Rindsrouladen mit Pastinakenrösti im DutchOven

[utakurt]

Nachdem ich gestern mit einem Krustenbraten mal den OTG57 wieder ordentlich in Pflicht genommen hatte, ging's heute mit dem DO lustig weiter - hier mal die Rindsschnitzel ordentlich geklopft (natürlich im Plastiksackerl, weil direkt am Holz aufgelöegt, klebt das Fleisch sonst an) - im Hintergrund sind schon einige Zutaten zu sehen:



Dann das übliche - gesalzen & gepfeffert, mit Senf eingestrichen und das ganze noch mit einer Scheibe Wurst, Schalotten (kleingerasplet) und viel Petersilie belegt und um eine Essiggurke aufgerollt:



Hier die Röllchen dann im heißen Ernußöl (schon im DO) angeröstet:




Etwas später wurde das ganze Wurzelgemüse auch mitangeröstet...



....um dann mit ganz wenig Essig & Rotwein (halbe Flasche) abgelöscht zu werden:


Der daraus resultierende Dampf ist immer wieder ein Erlebnis
Das ganze (oder besser der Dutch Oven) wanderte dann für 2h in den Kugelgriller, wo ich meine alten Grillkohlen verheizt habe- einmal habe ich noch mit Suppe (1/2 Liter) aufgegossen!

Und was wird das? - 2 "geschälte"Pastinaken?



In Stifterl gehobelt,mit salz. Pfeffer,Muskat, Eigelb & Sauerrahm versehen & ordentlich aufgemischt:



Hier wird diese ominöse Mischung einer heißen Pfanne & Ernußöl ausgesetzt:



Und heirdann schon das Ergebnis (Portion1) - den Saft aus dem DO habe ich abgeseiht und nur noch mit 1 Teelöffelsahne und 1 Eßlöffel kalter Margarine gebunden:



Nochmals im Überblick (mein kaputtes Teller kennt Ihr ja alle schon):



Aufnahme im SuperMakro.Modus:




Et voilá - POrtion2:



...und ein bisserlnäher:



Alsdann - mit dieser kleiner Fotoshow verabschiede ich mich & wünsche allen noch eine schönes restl. Wochenende!

[BBQ]

Oh Mann, wie lecker.
Super Bilder.

[Frankylein]

Oh yeah - lecker 8)

Bei Freundin zu Hause gabs heute Tandoori-Kalbs-Rouladen (gefüllt mit Frühlingszwiebeln und Datteln) an einer Sherry Soße mit scharfem Ananas-Reis - boah war das lecker - diese Tandoori-Roulädchen lassen sich bestimmt umfunktionieren und auf dem Grill zubereiten

[Mrhog]

Sieht klasse aus.
Hat bestimmt auch so geschmeckt.

[Dodgeman]

gut......seeeeehr gut......ich bin zum Glück satt

[Wittigriller]

Klasse Bilder!

[ma4077]

das könnte ich jetzt auch essen.
gruß jochen