Zwiebelwürfel richtig schneiden - Dodgeman

[Admin]

Ok,

in Küchendeutsch heißt das Zwiebel-Brunoise.

Zuerst die Wurzel von der Zwiebel abtrennen....und zwar sparsam...und die Spitze ...... dann das Gemüse von der Wurzelseite abpellen ( nicht schälen !)
(sry für meinen "batzigen" Daumen, ich hatte gerade Steaks mehliert )



...jetzt die Zwiebel längs halbieren....



....nun die halbe Zwiebel längs und senkrecht, von der Spitze her, im 1-2 mm Abstand einschneiden, nicht durch den Wurzelstrunk, der hält die Zwiebel zusammen...

Tipp: Die Finger als "Anschlag" zum Führen der Messerklinge benutzen, so kann man sich nicht verletzen !



.....noch 2-4x waagerecht.....



....und nun das Ganze in Würfelchen schnibbeln.....





......dann habt Ihr diese Größe ....



So lassen sich ohne diverse unnütze Helferlein schnell größere Mengen Zwiebelwürfel in jeder gewünschten Größe hestellen......die feinen Brunoise sind für schnelle Saucen und Salate ( ich hasse es in nem Salat auf nen Zwiebelbalken zu beissen ! ) ideal.....auch 3-4 Kg in gröbere Würfel in 15 Minuten sind kein Probelm

Grundvoraussetzung für das schnelle Arbeiten sind natürlich scharfe Messer.......dann muss man beim Zwiebelschneiden auch net weinen