[Frostbeulengrillen 2012] WuserMac, die Baustelle FERTIG!

[waldwuser]

Hallo Freunde des belegten Hackfleischbrötchen.

Erinnert Ihr Euch noch an den Der WuserMac ?

Laut meiner Zutatenliste:

1. Rindfleich
2. Ciabattabrötchen
3. Mais
4. Schwarzwälderchinken
5. Salatmix
6. rauchige Tomatensauce

Es geht geht los mit:

Vorteig für Ciabatta:





jetzt noch Tomatensauce kochen, die versuche ich dann im Smoker zu räuchern. Ob das geht, in einer Edelstahlschüssel in den Smoker, Rauch und immerwiedermal umrühren? Das ganze etwa eine Stunde?

Später mehr....

Gruß Steffe

Edit: Titel ediert!

[weschnitzbube]

Hi Steffe, wenn du wirklich Rauchgeschmack an die Soße kriegen willst ist ne Stunde zu wenig. Ich erwärme gerne BBQ-Soße im Pit. Die steht da schon mal ne 3/4 Stunde drin, da ist nix mit Rauchgeschmack. Ich denke da wirst du Räuchermehl in ordentlichen Mengen mit in die SFB hauen müssen. Oder vielleicht die Soße nicht in eine Schüssel, lieber auf ein flaches Tablett, wenn das von der Menge her geht. Dann brauchts evtl auch kein Räuchermehl.

Gutes Gelingen

[QBorg]

Hallo Steffe,

Zitat von waldwuser

1. Rindfleich
[...]
4. Schwarzwälderchinken

und ich WUSSTE doch, dass mir deine Stimme bekannt vorkam. Gib's zu, du hast Pontius Pilatus in "Das Leben des Brian" synchronisiert

Chleutert ten Purchen chu Poten!

Bin mal gespannt, wie das mit dem Bauthread weitergeht. Eigenbauten rocken ja sowieso, und wenn's dann noch so lecker wird
Da kann die goldene Möwe net anstinken dagegen

Grüsse,
Wolfgang

[Indian-Griller]

Wenn du den Mais räucherst, geht auch normale Tomatensauce.










dann setz ich mich mit einem Glühbier auf die Ofenbank

[waldwuser]

Passierte Tomaten, etwas Essig und Olivenöl, bischen Zucker, Salz, Pfeffer, Thymian. Das ganze 20 Minuten Einkochen. Sollte passen!

Änderung im Plan. Statt Smoker, muss der LeRond herhalten, zum Soße räuchern.

Sparbrand mit Räuchermehl zu 3/4 gefüllt, in der Mitte Holzkohle wegen der frostigen Aussentemp. Alles angezündet und qualmen lassen.

Gucken:











Der Ciabattateig ist auch soweit fertig, der muss nun 4 mal in Abstand von jeweils 45 Min gut geknetet werden. Bis dahin soll die Sosse räuchern, dann kommen die Brötchen in den Ramster.

Gruß Steffe

[Mag]

Du kannst ja doch was

[waldwuser]

Next Step: Brötchen

Feuerfrei und Ciabatta nach Cruiser

Bilder:







teilweise, leider etwas dunkel auf der Unterseite:


Wie von einem unabhängigen GSV-Member, nennen wir ihn "C2310" bestätigt wurde:

Die Soße schmeckt leicht rauchig:



Sie war ca. 3 Std. im Rauch bei ~30°C

Ich freu mich schon auf den nächsten Schritt.

Gruß Steffe

[de Tina]

Des wird . LG nach Popetown.

[taigawutz]

Hast Du deine Tastatur saubergemacht und das "s" weggewicht?

[master-sir-buana]

Ich schau auch öfters hier rein