Drei-Tassen-Huhn (San Bei Ji)

[oppfa]

Mahlzeit!!!

Hier kommt ein Gericht, das inzwischen in Taiwan sehr beliebt ist, jedoch ursprünglich wohl aus Jiangxi in China kommt. Das resultiert darin, daß die berühmten drei Tassen mal dies und mal jenes bedeuten. Am wahrscheinlichsten ist: für ein Huhn soll eine Tasse geröstetes Sesamöl, eine Tasse Sojasauce und eine Tasse Reiswein verwendet werden! Merke: 1 cup = 240 ml (!!!)

Das klingt gar nicht gesund, aber der Sud wird nachher abgeschöpft und nicht serviert. Ich hab die "cups" nicht ganz ernst genommen und schlußendlich mit je 180 ml gearbeitet, das genügt vollkommen


Zutaten:

- 2 ganze Hähnchenbrüste vom MmV (macht rund 1 kg Fleisch), grob in Gulaschgröße geschnitten und nicht mariniert
- 100 g Ingwer in Scheiben etwa von Hühnerwürfelgröße
- 150 g Knoblauch in Scheiben (da eignet sich der Pretty Garlic / Single Clove Garlic wegen der großen, hier passenden Scheiben sehr gut)
- etwas Thai-Basilikum, es geht aber auch der hiesige
- 1 rote Peperoni ohne Innenleben zum Garnieren
- 1 Handvoll Sichuan-Chilis, halbiert
- 2 EL Palmzucker

als Sauce:
- 180 ml geröstetes Sesamöl
- 180 ml Sojasauce (hell:dunkel 50:50)
- 180 ml Shao Hsing Reiswein


Zubereitung:


drei Tassen zusammenmixen (-> in eine Schüssel)




nochmal alle Zutaten




Setup




zuerst den Hühnchengulasch moderat anbraten




so, das reicht auch schon. Leicht anrösten genügt, es muß nicht knusprig werden...




Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten




nun die "Drei Tassen" aufgießen und dann warten, bis alles köchelt




Sichuan-Chili und Palmzucker dazugeben




Deckel drauf und 15 min sanft köcheln lassen




kurz vor Schluß noch etwas von dem Basilikum draufgeben (Deckel dann wieder drauf!)




ohne Sud in die Servierschüssel geben und ein wenig garnieren. Fertig!




noch ein Makro




und noch eins

[wjm]

Zitat von oppfa

genauso sieht es auch aus auch beim Lesen der ausführlichen Anleitung habe ich keinen blassen Schimmer wie es später mal schmecken soll, die Sauce kommt ja nicht auf den Teller - ich habe es auf jeden Fall auf meine To-Do-Liste gesetzt

[der GREG]

Ist gespeichert
Gut schauts aus.....

[monetenmacher]

EINWANDFREI!
lecker beschrieben, und extrem feine fotos!!

das erfreut das griller- und fotografenherz!

lg gunter

[oppfa]

Zitat von wjm

genauso sieht es auch aus auch beim Lesen der ausführlichen Anleitung habe ich keinen blassen Schimmer wie es später mal schmecken soll, die Sauce kommt ja nicht auf den Teller - ich habe es auf jeden Fall auf meine To-Do-Liste gesetzt

Danke! Well, es schmeckt prima, mehr kann ich dazu nicht sagen. Das Fleisch zergeht auf der Zunge, es ist eine Geschmacksexplosion sondergleichen... naja, jetzt noch schwarzen Reisessig, und man hätte beinah schon den Gong-Bao-Geschmack...

Zitat von monetenmacher

EINWANDFREI!
lecker beschrieben, und extrem feine fotos!!

das erfreut das griller- und fotografenherz!

lg gunter

Dank dir, mit den Fotos komm ich immer besser zurecht. Das ist nicht immer einfach, wenn Action is oder es ordentlich qualmt, gehen die Schüsse daneben, dann ist schnell Hektik. Eine Fernbediene am Wokgriff und die Kamera aufm Stativ, das ist manchmal ein frommer Wunsch.

Freut mich, wenn es dir gefällt. Kamera: Fuji Finepix F30 (auch oder gerade für heutige Verhältnisse immernoch ein Spitzenteil)

[blendaxx]

oh mann, wat geile Foddos....wenn meine auch mal so werden..... ich arbeite mich grad ers in die Thematik ein... bei Makros bin ich noch bei weitem nich...

[oppfa]

Zitat von blendaxx

oh mann, wat geile Foddos....wenn meine auch mal so werden..... ich arbeite mich grad ers in die Thematik ein... bei Makros bin ich noch bei weitem nich...

danke, ach Makros sind mit ner Kompakten ja auch nich viel mehr als Point and Shoot. Ich versuch allerdings schon, das Bild im Ausschnitt und im Aufbau ein wenig zu komponieren, auch probier ich verschiedene Belichtungseinstellungen durch, soweit das möglich ist.

p.s. Das Hühnerkilo ist jetzt beinah alle...

[baser]

Mensch Alex das sieht wirklich geil aus mir läuft das Wasser im Mund zusammen bei den Bildern. Haste noch müssten nachwürzen oder hat das so gepasst von der Sud her schon.

[bishop]

Zitat von oppfa

genau.

ausser dem gericht is auch der deckel ein knaller wenner noch aus va waer und n aufhaenger dran.

wenn also mal wer son deckel hat, her damit

[Hitschi]

Moin Moin Alex

Das schaut ja wieder einmal voll lecker aus

Und das beim Frühstücken.... aber ich könnte sofort zulangen

Wird in Kürze zu 100% koppiert

Gruß Uwe