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Kerntemperatur Geflügel ???? (bei Puten-Pasterami) Kerntemperatur Geflügel ???? (bei Puten-Pasterami)

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  #1 (permalink)  
Alt 18.06.2006, 15:47
Benutzerbild von Grimwald
Putenfleischesser
  
Registriert seit: 29.12.2005
Ort: Vreden
Standard Kerntemperatur Geflügel ???? (bei Puten-Pasterami)
Moin Grillers,

Welche Temperatur sollte Geflügel, in diesem fall Puten-Pastrami nach Raichlen, erreichen um "sicher" zu gehen wegen salmonellen und den optimalen Geschmack?

Jetzt habe ich 71 Grad C auf dem Thermometer. Reicht das? Mein Problem ist das ich die Brinkmann Tonne nicht viel wärmer kriege

Gruß
Grimwald
__________________
"My drinking friends have a BBQ-Problem"
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  #2 (permalink)  
Alt 18.06.2006, 15:51
Benutzerbild von Bruder Leo
Militanter Veganer
  
Registriert seit: 18.06.2006
Ort: Grillhausen
Standard
Also ich sach mal so, ab 100 ists sicher durch...

Nein im ernst, ich mach meine Hühnchen sachen immer so bei 72-75 Grad Kerntemperatur.

Hatte noch keine Verluste (weder Mensch noch Tier) nach genuß von Bruder Leo`s Geflügel.

Gruss, Bruder Leo
__________________
Ein Tag ohne grillen ist ein verlorener Tag!
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  #3 (permalink)  
Alt 18.06.2006, 15:59
Benutzerbild von Natural Born Griller
Grillgott
  
Registriert seit: 26.05.2004
Ort: Backnang
Standard
http://www.grillsportverein.com/blog/?postid=43
__________________
Der Koch kann gebildet werden, der Bratkünstler wird geboren.
Jean Anthelme Brillat-Savarin, (1755 - 1826), französischer Schriftsteller, Jurist und Gastronom, Lehrbuch der Gastronomie und Tafelfreuden
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  #4 (permalink)  
Alt 18.06.2006, 16:33
Grillkönig
  
Registriert seit: 25.09.2004
Ort: Aßling
Standard
laut HACCP-verordnung alt, mindestens 10 minuten bei einer kerntemp von 70° und mehr.
laut neuer verordnung reichen 2 minuten bei mindestens 78°.
gilt jetz nur für geflügel.
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  #5 (permalink)  
Alt 19.06.2006, 12:10
Benutzerbild von Deus ex Grilla
Vegetarier
  
Registriert seit: 03.06.2005
Ort: Forst
Standard
Zitat:
Zitat von Natural Born Griller
http://www.grillsportverein.com/blog/?postid=43
Sehr hilfreich! Mille grazie!
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