| User-Pics und Grillevents Hier kommen alle Bilder von Besuchern rein :D |
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03.07.2011, 13:36
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Getrocknete Tomaten aus dem ...
Hallo alle zusammen,
der Samstag wurde mal wieder für ein Experiment genutzt. Diesemal wurden getr. Coktailtomaten gemacht. Wie immer will ich mit Bildern sprechen und die Machart texten. Viel Spaß!  Zuerst die Conktailtomaten wachen und halbieren:  ... und auf ein Backblech (Backrost auf Backblech) in Reih und Glied:  ... mit Fleur de Sel leicht bestreuen:   ... alle umdrehen, damit ein wenig Flüssigkeit abtropfen kann:   ... wieder umdrehen und in den "Backofen"bei 110°C:   ... ja ja  im Grill: ging es leider nicht. Es war viel zu windig! Leider! ... jetzt das Olivenöl zum Einlegen vorbereiten. Dazu Zitronenthymian, Thymian, Oregano und einen kleinen Zweig Rosmarin aus dem Garten waschen und rein damit. 3 Zehen frischen Knoblauch in Scheiben geschnitten ebenfalls rein und fertig.  ... nach ca. 1 Stunde habe ich mit einem Kartoffelstampfer die Tomaten ein wenig gequetscht, damit die eingeschlossene Flüssigkeit raus kommt. Die Tomaten sahen danach so aus:  und sind nach weiteren 1,5 Stunden fertig. Nun die fertigen Tomaten erkalten lassen und in das Glas mit dem aromatisierten Olivenöl füllen:   ... ein Tellerbild habe ich auch für euch!  Fazit: Nach einer Nacht marinieren schmecken die Tomaten fantastisch aromatisch. Meine Tochter und ich haben Ravioli mit Spinat-Ricotta-Füllung und mit Pfifferling-Füllung gemacht. (War eine Großkampfarena! Fotos machen unmöglich!) Dazu geschmolzene Butter und die getr. Tomaten. Super! Wünsche allen noch einen schönen Sonntag. Gruß Robert 
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03.07.2011, 13:42
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Danke - das ist was für mich - müssen nur erst mal die Tomaten reifen - aber bei dem Wetter....
 - die wollen doch 
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VG von der holledauerin 
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03.07.2011, 13:45
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Sehr gut!
 Ich brauchte letztens getrockente Tomaten für einen Nudelsalat, seitdem liebe ich diese Dinger. Sobald meine Gartentomaten geerntet sind werd ich auch mal welche trocknen. 
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Gruß Micha BAM  Bayerische Alpen Mafia - Beutebayer
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03.07.2011, 13:45
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sehr Interessant
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Vegetarier essen keine Tiere, aber sie fressen ihnen das Futter weg.
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04.07.2011, 11:04
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Zitat:
Zitat:
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Es ist nicht wichtig, womit man grillt. Es ist wichtig, dass man mit Freude grillt. Mit Freunden kann man natürlich auch grillen, aber die brennen immer so schlecht. Fränkische Verstärkung der Bayerischen Alpenmafia (BAM)
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04.07.2011, 11:33
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Sieht gut aus.
Ich mache die im normalen Ofen. Bestreue sie noch mit Puderzucker, damit sie karamelisieren. Wichtig ist den Ofen bei ca. 100grad etwas offen zu lassen, damit die Feuchtigkeit raus kann. Dann brauchst du sie auch nicht zu wenden. lg aus Gera Thomas
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Alles unter 500gr. Fleisch is Carpaccio. 
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04.07.2011, 11:50
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Zitat:
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Der mit dem Mettigel tanzt -- aktueller Hinweis: Der heimische Mettigel ist eine bedrohte Tierart :-)
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