Doppelt gebratene Entenbrust auf Nudeln

[Jack the Ribber]

Sohnemann und ich allein zuhaus! Da war ja klar, dass ich die Entenbrust schon zum Auftauen rausgelegt hatte, ich kenne ja sein Lieblingsessen.

Die Fettseite rautenförmig einschneiden. Mit Honig einreiben, grob salzen und pfeffern.



Die Zutaten: Hühnerbrühe, Sesamöl, Erdnußöl, Hoisinsauce, Sambal Oelek, helle Sojasauce. Dazu noch etwas Chinagewürzpulver vom Dealer meines Vertrauens vom münsteraner Markt.



Reichlich Knoblauch und Ingwer sowie zwei Pepperoni hacken. Eine Gemüsezwiebel und eine Paprikaampel in Stücke schneiden. Zwei Karotten und eine Dose Bambusschößlinge in Scheiben schneiden. Zwei Bund Frühlingszwiebeln in dicke Ringe schneiden.



Einen vollen AZK durchglühen und in zwei am Rand der Kugel platzierte Kohlenkörbe füllen. Dahinter eine Wasserschale. Rost drauf und Temperatur nehmen lassen (250°C). Die Entenbrüste mit der Fettseite nach unten über die Wasserschale legen. Deckel zu und fünf Minuten warten. Die Brüste mit der Fleischseite über das Feuer ziehen und kurz grillen. Wieder nach hinten legen mit der Fleischseite nach unten. Weitere fünf Minuten warten. Jetzt die Brüste kurz mit der Fettseite über dem Feuer grillen. Dann die Brüste raus nehmen und ruhen lassen.



Rost runter, Kohlekörbe in die Mitte schieben und Wok einsetzen. Der kommt sehr schnell auf Temperatur! Erdnußöl eingießen und Zwiebeln, Möhren und Paprika unter stetem Rühren anbraten.



Knoblauch, Ingwer und Pepperoni einrühren. Dann den halben Liter Hühnerbrühe angießen. Drei EL Hoisinsauce einrühren, mit heller Sojasauce besprenkeln, ein paar Tropfen Sesamöl hinzu geben, ein EL Chinagewürz einrühren. Fünf Minuten Köcheln lassen. Dann Bambus und Frühlingszwiebeln untermischen und die vorgekochten und abgeschreckten Mie-Nudeln einrühren.



Rühren. Nach weiteren fünf Minuten den Wok in einen großen vorgewärmten Topf ausgießen. Die Entenbrüste in Streifen schneiden.



Erneut Erdnußöl im Wok erhitzen, etwas Sesamöl hinzu für den Geschmack und die Entenbruststreifen kurz beidseitig anbraten.



Die Gemüsenudeln auf die Teller geben, darauf die Entenbrustscheiben.

[Frank]

Sehr fein, ich glaube, ich habe auch noch irgendwo auf dem Speicher einen Stahlwok rumfliegen. Den muss ich wirklich mal suchen.

[Jack the Ribber]

ich fasses nich, durchs verschieben sind sämtliche kommentare verschütt!

[DonGeilo]

Zitat von Jack the Ribber

ich fasses nich, durchs verschieben sind sämtliche kommentare verschütt!

Ich dachte schon ich werd senil...

[Karteileiche]

Diese sch..... verschieberei hier nervt zur Zeit eh.

Der Gag is, wenn ich in meinem Profil auf: Alle Beiträge von Karteileiche klick
sind die Antworten zu deinem Fred da, aber nicht dein Eingangsposting.


Im moment machts hier nicht wirklich spass: Verschieberei, mutierung zum Wok-Forum;, Rängerangeleien....

Ich mach mir jetz ers ma nen Bier auf

[Jack the Ribber]

Zitat von karteileiche

Im moment machts hier nicht wirklich spass: Verschieberei, mutierung zum Wok-Forum;, Rängerangeleien....

stimme dir - und dodger - aus vollem herzen bei! gut, dass ich erstmal ne woche weg bin. darauf noch ein glas wein, bis an den rand gefüllt!

[Karteileiche]

O.K. Jack ich hol noch ne Pulle Bier.

[Gabel-rein]

Ach Jack für so ein feines Stückchen Ente würde ich glatt bis nach Münster fahren. Warum mag bei meiner Familie außer mir keiner solche Köstlichkeiten?

Kai

[infernal-fire]

Zitat von karteileiche

Diese sch..... verschieberei hier nervt zur Zeit eh.

Der Gag is, wenn ich in meinem Profil auf: Alle Beiträge von Karteileiche klick
sind die Antworten zu deinem Fred da, aber nicht dein Eingangsposting.


Im moment machts hier nicht wirklich spass: Verschieberei, mutierung zum Wok-Forum;, Rängerangeleien....

Ich mach mir jetz ers ma nen Bier auf

Mach's doch selber besser - "Platzhirsch"

[Karteileiche]

Zitat von infernal-fire

Mach's doch selber besser - "Platzhirsch"

Ich hab gar nicht behauptet das besser zu können, ich kann das gar nicht.

Trotzdem werd ich mich zum Thema äussern dürfen.

Und warum Platzhirsch?

Trotzdem