| Wie macht man was ? Grundwissen in der Profiküche und Bäckerei , hier zeigen Profis und welche die es mal gewesen sind ihr Können..... |
 |
|
|
||||||
29.12.2011, 18:48
|
||||
|
||||
jetzt erst gesehen. Schaun super aus die Knödel. Mit Speck und Kräutern ist das mal was anderes als die normalen aus nem Teil rohen und nem Teil gekochten Kartoffeln, die ich üblicherweise mache.
Nur die Frage, warum erst abkühlen und dann wieder im Kochwasser erwärmen würde ich auch gerne noch mal stellen ? Oder waren sie in dem Fall einfach schon vorab gamacht worden ? Viele Grüße Markus
__________________
Hier gibts den Rückblick auf Weyarn zwey  "auch ein blinder Griller findet mal ein Steak !"
|
|
29.12.2011, 19:01
|
||||
|
||||
|
Ist evtl. auch wegen dem zusammen-kleben. Ich habe sie in eine Schüssel geben wollen, da klebten sie zusammen. Danach habe ich die Knödel kurz auf eine Platte gelegt und sie wurden "fester" und klebten nicht mehr so.
__________________
Meine SportsKameraden:  +  +  +  Grüße aus dem (hohen) Odenwald Jan
|
|
29.12.2011, 19:03
|
||||
|
||||
|
Zitat:
Wenn die Knödel direkt ohne abkühlen verwendet werden, neigen sie beim Warmhalten zum Zerfall. Dieses passiert nicht, wenn sie am nächsten Tag oder nach dem Abkühlen erhitzt werden, der Gries sorgt für die nötige Bindung, die tritt aber nur nach dem Abkühlen ein. 
|
|
29.12.2011, 19:12
|
||||
|
||||
|
Zitat:
__________________
Meine SportsKameraden: + + + Grüße aus dem (hohen) Odenwald Jan
|
|
29.12.2011, 19:21
|
||||
|
||||
|
Zitat:
__________________
Hier gibts den Rückblick auf Weyarn zwey "auch ein blinder Griller findet mal ein Steak !"
|
 |
|
| Lesezeichen |
| Themen-Optionen | |
| Ansicht | |
Linear-Darstellung
|
|
Ähnliche Themen
|
||||
| Thema | Autor | Forum | Antworten | Letzter Beitrag |
| Hausgemachte Kartoffelpuffer mit Apfelmus | master-sir-buana | Kochecke | 20 | 02.05.2012 19:21 |
| hausgemachte Pizza: Wozu macht man eigentlich Pizza? | Smokey Joe | Direkt mit Holzkohlegrills | 13 | 01.12.2009 09:58 |
| Rinderbraten-DOpf mit Hoorische (Kartoffelknödel) | HECKE | Dutch-Oven | 13 | 15.10.2009 22:35 |
| [Regionale Spezialtitäten- Sonntag] Hausgemachte Maultaschen | master-sir-buana | Themensonntage | 25 | 05.10.2009 13:48 |
| salzbraten mit griechischen bohnen und kartoffelknödel | deepSeven | Gasgrillen | 17 | 12.02.2009 13:35 |
Powered by vBulletin® (Deutsch)
Copyright ©2000 - 2012, Jelsoft Enterprises Ltd.
Search Engine Optimization by vBSEO
Copyright ©2000 - 2012, Jelsoft Enterprises Ltd.
Search Engine Optimization by vBSEO
Alle Zeitangaben in WEZ +1. Es ist jetzt 03:20 Uhr.
