Ampelkoalition vom Rinderfilet, aber scharf!

[oppfa]

Moin Moin 2!

Gericht Nummer 2 heute ist Rinderfilet, auch mit rot-gelb-grünem Gemüse, aber dafür schön scharf gewürzt, sonst absolut genau so wie die Schweine-Ampel

Zutaten:
750 g Rinderfilet
1 rote Paprikaschote
1 Reisschale Mais
1 Handvoll grüner (Thai-)Spargel
Ingwer + Knoblauch + F-Zwiebeln + Chilischoten + Sichuanpfeffer

Marinade:
1 EL Reiswein
1 EL dunkle Sojasauce
1 Eiweiß
1 EL Stärke
1 TL Salz

Sauce:
250 ml Brühe
3 EL Austernsauce
3 EL Zucker
1 EL Stärke
1 TL scharfe Bohnenpaste
1 TL Chilibohnenpaste
1 TL ChinKiang Reisessig
1 TL dunkles Sesamöl



Zubereitung:

• Fleisch quer zur Faser in dünne Scheiben von etwa 5 x 3 cm schneiden, marinieren, kühl stellen
• Paprika in etwa 2 cm große Quadrate, Spargel und die weißen Teile der F-Zwiebeln diagonal in etwa 5 cm lange Stücke, grünen Teil der F-Zwiebeln diagonal in kleine Stücke schneiden
• Wok stark erhitzen, 2 EL Öl zugeben, Fleisch scharf unter Rühren und Schütteln anbraten, herausnehmen, im Sieb abtropfen lassen, Wok evtl. reinigen
• Wok wieder stark erhitzen, 2 El Öl zugeben, dann Knoblauch, Ingwer, Chilis und Sichuanpfeffer kurz anbraten und sofort kurz nacheinander weiße F-Zwiebeln, Paprika, Mais und Spargel zufügen und alles scharf unter Rühren und Schütteln braten
• Fleisch zurück in den Wok geben, alles gut durchschütteln, dann Sauce zugeben, unterrühren, alles aufkochen und eindicken lassen
• Anrichten, grüne F-Zwiebelstücke darübergeben und an MIE-Nudeln servieren

Bilder:

[Hitschi]

Mahlzeit Alex

Schöne Farben, schöne Bilder und ein leckeres Gericht
Und sogar Paprika ist wieder im Spiel

Gruß Uwe

[chili-sten]

Moin Alex,

auch wenn ich nicht zur Wok-Fraktion gehöre, aussehen tut es hammermäßig

[oppfa]

Zitat von Hitschi

Und sogar Paprika ist wieder im Spiel

extra für dich
nö, dieses Gericht hab ich mir allein bestellt... auch hier is was übrig, das frier ich ein und nehm's am kommenden WE mit auf ne Sonderschicht. Die Kollegen wird's freuen

Zitat von chili-sten

auch wenn ich nicht zur Wok-Fraktion gehöre, aussehen tut es hammermäßig

Danke
Man kann das doch sicher gut im DO machen

[Strafstoss]

Sieht sehr geil aus ...

[SmoKing]

Ein herrliches Farbenspiel!

Das drittletzte Bild hat fast was von einem Chili con carne, so wie ich es mag.

Es liest sich sehr prima und schaut noch besser aus!
Das ist was für mich...


Matthias

[oppfa]

Zitat von SmoKing

Das drittletzte Bild hat fast was von einem Chili con carne, so wie ich es mag.

Jetzt, wo du es sagst... tatsächlich! Mann, das mach ich auch mal wieder! Danke für die Eingebung

[baser]

Hi Alex mal wieder ein Knaller von dir aber zieh dich warm an der Papa hat jetzt 14 Tage Frei und ich bin heiss drauf zwei Gerichte von dir nach zu woken

[oppfa]

Hey Alex, schönen Oster-Urlaub!
Ich freu mich auf deine Bildgeschichten