Salice mit Mozarella, Tomate und Basilikum

Ciao,

Heute mit dem neuen Wolf zum ersten mal Wurst gemacht.
Eine Kopie einer Wurst die ich mal aus der Markthalle in Stuttgart hatte.

Eine Salice mit Basilikum, Tomaten und Mozarella.

700 Gramm Schweinebauch (fett)

700 Gramm Schweineschulter

2 gestrichene EL Salz

2 gestrichene EL schwarzer Pfeffer aus der Mühle

3 Zehen Knoblauch

1 Tomate (fest und sehr aromatisch)

1 Kugel Büffelmozarella

ca. 40-50 Blatt Basilikum ohne Strunk


Fleisch mit Knoblauch grob durch den Wolf. Gewürze dazu und gut vermengen.
Basilikum, Mozarella in Würfeln und die entkernte und in kleine Streifen geschnittene
Tomate leicht untermengen. Darauf achten das die Strucktur erhalten bleibt.

Ab in den Darm (28/32) und grillen! Die Wurst mag es kurz und knackig also große
Hitze und schnell fertig werden. NICHT zu lange auf dem Grill bitte!

Hier die Bilder













Geschmack: Sehr saftig und würzig. Vielleicht noch ein wenig mehr Fett und mit
der Konsistenz experimentieren (damit sie nicht so schnell schrumplig wird).

Guten Hunger, Pepper

[Räuchermeister]

Also muß schon sagen fürs erste mal meinen Respekt tolle Bilder,man riecht die Bratwurst förmlich

Ralf

[Dodgeman]

Pepper, Du erstaunst uns immer wieder....klasse mann !!!!!

[Mrhog]

Sehr ordentlich.

Rezept hört sich gut an

[BBQ-DIVER]

Geile Sache, selber Bratwurst machen!!!

[BULLNOSE]

Zitat von BBQ-DIVER

Geile Sache, selber Bratwurst machen!!!

Hab ich auch gedacht... die Kuh ziehst du aber nicht auf und schlachtest sie selber??

Klasse....

[lupus]

sieht oberlecker aus. Ich glaube, damit muss ich mich auch mal ernsthaft beschäftigen.

lupus

[Cruiser]

Mann, die Würste sehen oberlecker aus .
Würste sind eigentlich nicht so mein Fall.
Würste vom Metzger sind für mich eigentlich nur besseres Hundefutter.
Aber hier ist wenigstens klar, was in der Wurst steckt.

[Woodfire]

Die Würscht sehen toll aus! Will mir schon lange den Wolf für meine Kitchen Aid kaufen!

[klecksi]

super lecker, werde ich auch mal nachmachen.


kleiner tipp von mir, mach mal ein ei mit rein und vielleicht ein schuß Milch, wenn du das reinmachst bitte innerhalb von 24 std. verbrauchen.

ja, ich weiß es hört sich komisch an mit der milch, bringt aber wunder im geschmack.