Planke Erstversuch

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Hallo zusammen,

Eigentlich wollte ich heut eine meiner neuen Planken ausprobieren, aber wie so oft im Leben kam Mr. Murphy mit seinem she.... Gesetz umme Ecke.

Hab den ganzen Tag in Möbelläden auf der suche nach nem neuen Bett verbracht, nachdem das alte Massivholz Bett heut morgen unter uns zusammen gebrochen is.
Das hat man(n) davon wenn Wuki bei den Grosseltern pennt.
Aber schieben wir es mal auf mein Gewicht und das Alter des Bettes.

Aber da die Planke schon gewässert war, gabs den Test etwas abgewandelt schon noch, GSVler lassen sich doch nich von sowas aufhalten.

Hier die Kirschplanke 6Stunden gewässert, allerdings nur 5 Seiten. Wasserstand genau bis zur Oberkante:


Dann die Oberseite 2x geölt:


Tip von meinem Bruder: nach dem ölen kurz mit warmen Wasser nachwischen, soll Fettfinger und Fettflecken verhindern wenn man nach der Planke was anderes anfasst.

Dann mal das Fleisch aufgelegt:


Sind 3 Schweinefiletköpfe nur mit S+P gewürzt.

Dann mal rauf auffen Q, bei 210Grad Celsius:


Hach fuc., unscharf

Und dann....... nix passiert kann das sein, evtl erst die Planke zum Kokeln bringen und dann erst Fleisch auflegen? Wie sie sehen, sehen sie nix:


Aber ers ma weitermachen:


Aha, so langsam kommts, und bis zum Ende immer besser:


Also das ganze 25min. völlig sich selbst überlassen, O.K. O.K. erwischt, nich ganz, so nen bischen schlienzen muss sein, war doch das erste mal. Und was vergess ich Depp? Nen Bild zu machen.

Na Egal, Fleisch sah nach 35min. eigentlich ganz gut aus, was mich störte war die blasse Unterseite vom Fleisch, kurz überlegt, der Grillrost is heiss, also die blässe nen bischen mit Hitze bearbeitet, und wieder war Murphy da und hat nen Foto vergessen.

Auch egal, Anschnitt:


Und Gabelbild:


Und ne Frage: Am Stück was von der Gabel gehalten wird kann man nen ganz kleinen rötlichen Rand sehen, is das nen Smokerrand (wohl eher nich) oder kommt das durch die Bräunung des Fleisches(warscheinlicher)?

Und so sieht die Planke jetz aus:


Hier kann man ganz gut erkennen das der Q über nen Ringbrenner verfügt, und die Mitte des Grills immer nen bischen weniger Hitze entwickelt. Is ganz gut zu Wissen füs IndirekteGrillen.
Kleine Stücke die in unserem Haushalt eher anfallen lassen sich so ohne grossen Aufwand Indirekt garziehen, einfach nen kleines Auskühlgitter inne Mitte auf den Gussrost legen reicht da schon.

Wie hats geschmeckt?

Fleisch war aussen Fest und Innen Zart und auch noch recht Saftig.
Der Rauchgeschmack war sehr mild, da hatte ich etwas mehr erwartet.
Hab ja schon geschrieben, beim nächsten mal lass ichs erst rauchen und dann wird aufgelegt.

Für nen Test wars ganz O.K. aber jetz auch nich der Hammer,
werds beim nächsten mal doch mit Fisch probieren.

Oder hab ich was Falsch gemacht, dann sagts mir bitte. Also jeder Tip und jede Hilfe sind gern gehört.

Und wie bewahrt ihr eure benutzten Planken auf? GÖGa hat se in den Keller verbannt: Orginalton: Boah was riecht das hier nach Rauch.

Und jetz zusammen, wär nett wenn ihr nicht mit eurer Meinung hinterm Berg haltet.


Edit: SG hats gemerkt, es waren tatsächlich nur 25min

[Serial Griller]

Hat doch klasse geklappt

Normalerweise legt man erst die Planke auf und wartet bis es anfängt zu knacken. Dann drauf mit dem Fleisch.

Der rote Rand ist ein ganz feiner Smoke-Rand, sowie er sein soll.

Wenns Dich interessiert, hier ein paar Planking Sessions. Da sind einige Tips drin:

http://www.grillsportverein.de/forum...681&highlight=

http://www.grillsportverein.de/forum...301&highlight=

http://www.grillsportverein.de/forum...636&highlight=


Die Planken wasch ich ab, laß sie ein paar Tage draußen stehen (dann riechen sie nicht mehr) und dann ab in den Keller.

Edit: 25 Minuten wären genug gewesen für das Schweinefilet.

[Cruiser]

Dann die Oberseite 2x geölt:

Den Sinn hab ich ehrlicherweise nicht vertstanden und auch noch nie davon gehört.
War die Planke beidseitig geölt? Das verbrennt doch sowieso auf der Unterseite.

..., is das nen Smokerrand ...

Sieht so aus.
Kann aber auch von Gewürzen kommen.
Der Rand ensteht immer, wenn Stickstoffmonoxid im Spiel ist.
Der reagiert mit dem Muskelfarbstoff Myoglobin.

Und wie bewahrt ihr eure benutzten Planken auf?

Mit klarem Wasser abbürsten, loses Material/Kohle abknibbeln.
An der Luft trocknen lassen und ab in den Keller. So dass Luft dran kommt.


Ob ich die Planke viel oder wenig rauchen lasse,
gleich oder später Fleisch auflege, entscheide ich nach dem Grillgut.
Von daher gibt es IMHO keine allgemeingültige Regel mit der Planke.

[Karteileiche]

[quote="Cruiser"]

Dann die Oberseite 2x geölt:

Den Sinn hab ich ehrlicherweise nicht vertstanden und auch noch nie davon gehört.
War die Planke beidseitig geölt? Das verbrennt doch sowieso auf der Unterseite.


[quote]


Hallo Cruiser, is ja mein erstversuch gewesen und so jeder macht sich ja so seine Gedanken, der bei mir so aussah: Nur die Oberseite Ölen und den Rest Wässern.

Sinn: Hab mir gedacht das beim erhitzen der Planke ja das Wasser aus der Planke verdampft.
Wollte aber nicht das die Unterseite des Fleisches gedämpft wird. Wenn überhaupt etwas austreten sollte dann heisses Öl bzw. der Dampf davon. Hätte gedacht das ich so vielleicht etwas bräune an die Unterseit bekomme. Hat aber nich geklappt. Den Versuch wars wert.
Wenn alle das gleiche machen bekommen wir ja keine neuen erkenntnisse.

Ausserdem lässt sich eine geölte Holzoberfläche leichter sauber halten als eine unbehandelte.
Wasser und Fleisch/Fischsaft zieht dann nicht so schnell ins Holz ein.

Aber wie gesagt: Versuch macht Kluch

Nehm aber gerne weiter jeden Tip an.

@SG hab die zeit oben editiert, Tippfehler Und danke!!

[Janssen]

Zitat von karteileiche

nachdem das alte Massivholz Bett heut morgen unter uns zusammen gebrochen is.
Das hat man(n) davon wenn Wuki bei den Grosseltern pennt.
Aber schieben wir es mal auf mein Gewicht und das Alter des Bettes.

Nachdem ja alle hier unsinnige Posts hinterlassen haben....



oller Angeber...



janssen

[Karteileiche]

Zitat von Janssen

Nachdem ja alle hier unsinnige Posts hinterlassen haben....



oller Angeber...



janssen

Und auch da wa Mr. Murphy und hat die Fotos vergessen.