Nur Kalbsfilet mit Pfifferlingen

[bandittreiber]

Guten Abend,

die Bilder sind zwar unvollständig, aber ich wollte euch mein Abendessen trotzdem mal zukommen lassen

Da ich das große Glück habe einen super Obst- und Gemüsegroßhänder als guten Freund zu haben, habe ich heute abend mal wieder ein kg Pfifferlinge in 1a Qualität zum super Preis bekommen. Die Hälfte davon habe ich dann gleich zu einer guten Freundin geliefert, weil es dann doch ein bischen viel wäre für zwei Leute . Dann noch in die Metro gefahren und ein Kalbsfilet aus dem Angebot geholt. Dieses habe ich dann pariert und in schöne Medallions geschnitten. Der Rest der über blieb gibt's am Samststag als Kalbsfiletspiessen mit Magic Dust und Gemüsekram.

So aber nun zu heute:

Die Pfifferlinge wurden mit Mehl bestäubt und mit Wasser besprüht, dann kurz abgewaschen und zum Trocknen hingelegt - sauber waren sie. Dann Speck in die Pfanne und angebraten und eine eine geschnittene Zwiebel dazu. Dann die Pfifferlinge zu dem Angebratenen dazu gegeben und ordentlich mitgebraten



Inzwischen den Medallions ein schönes Muser verpasst - das Auge isst ja schließlich mit (ja geht auch ohne Probleme auf dem Standard ODC Victoria Rost)



Die Flüssigkeit aus den Pilzen war dann auch verdunstet und nun wurde mit Noilly Prat abgelöscht und anschließend mit Pfeffer und Salz gewürzt
]




Da wir heute nicht viel auf die Anrichtung des Essens Wert gelegt haben, wurden die Pilze in eine Schüssel umgefüllt damit man sich bedienen konnte.



Auf dem Teller sah das ganze dann so aus



Für mich waren es am Ende zwei grosse Medallions und die Hälfte von dem kleinen. Für Göga der Rest

Euch noch eine gute nacht


Frank

[Dodgeman]

...sehr fein ....bin fast a bisserl neidisch

[Mrhog]

Mhhhhhh

Pfifferlinge sind immer gut

[Airbagschorsche]

Zitat von Dodgeman

...sehr fein ....bin fast a bisserl neidisch

dito!
sehr schön!


gruß
tom

[wjm]

Pfifferlinge mit "Noilly Prat", ja wie schmeckt das denn? Ich gebe am Schluß noch etwas Butter dazu und schwenke sie darin oft kommt auch noch Petersilie dazu Noilly Prat werde ich das nächste Mal testen

[Wittigriller]

Zitat von bandittreiber

Die Pfifferlinge wurden mit Mehl bestäubt und mit Wasser besprüht, dann kurz abgewaschen und zum Trocknen hingelegt - sauber waren sie.

Ist das Deine Art, Pfifferlinge zu waschen? Das wäre ja genial, wenn das so funktioniert.

Ich muss mal meine Geheimstelle im Wald aufsuchen, mal sehen, wie es dieses Jahr aussieht. Ich hoffe auf eine gute Ernte.

Dein Essen sieht schön aus, aber das mit dem Noilly Prat kann ich mir auch nicht so gut vorstellen - wird aber ebenfalls probiert.

[bandittreiber]

Guten Morgen,

also neidisch braucht ihr wirklich nicht zu sein


@Wittigriller,

die Methode die Pilze zu Reinigen habe ich mal im Fernsehn bei Schuhbeck oder einem anderen Fernsehkoch gesehen. Mein Pfifferlingshändler war früher selber mal Küchenchef und macht es auf die gleiche Methode.

Meiner Frau und mir hat das mit dem Noilly Prat sehr gut geschmeckt, der leichte Weingeschmack mit der Wermuth Note kommt gut. Ist mal was anderes als die klassische Art mit Butter. Was auch noch gut schmeckt, ist wenn man etwas Rosmarin kleinhackt und mit rein gibt. Oder den Noilly Prat weglassen und stattdessen mit einem guten Vodka zum Martini umbauen



viele Grüße

Frank

[Gabel-rein]

NUR ist gut, das ist doch wohl mal ein Feiertag würdiges Essen. Sehr lecker.

Kai

[bandittreiber]

Zitat von Gabel-rein

NUR ist gut, das ist doch wohl mal ein Feiertag würdiges Essen. Sehr lecker.

Kai

Das mit dem NUR habe ich gewählt, da ja alles aus dem Angebot war. Die Pilze haben ¤ 4,--, die Kalbsmedallions ca. ¤ 10,-- gekostet. Mit allem drum und dran also ¤ 7,50 Pro Person - entschieden günstiger als 'ne Pizza essen gehen. Das teuerste war noch der Wein dazu - man hat der reingehauen 14% merkt man doch ganz ordentlich




Gruß
Frank

[bandittreiber]

uuups doppelposting