugelgrill
Dazu Country Potatos aus dem BO ,selbstgemachte Ayoli und Apfel-Curry-Soße.
Leider hat der Akku der Diggicam zum Schluss bei -6°C zum Schluss den Geist aufgegeben, so das es leider kein Anschnitt- und Tellerbild gibt.
Gartemp. 120-140°C, Kerntemperatur 69°C, Grilldauer für 2 Kg, 7Std.
Der OTP 57 Premium kam zum Anheizen bis auf 350°C direkt über der Glut. Verwendet wurden Profagus Grillis.
Rub für das Fleisch:
1 El Salz
1 El Oregano
1 El schw. Pfeffer
1 El weissen Zucker
1 El braunen Zucker
2 El Paprika
2 El Senfkörner
1 El Kreuzkümmel
1 El Koriander
1/2 Tl Chilli
1 El Knoblauchpulver
Nach dem Auftragen des Rubs wurde der Rindernacken noch mit Senf eingerieben.
Zum moppen: Whiskey- Apfelsaft- Honig-Rub
Country Potatos: Rohe Kartoffel geviertelt, Olivenöl mit Paprika- Salz-PfefferKnofipulver gemixt und die Kartoffeln damit bepinselt und für 45 Minuten bei 180°C ( Umluft in den BO )
Ayoli: 2 Knoblauchknöllchen, 2 Eier, Salz und Pfeffer, Olivenöl
Die Eier mit dem Knofi, Salz und Pfeffer im Mixbecher mit dem Zuauberstab mixen und langsam Olivenöl hinzugeben bis die richtige Konsistenz erreicht ist.
Dann das Ganze ab in den Kühli.
Apfel-Curry Soße:

Zwiebeln, Tomatenmark, Ketchup, passierte Tomaten, gehackte Tomaten, Apfelkompott mit Stückchen, Currypulver, Salz, Pfeffer, Honig
Die Zwibeln klein hacken und im Topf anschwitzen ( in diesem Fall wurden vorher eine Speckschwarte und Speckreste im Topf ausgelassen ), dann Tomatenmark hinzu fügen, das Ganze aufkochen lassen, dann den Ketchup hinzufügen, wieder aufkochen lassen, die passierten und die gehackten Tomaten hinzufügen und aufkochen. Dann den Apfelkompott hinzufügen und das Ganze mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss den Honig hinzufügen und auf kleiner Flamme etwas köcheln lassen. Sehr lecker und passt zu fast allem.











Danach hat dann leider der Akku der Digicam aufgegeben

War sehr lecker, das Fleisch aussen mit einer Kruste, innen weich und Saftig.
Rindernacken im Stück Low & Slow, unbedingt zu empfehlen.

[BBQfertig]

Hunger !

[taigawutz]

Bitte editiere deinen Titel, damit die SuFu funzt.
Danke!

[smokjoe]

Schon passiert

[Traekulgriller]

Wie immer toll beschrieben und Fotografiert !! Muss man sich das Fleisch halt mit ein bißchen Fantasie selbst vorstellen. War sicher gut!

Gruß Matthias

[smokjoe]

Jo, war Spitze. Leider mochten die Akkus die Minusgrade nicht.