Ampelkoalition vom Schweinefilet

[oppfa]

Moin moin!

Gericht Nummer eins heute ist Schweinefilet, sanft gewürzt und mit rotem, gelbem und grünem Gemüse angerichtet...

Zutaten:
1 Schweinefilet
1 kleine Schale Cherrytomaten
1 reife Mango
1 Handvoll Wasserspinat
Ingwer + Knoblauch + F-Zwiebeln
1 TL dunkles Sesamöl

Marinade:
1 EL Reiswein
1 EL dunkle Sojasauce
1 Eiweiß
1 EL Stärke
1 TL Salz

Sauce:
250 ml Brühe
3 EL Austernsauce
3 EL Zucker
1 EL Stärke




Zubereitung:

• Schweinefilet längs in drei etwa gleich starke Streifen, dann quer in dünne Scheiben schneiden, marinieren, kühl stellen
• Cherrytomaten halbieren, Mango in Würfel, Wasserspinat grob in zum Fleisch passende Stücke schneiden, Knoblauch und Ingwer fein hacken, weiße Teile der F-Zwiebeln in diagonale, etwa 3 cm lange Stücke, grüne Teile in diagonale, kleine Stückchen schneiden
• Wok stark erhitzen, 2 EL Öl zugeben, Fleisch scharf unter Rühren und Schütteln anbraten, herausnehmen, im Sieb abtropfen lassen, Wok evtl. reinigen
• Wok wieder stark erhitzen, 2 El Öl zugeben, dann Knoblauch und Ingwer kurz anbraten und sofort kurz nacheinander weiße F-Zwiebeln, Wasserspinat, Mango und Tomaten zufügen und alles scharf unter Rühren und Schütteln braten
• Fleisch zurück in den Wok geben, alles gut durchschütteln, dann Sauce zugeben, unterrühren, alles aufkochen und eindicken lassen
• Anrichten, grüne F-Zwiebelstücke und Sesamöl darübergeben und an MIE-Nudeln servieren

Bilder:

[Hitschi]

Auch nicht schlecht dein zweites Gericht
Wie schaut die Beschichtung vom WOK aus? Wenn bei mir Tomaten im WOK landen leidet die Beschichtung immer ein wenig.

Gruß Uwe

[oppfa]

Yo inwiefern leidet die denn?
Wird sie etwa blank?
Oder merkste nur, daß was leichter anklebt?

Ich nehm das nie so ernst, schließlich bekommt der Wok am Ende immer eine neue Behandlung (erst Washing mit dem Besen, dann Patinierung).

[chili-sten]

Moin Alex,

das sieht sehr lecker aus

[mams]

Morgen, lecker wie immer

nur eine Frage dazu: wie siehts mit der Mango aus ?? Könnte man die auch weglassen, oder isses gerade diese Mango, die auch ihren Touch dazugibt ??

(Göga kann nämlich leider Mangos nicht riechen )

[oppfa]

Zitat von mams

wie siehts mit der Mango aus ?? Könnte man die auch weglassen, oder isses gerade diese Mango, die auch ihren Touch dazugibt ??

Gut sieht's aus

Mango ist nicht gleich Mango... ich hab mich extra bemüht, beim Asiaten reife, süße Mangos zu besorgen, und ich muß sagen, sie geben dem Gericht das gewisse Etwas - durch ihren fruchtig süßen und leicht sauren Geschmack, der perfekt mit den Tomaten harmoniert und einen tollen Gegensatz zu der Kombi aus Fleisch, Frühlingszwiebel und Sesamöl bietet

Noch ein Tip: Die Mango unbedingt schälen

[mams]

Danke

ich glaubs dir aufs Wort muß nur noch irgendwie Göga davon überzuegen, daß das doch was Feines ist in solchen Gerichten ...

[Hitschi]

Zitat von oppfa

Yo inwiefern leidet die denn?
Wird sie etwa blank?
Oder merkste nur, daß was leichter anklebt?

Ich nehm das nie so ernst, schließlich bekommt der Wok am Ende immer eine neue Behandlung (erst Washing mit dem Besen, dann Patinierung).

Hallo Alex
Ja genau bei Süß/Sauer oder Gerichte mit Tomaten ist die Mühsam aufgebaute Beschichtung Stellenweise verschwunden

Gruß Uwe

[baser]

@ Uwe was solls zeit zum rosten hat der Wok bei uns doch nicht
@ Alex schön haste es gemacht wär doch echt mal der Hammer wenn wir alle mal zusammen kommen könnten und so einiges durch die Woks hauen würden.Letztens hatte ich mal wieder den Wock zum anbraten missbraucht nach 10 Kg Hackfleisch hatte auf einmal der Tisch gebrannt bei 3 Bar einstellung