Men's eve at Friedi

[Friedi]

Ich dachte mir, es wird mal wieder Zeit für einen Männerabend. Also den Kumpels bescheid gegeben und Sachen eingekauft:

• 3,3 kg Jungbullenbrust
• 2 kg Hahn (ist ein Gerät)
• 2 Ribs aus dem Gefrierschrank

Die letzten beiden "Zutaten stellen die Vorspeise zum Beef Brisket dar. Da ich auf Bohnen irgendwie keinen Bock habe, werde ich wohl ein paar Bratkartoffeln zum Brisket machen (oder hat jemand nen besseren Vorschlag ).

Gestern ging es erst mal los mit dem Rubben des Briskets. Davor noch zwei Bilder für die Rohfleischfischisten











Heute holte ich mir nen Hahn frisch beim Bauern. Der Flattermann hat satte 2 kg. Gar nicht schlecht für ein Hähnchen
Auch sein Gewicht half ihm nicht viel weiter: Er kam erst mal in die Brine nach Admin und darf sich nun bis morgen im Kühlschrank baden







Nun zum Brisket, besser gesagt zu dem kleineren der Beiden. Irgendwie ist das dünne Ende wirklich zu dünn und vor allem ist es kaum durchzogen.



Deshalb gibt es mal ein Experiment. Ich schnitt das ganz dünne Endstück vom kleinen Brisket ab und löste das Fett ab. Aus dem Fleisch habe ich danach die Mopsauce gezimmert.



In den Rest des kleinen Briskets schnitt ich dann ne Tasche, in die dann das Fett gesteckt wurde.



Mehr als schief gehen kann es ja nicht



Wie üblich ein Minion-Setup in welches Birnenholz integriert wurde (insgesamt ca. 10 kg Heat Beads).



Drauf mit der Brust, mit Elektronik bestückt...



...und los gehts!
Zeit: 19:15 Uhr



Das Sößchen zum Moppen habe ich in Anlehnung an Jim Good's Rezept hergestellt (ein bisschen was wurde geändert).



Hier noch die gerubbte, zweite Vorspeise. Gerubbed wurde mit Magic Dust.

[Jack the Ribber]

na, da dürfen die jungs sich aber freuen! rück mal das saucenrezept raus, friedi.

[GSXRTheo]

guad schauts aus, solche Freunde möcht ich haben

[rheingriller]

Findest Du, das man so ein frisches Hähnchen direkt von der Quelle noch brinen sollte? Ich persönliche mache es nicht mehr, solange es nicht irgendein Wiesenhofteil aus der TK ist...

[Friedi]

Zitat von Jack the Ribber

na, da dürfen die jungs sich aber freuen! rück mal das saucenrezept raus, friedi.

Is nix Großes. Dieses Rezept hat mal NBG gepostet:

·900 ml Rinderbrühe
·2 Lorbeerblätter
·1 TL Oregano
·2 EL Butter
·¼ Tasse Zwiebeln (gehackt)
·¼ Tasse Knollensellerie (gehackt)
·¼ Tasse Knoblauch (gehackt)
·2 EL Dry Rub nach Jim Goode (siehe Jim Goode’s BBQ Beef Rub)
·½ TL Senfpulver
·½ TL Meersalz
·¼ TL Cayennepfeffer
·1 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
·Schalen von 2 Zitronen (gehackt)
·2 EL Sojasauce
·2 EL Weißweinessig

Das Einzige was ich anders gemacht habe, ist dass ich den Rinder fond durch Weißwein ersetzt habe. Davor habe ich das abgeschnittene Fleisch mit den Zwiebeln, dem Knoblauch und Sellerie angeschwitzt und dann mit dem Wein abgelöscht. Kommt geschmacklich viel besser als der gekaufte Fond.

Drück mir die Daumen, dass mein Experiment gelingt

[Serial Griller]

Sehr schöne Aktion.

Mein Beilagentipp zum BB:

Spicy Mustard Potato Salad - Potato Salad Recipe

[Jack the Ribber]

jetzt stell dein licht mal nicht unter'n scheffel, friedi! das wird!

[Friedi]

Zitat von rheingriller

Findest Du, das man so ein frisches Hähnchen direkt von der Quelle noch brinen sollte? Ich persönliche mache es nicht mehr, solange es nicht irgendein Wiesenhofteil aus der TK ist...

Warum sollte man den nicht brinen? Dient doch der Anreicherung mit Aromen. Das hat jetzt imho nichts damit zu tun, ob es TK oder frisch ist.

Zitat von GSXRTheo

guad schauts aus, solche Freunde möcht ich haben

Wieso? Die kommen immer nur zum Futtern

[Friedi]

Zitat von Serial Griller

Sehr schöne Aktion.

Mein Beilagentipp zum BB:

Spicy Mustard Potato Salad - Potato Salad Recipe

Hm, weiß nicht. Kartoffelsalat? Ich werd's aber auf jeden Fall im Hinterkopf behalten. Vielleicht mach ich es zusätzlich

Zitat von Jack the Ribber

jetzt stell dein licht mal nicht unter'n scheffel, friedi! das wird!

Wenn nicht, ist es auch wurscht. Anders wäre es mit Sicherheit zu trocken geworden. Schau mer mol

[Jack the Ribber]

Zitat von Serial Griller

Sehr schöne Aktion.

Mein Beilagentipp zum BB:

Spicy Mustard Potato Salad - Potato Salad Recipe

das rezept ist interessant, mit essig, mayo und meerrettich! bin ausgesprochener kartoffelsalatfan, in allen variationen.