Variationen vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein

[avr4you]

Moin zusammen,

nachdem ich in einem anderen Fred schon über die Vorzüge von selbst eingelegtem Nacken geschrieben habe, folgt heute der Bericht über die Erstvergrillung eines Schwäbisch-Hällischen Landschweines.
Dieser Tipp kam von Andiman. Vielen Dank dafür

Da wohnt man fast 5 Jahre neben einem Metzger, der so tolles Fleisch anbietet und bemerkt es erst, nachdem man im GSV ist

Aber zurück zum Thema:


Letzten Sonntag waren wir mal wieder im Wald Pilze suchen. Und diesmal war die Ausbeute schon besser





Und das waren die Stücke die ich mal zum Testen vom MmV mitgenommen hatte. Ein tolles Nackensteak und etwas magere Stücke für Göga und Wuki.



Ein wenig Steakpfeffer und Olivenöl




Während dessen schmurgeln die Pfifferlinge in der Pfanne




Die kleineren Stücke sind fertig. Wie ich finde, mit schönem Branding.




Anschnittbild. Ich weiß, es sieht gut durch aus, aber die zwei wollten es so
Erster Satz von meiner Tochter: Ist das lecker




Und wieder zog Regen auf. Schnell mit dem Schirm den Grill beschützt.




Auch mein Steak ist fertig. Das war mal ein Männerstück.



1. Anschnittbild - Das war so lecker und auch wenn es nicht so rüber kommt, es war unheimlich saftig und leicht rosa ...




2. Anschnittbild - Und läuft der Sabber schon am Morgen?




Viele Grüße,


Marcus

[Fitnesstom]

tolle Optik dein Steak aber auch die Aussicht. Das ist mal Stil. Gefällt mir. Ich komme mal zum Tournedo mit Rotwein vorbei Spaß

[holledauerin]

Ganz tolle Bilder - und um eure Pilze beneide ich euch. Hier lesen macht immer hungrig......

[Delingo]

"Sau"-gut

[avr4you]

Zitat von Fitnesstom

tolle Optik dein Steak aber auch die Aussicht. Das ist mal Stil. Gefällt mir. Ich komme mal zum Tournedo mit Rotwein vorbei Spaß

Du bist jederzeit zu einem 1959er Mouton Rothschild eingeladen
Der 58er schmeckt mir einfach nicht

Gruß,

Marcus

[baefi]

Zitat von avr4you

Du bist jederzeit zu einem 1959er Mouton Rothschild eingeladen
Der 58er schmeckt mir einfach nicht

Gruß,

Marcus

der 58er hat auch das MHD ueberschritten, den musst du entsorgen

[avr4you]

Zitat von baefi

der 58er hat auch das MHD ueberschritten, den musst du entsorgen

Dann komm vorbei, bevor ich da ein Sößchen für ein Hirschsteak draus mache

[Kernisch]

Servus Marcus,

ich hab auch auf dem Weg von der Arbeit nach Hause ein Metzger mit diesem Fleisch... Ist absolut empfehlenswert.

Deine Doku ist genial und ich glaube mein Metzger muss mal wieder besucht werden

Schöne Bilder

Gruß
Frank

[avr4you]

Zitat von Kernisch

Servus Marcus,

ich hab auch auf dem Weg von der Arbeit nach Hause ein Metzger mit diesem Fleisch... Ist absolut empfehlenswert.

Deine Doku ist genial und ich glaube mein Metzger muss mal wieder besucht werden

Schöne Bilder

Gruß
Frank

Hallo Frank,

ich muß zugeben, daß ich das Stück nicht geschafft habe Das waren über 500 Gramm und mit den 2 anderen Stücken habe ich 8,- Euro bezahlt

Da muß man kein Neonfleisch kaufen

Fördert den Metzger vor Ort


Gruß,

Marcus

[Andiman]

Und auf einmal merkt man:
so ein Schwein schmeckt ja ganz anders...

Super vergrillt und wieder einer angefixxt .
Bei uns wurde kaum Schwein gegessen, bevor wir das "Glück" gefunden haben .
Heute gehören die Kotelettes zu unserem Lieblingsessen.